Mit diesem Getränk sind viele Missverständnisse verbunden, aufgrund derer selbst die engagiertesten Kaffeefans Fehler machen – sowohl bei der Lagerung als auch bei der Zubereitung. Nespresso-Experten sprachen über die gängigsten.
Getreide wird falsch gelagert
Kaffee hat drei Hauptfeinde – Luft, Feuchtigkeit und Licht. Getreide sollte nicht an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden, da es sonst an Aroma und Geschmack verliert. Daher ist ein beliebter Life-Hack – Getreide im Kühlschrank aufzubewahren – für sie destruktiv. Außerdem kann Kaffee auf diese Weise Fremdgerüche aufnehmen und verderben. Wählen Sie daher am besten einen kühlen, trockenen und dunklen Ort und gießen Sie den Kaffee selbst in ein Glas mit dicht schließendem (idealerweise verschlossenem) Deckel. Vergessen Sie nicht, dass die Sonnenstrahlen auch für Kaffee äußerst zerstörerisch sind.
Am bequemsten ist es, portionierten Kaffee zu wählen. Zum Beispiel Aluminiumkapseln. Aufgrund ihrer absoluten Dichtheit lassen sie keinen Sauerstoff, keine Feuchtigkeit und kein Licht durch und schließen jeglichen Kontakt des Kaffees mit der Umgebung vollständig aus. Diese Kapseln können bis zu 900 Aromen und Aromen von frisch geröstetem Kaffee bewahren.
Kaffeepulver kaufen
Es scheint eine gute Idee zu sein, sich für vorgemahlene Bohnen zu entscheiden. Dies ist jedoch nicht der Fall, denn gemahlener Kaffee beginnt noch schneller seinen Geschmack und sein Aroma abzugeben, die schließlich mit der Zeit verschwinden. Und je länger die gemahlenen Körner gelagert werden, desto deutlicher wird der Geschmacksverlust. Manchmal hilft auch eine Vakuumverpackung nicht. Daher kann es sein, dass der gekaufte gemahlene Kaffee nicht die notwendige Sättigung hat, um das perfekte Getränk zuzubereiten. Wer Kaffee gerne mit einem großen Vorrat mahlt, steht vor dem gleichen Problem – am besten erst kurz vor der Zubereitung.
Auch das Mahlen von Körnern muss richtig durchgeführt werden. Das Mahlen sollte so gleichmäßig wie möglich sein, dann wird heißes Wasser möglichst gleichmäßig durch den Kaffee gegossen, wodurch er besser mit Geschmack und Aroma gesättigt wird. So entsteht ein leckeres Getränk. Es ist sehr schwierig, eine richtige Mahlung ohne den Einsatz einer Gratmühle zu erreichen, was zusätzliche Kosten verursacht, die mit den Kosten für den Kauf einer anderen Kaffeemaschine vergleichbar sind. Denken Sie auch daran, dass verschiedene Kaffeesorten unterschiedliche Mahlgrade erfordern.
Wahl des falschen Wassers
Viele Kaffeeliebhaber denken nicht darüber nach, welches Wasser sie für die Zubereitung verwenden. In der Zwischenzeit enthält Wasser bestimmte Mineralien, die den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können. Beim Kaffeebrühen fällt die Wahl meistens auf Leitungswasser, aber dies ist nicht die beste Option – es enthält Rost und Chlor, die den Geschmack verfälschen. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, achten Sie daher darauf, es absetzen zu lassen und durch einen sehr hochwertigen Filter zu leiten. Wenn Sie sich entscheiden, Kaffee mit Mineralwasser zuzubereiten, achten Sie auf die Gesamtmineralisierung (TDS). Dieser Wert sollte zwischen 70 und 250 mg/l liegen, ideal wären 150 mg/l. Der in solchem Wasser zubereitete Kaffee ist dicht, hell und reichhaltig.
Befolgen Sie nicht die Extraktionsregeln
Durch die richtige Extraktion des Kaffees können Sie die gewünschten Geschmacks- und Aromatöne des Getränks erkennen. Außerdem braucht es mehr Zeit für die Manifestation von Geschmackseigenschaften als für die Offenlegung aromatischer. Die Extraktion beginnt, wenn heißes Wasser in den Kaffee gelangt. Dies zeigt sich bei der Zubereitung eines Getränks in einer Kaffeemaschine. Es gibt mehrere wichtige Extraktionsparameter: den Anteil des Kaffeeextrakts in der Tasse, die optimale Temperatur, den Mahlgrad der Kaffeebohnen und den Kontakt zwischen Kaffee und Wasser und schließlich das Verhältnis von Kaffee- zu Wasservolumen . Der Anteil an Kaffeeextrakt sollte nicht mehr als 20 betragen: Je höher er ist, desto bitterer wird man. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur während des Garens nicht höher als 94 Grad ist.
Für alle, die bei Temperatur und Wassermenge lieber nicht ins Detail gehen möchten, sind Kaffeemaschinen eine echte Rettung, die alle Nuancen für Sie prüfen.