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Carrageenan wird unter anderem in der Lebensmittelindustrie und in der pharmazeutischen Industrie verwendet. Es ist ein Extrakt aus Rotalgen, der ursprünglich als sicher galt.
aber es wird zunehmend für die Krankheiten kritisiert, die aus seinem langfristigen Konsum resultieren.
Erfahren Sie in diesem Artikel alles über diesen Lebensmittelzusatzstoff, die Meinung der Lebensmittelaufsichtsbehörden, die Produkte, die ihn enthalten, und vieles mehr die Risiken von Carrageenan.
Was ist Carrageenan?
Carrageenan ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der verwendet wird, um das Volumen von fettarmen oder Diätprodukten zu erhöhen, ohne den Nährwert zu erhöhen (1).
Dieser Inhaltsstoff kann ein Geliermittel, ein Stabilisator oder ein Emulgator sein. Es dient im Prinzip dazu, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern, um sie glatter und gleichmäßiger zu machen.
Zur Erinnerung: Die Konsumrate von Carrageenan ist seit 5 aufgrund des Bevölkerungswachstums und des Wirtschaftswachstums von 7 auf 1973 % pro Jahr gestiegen.
Carrageenan stammt von der Rotalge „Carrageenan“. Diese Alge kommt hauptsächlich in der Bretagne vor.
Neben den stark nachgefragten und heute verwendeten Pflanzen aus Südamerika ist die Bretagne der Hauptproduzent des Pulvers, das in kleinen Mengen in verschiedenen kulinarischen Lebensmitteln in Frankreich vorkommt.
Warum wurde es als Produkt angesehen? sicher?
Verwendungen de la carraghénane
Dieser Algenextrakt wird seit langem als sicher verwendet. Es wird sogar zur Behandlung von Bronchitis, Tuberkulose und Husten verwendet.
Einige Leute verwenden Carrageenan, um Haut- oder Analerkrankungen zu behandeln. Dies durch lokale Anwendung um den Anus oder direkt auf die betroffene Haut.
Carrageenan wird auch in Lebensmittelzahnpasten und mehreren pharmazeutischen Produkten verwendet. Es wird auch in Produkten zur Gewichtsabnahme verwendet.
Das Problem tritt wirklich bei Lebensmitteln auf. In der Tat kann das sicherste Produkt zu einem gefährlichen Mittel werden, wenn es im Übermaß konsumiert wird.
Wirkung von Carrageenan in Ihrem Körper
Carrageenan selbst enthält Chemikalien, die die Darmsekretion negativ beeinflussen (2).
Chemiker gehen davon aus, dass der Verzehr geringer Mengen Carrageenan keine Auswirkungen auf den Magen hat. In großen Mengen und regelmäßig eingenommen, bringt Carrageenan jedoch mehr Wasser in den Darm, daher seine abführende Wirkung.
Da wir Carrageen im Übermaß konsumieren, weil es in fast allen Konsumgütern enthalten ist, kommt es unweigerlich zu gewissen Allergien.
Da einige Organismen empfindlicher sind als andere, sind die Nebenwirkungen von Carrageenan vielfältig. Auch ihr Schweregrad unterscheidet sich von Person zu Person.
Einige Leute, die den Verzehr von Tiefkühlkost und dergleichen unterdrückt haben; haben gesehen, dass sich ihre Gesundheit stark verbessert hat.
Carrageenan wurde bei mehreren Krebsarten und verschiedenen Verdauungsproblemen nachgewiesen.
Nicht erschöpfende Liste von Lebensmitteln, die Carrageenan enthalten
Lebensmittel
Hier ist eine Liste einiger Lebensmittel, die den Zusatzstoff Carrageenan enthalten:
- Kokosmilch,
- Mandelmilch,
- Ich bin Milch,
- Reis ,
- Joghurt,
- Käse,
- Die Nachtische,
- Eis,
- Milchschokolade,
- Tiefkühlgerichte wie Pizza,
- Die Würste,
- Suppe und Brühe,
- Bier,
- die Soßen,
- Fruchtsäfte.
- Tierfutter
Auf den verpackten Produkten darf der Zusatz von Carrageen nicht erwähnt werden, oder die Hersteller können ihn durch Johannisbrotkernmehl ersetzen, da sie die Gefahren dieses Lebensmittelzusatzes erkennen.
In diesem Fall ist die beste und gesündeste Lösung, sich selbst zu verwöhnen, indem Sie einfach zuzubereitende Rezepte selbst zubereiten.
In Pharma- und Gesundheitsprodukten
Carrageenan wird verwendet in:
- Kosmetische Produkte einschließlich Shampoos und Conditioner, Cremes, Gele
- Schuhcremes
- Feuerlöscher
- Marmorpapier herstellen
- Biotechnologie
- Pharmaceuticals.
In Frankreich wird Carrageenan sogar zur Behandlung verwendet peptische Geschwüre
Was die Lebensmittelaufsichtsbehörden denken
Die Debatte über die schädlichen Auswirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen ist nicht neu.
Genannt sei beispielsweise die Verwendung des künstlichen Süßstoffs Splenda der Sucralose auf die menschliche Gesundheit, ein Inhaltsstoff, der mit der Erkrankung Diabetes oder auch Leukämie in Verbindung gebracht werden kann.
Bezüglich des speziellen Falles von Carrageenan begann die Diskussion vor einem halben Jahrhundert.
Der Standpunkt des gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschusses
Im Prinzip handelt es sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der in den hergestellten Genussmitteln mehrere Rollen spielt, insbesondere als Verdickungsmittel.
Der Zusatzstoff Carrageenan steht auf der Liste „allgemein als sicher anerkannt“ (3).
Der gemeinsame Sachverständigenausschuss der FAO und der Weltgesundheitsorganisation für Lebensmittelzusatzstoffe hat jedoch 2007 eine endgültige Empfehlung abgegeben.
Gemäß dieser Empfehlung sollte diese Zutat nicht mehr zu denjenigen gehören, die zur Zubereitung von Babynahrung verwendet werden. Dies soll negative Auswirkungen bei Säuglingen vermeiden.
Tatsächlich wäre die Darmwand von Kindern das Hauptangriffsziel dieses Zusatzstoffs.
Die der Internationalen Agentur für Krebsforschung
Für die Internationale Agentur für Krebsforschung, eine Zweigstelle der Weltgesundheitsorganisation (WHO); Carrageenan ist ein potenziell krebserzeugendes Gift für den Menschen, insbesondere bei der Verschlimmerung von Brustkrebs.
Die chemische Struktur dieses aus Rotalgen selbst gewonnenen Inhaltsstoffs wird von Medizinern als sehr gefährlicher toxischer Eindringling für den Menschen angesehen.
Letztere weist zudem seit langem darauf hin, dass mehr als 100 entzündliche Erkrankungen des Menschen untrennbar mit einer großen täglichen und wiederholten Einnahme dieses Zusatzstoffs verbunden sind.
Daher ist der Verzehr dieses unter dem Code E407 klassifizierten Nahrungsergänzungsmittels eine wesentliche Quelle von Verdauungskrankheiten, wie aufeinanderfolgende Studien von Wissenschaftlern zeigen.
Als zusätzliche Information werden abgebaute Carrageenane, also in niedriger Dosierung und nativ, mit 2B als „möglicherweise krebserzeugend für den Menschen“ und 3 als „nicht einstufungsfähig hinsichtlich seiner krebserzeugenden Wirkung für den Menschen“ eingestuft. »Mit toxischen Risiken und Krebs, insbesondere Magen-Darm-Trakt von der Internationalen Agentur für Krebsforschung.
Der Standpunkt der Europäischen Union
Die Europäische Union genehmigt nur die Verwendung in einer auf 300 mg / kg reduzierten Dosis in bestimmten Lebensmitteln für Kleinkinder wie Konfitüren, Gelees und Marmeladen, dehydrierter Milch, pasteurisierter Sahne und fermentierten Sahneprodukten.
Wirkliche Auswirkungen auf die Gesundheit
Generell haben Carrageenane einen direkten Einfluss auf die Vermehrung von Lymphozyten.
Sie stören die Hauptrolle, die weiße Blutkörperchen bei der Zerstörung von Fremdkörpern wie Bakterien oder bei der Bildung von Antikörpern spielen.
Carrageenan findet sich jedoch in fast allen menschlichen täglichen Rezepten, die als biologisch und konventionell bezeichnet werden, wie Desserts, Eiscreme, Cremes, Kondensmilch, Saucen, Pasteten und Industriefleisch oder sogar Bier. und Limonaden.
Generell lässt sich der Lebensmittelinhaltsstoff E407 in zwei Aspekten darstellen: Zum einen ist da derjenige mit höherem Molekulargewicht, der am häufigsten in Lebensmitteln zu finden ist.
Was das zweite angeht, das die Form eines kleineren Moleküls hat, so teilt dies die Meinungen der einen und der anderen; und das vor allem Forscher erschreckt.
Eine jahrzehntelange Debatte
Zur Erinnerung: Zahlreiche aufeinander folgende wissenschaftliche Studien haben in den 1960er, 1970er und 1980er Jahren mehrfach gezeigt, dass die gesundheitliche Gefahr beim Verzehr von Produkten aus Carrageenan tatsächlich besteht (4).
A priori ist die Menge an Carrageen in vielen Lebensmitteln mehr als ausreichend, um hauptsächlich Magen-Darm-Entzündungen, Geschwüre oder sogar bösartige Tumore zu verursachen.
Dies ist der Standpunkt von Dr. Joanne Tobacman MD, außerordentliche Professorin für klinische Medizin an der University of Illinois in Chicago.
Glücklicherweise wird dieser Rotalgenextrakt heute in der Forschung getestet, um zu sehen, wie entzündungshemmende Medikamente wirken.
Bei diesem Gedankengang ist es vielleicht wichtig zu wissen, dass Carrageenan nicht nur auf Lebensmittelzusatzstoffe beschränkt ist.
Es ist auch in vielen Non-Food-Produkten wie Schönheitsprodukten, Zahnpasta, Farben oder sogar Lufterfrischern enthalten.
Das Institute of Food Control in den Vereinigten Staaten (die US-amerikanische Food and Drug Administration) erkennt die Auswirkungen von Carrageenan in den verschiedenen durchgeführten Studien an.
Da Carrageenan krebserregende Eigenschaften besitzt, empfiehlt sie, diese Substanz zu reduzieren.
Aber das Problem ist, dass wir nicht wirklich wissen, wie viel Carrageenan wir pro Tag verbrauchen. Tatsächlich findet sich dieser Zusatzstoff in allen hergestellten Lebensmittelprodukten.
In den Vereinigten Staaten entwickeln sich immer mehr Familientreffen, um ihre Produkte direkt von lokalen Farmen zu kaufen.
Das ist zumindest sicher und gesund, im Gegensatz zu Produkten, die in Supermärkten verkauft werden.
Darüber hinaus haben mehrere Verbraucherverbände Millionen von Petitionen unterzeichnet, damit Carrageen von der Herstellung von Produkten ausgeschlossen wird.
Nach den Informationen in unserer Präsenz haben sich 2016 die Verbraucherverbände durchgesetzt.
Das Regulierungsinstitut für Bio-Produkte in den Vereinigten Staaten (5) hat beschlossen, Carrageenan aus der Herstellung sogenannter Bio-Produkte zu nehmen.
Einsatz im medizinischen Bereich
Aus gesundheitlicher Sicht konzentrieren sich medizinische Forscher und Ärzte derzeit darauf, Daten zu sammeln, um den Zusammenhang zwischen Carrageen, Ernährung und Magen-Darm-Erkrankungen besser zu verstehen.
Carrageenan wird heute als Mikrobizid gegen sexuell übertragbare Infektionen eingesetzt.
Tatsächlich haben Untersuchungen des American Laboratory of Cellular Oncology am National Carrageenan Institute in Bethesda, Maryland, diesen antiviralen Aspekt von Rotalgen gezeigt.
Einen weiteren Ratgeber zu Bio- und konventionellen Lebensmitteln mit und ohne E407-Zusatz bietet auch das Cornucopia Institute an.
Konkrete Lösungen versuchen
Tool zum Erkennen von Lebensmittelcodes
Das eigentliche Problem für die Mehrheit der Verbraucher ist die Schwierigkeit, die Namen von Lebensmittelzusatzstoffen zu entziffern, die immer durch Zahlencodes dargestellt werden.
Tatsächlich sind viele Menschen nicht in der Lage, die Liste der Zutaten zu kennen, die sie schlucken.
Genau um den Menschen zu helfen, die kodifizierten Zahlen von Fertigprodukten besser zu verstehen, veröffentlichte Gouget Corinne im Mai 2012 „Gefährliche Lebensmittelzusatzstoffe: Der wesentliche Leitfaden, um sich selbst nicht mehr zu vergiften“.
In diesem Buch erzählt Ihnen der Autor, der mehr als 12 Jahre Erfahrung im Bereich der Toxizität von Lebensmittelzusatzstoffen hat, davon 2 Jahre dem Vergleich verschiedener internationaler Studien auf diesem Gebiet gewidmet, alles, was Sie über unbekannte Inhaltsstoffe wissen müssen die Verpackung.
Somit wird es keine Geheimnisse mehr geben oder zumindest das Mysterium der unausgesprochenen Kennzeichnung auf verkauften Verbrauchsprodukten wird durch die Bereitstellung dieses Ratgebers (6) gelüftet.
Da die Kenntnis der Decknamen von Lebensmittelzusatzstoffen bereits mit dem Besitz des Ratgebers ein Fortschritt ist, ist es nur natürlich, dass Verbraucher, die Symptome wie Blähungen, Durchfall oder Magenkrämpfe verspüren, den ersten Instinkt haben, keine Carrageen-haltigen Lebensmittel mehr anzufassen Lesen der Etiketten von hergestellten Produkten.
Tipps und Tricks
Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedene Arten von Carrageenan. Sie unterscheiden sich in ihren Eigenschaften und ihrer chemischen Struktur, daher gibt es die drei Mischungen von Iota, Kappa und Lambda.
Im Allgemeinen werden die ersten beiden Gattungen Iota und Kappa am häufigsten in Kochrezepten verwendet. In jedem Fall beträgt die empfohlene Grenzdosis für jede Anwendung 2 bis 10 Gramm pro Kilo.
Aus dieser Sicht ist einer der Aspekte dieses aus Rotalgen gewonnenen Lebensmittelzusatzes, dass er in kaltem Wasser unlöslich ist.
Um die Dispergierung von Carrageenanen zu erleichtern, wird empfohlen, diese Zutat in einer kleinen Menge kochendem Wasser aufzulösen und dann vor der Verwendung in der kulinarischen Zubereitung zu übertragen.
Darüber hinaus ist ein weiterer sehr effektiver Trick, um das Pulver des E407 bei feinem und allmählichem Regen zu kontrollieren, die Verwendung einer Mischung von Hand.
Für jeden, der an solchen Symptomen leidet, wäre es ratsam, eine Diät zu vermeiden, die mit dem Verzehr dieses Inhaltsstoffs aus Rotalgen in Verbindung steht.
Zusammenfassung
Wie wir Ihnen oben empfohlen haben, lesen Sie die Etiketten der Produkte sorgfältig durch, bevor Sie sie kaufen. Natürlich ist es nicht einfach, Stunden in Supermärkten zu verbringen.
Sie können dies bequem von Ihrem Zimmer aus online tun. Fragen Sie auch den Manager der Supermärkte, die Sie häufig besuchen, nach der Liste der Produkte, die Sie kaufen.
Reduzieren Sie den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln drastisch.
Mit großer Freude haben wir die Gefahren von Carrageenan, diesem Lebensmittelzusatzstoff, enthüllt.
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