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Trüffel wachsen
Kurze Beschreibung des Pilzes, Merkmale seines Wachstums
Trüffel ist ein Beutelpilz. Sie hat einen knolligen Fruchtkörper, ist ebenfalls fleischig und wächst unterirdisch in einer Tiefe von 10-20 Zentimetern. Der Trüffel hat viele Sorten. Der Hauptort ihres Wachstums ist der Wald in Südfrankreich, Norditalien. Diese Pilze kommen jedoch auch in der our country, in unserem Land, in Weißrussland und sogar in Zentralasien vor.
Dieser Pilz ist ein Saprophyt. Mykorrhismus wird von ihm mit den Wurzeln von Eiche und Buche gebildet, und er erhält Nahrung aus organischen Substanzen im Boden. In den meisten Fällen hat der Fruchtkörper eine unregelmäßig abgeflachte Form. Im Kontext ist so ein Pilz ein bisschen wie eine Kartoffel, oder er hat eine Marmoroptik. Es gibt Adern mit farblosen Rändern. Die Trüffel hat einen sackförmigen Beutel, der kugelige Sporen und stumpfe Stacheln enthält. Allerdings ist nicht jede Trüffelsorte zum Essen geeignet. Schwarze französische und weiße piemontesische Trüffel sind von höchstem Wert. Unser Land zeichnet sich durch eine Trüffelart aus – den Sommer. Um nach solchen Pilzen zu suchen, werden speziell ausgebildete Hunde und Schweine eingesetzt. Gelegentlich können Sie auch selbst einen Trüffel finden, wenn er sich unter den faulen Blättern befindet.
Aussichten für schwarzer (Winter-) Trüffel Charakteristisch ist die abgerundete knollige Form des Fruchtkörpers, der eine ungleichmäßige schwarze oder dunkelgraue Oberfläche aufweist. Die Größe solcher Trüffel kann sehr unterschiedlich sein – von einer Walnuss bis zu einem mittelgroßen Apfel. Der Fruchtkörper hat einen rötlichen Fruchtfleischton, der nach vollständiger Reifung des Pilzes violett-schwarz wird. Dieser Pilz hat ein starkes Aroma und einen feinen Geschmack.
Essbare Pilze enthalten Substanzen, die nicht nur Pflanzen, sondern auch Tieren innewohnen. Es ist jedoch unmöglich, den genauen Prozentsatz bestimmter Substanzen zu nennen, da er nicht konstant ist und von verschiedenen Bedingungen abhängt. Daher werden sie mit zunehmendem Anteil tierischer Substanzen in Pilzen giftig.
Standortauswahl und -vorbereitung
Schwarze Trüffel werden normalerweise in Hainen mit Eichen, Hainbuchen, Nüssen und Buchen angebaut. Nur an den Wurzeln dieser Bäume kann der Pilz Mykorismus bilden. Die Verwendung von natürlichen oder speziell kultivierten Gehölzen ist erlaubt. Außerdem benötigen Trüffel zum Wachsen ein warmes Klima, da sie keinen strengen Frost oder hohe Temperaturen vertragen. Daher ist ein Klima mit milden Wintern und kühlen, feuchten Sommern ideal für den Trüffelanbau. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Trüffel nur auf kalkhaltigem Boden wachsen kann, der gut durchlässig sein und einen guten Nährstoffgehalt haben muss.
Während des künstlichen Anbaus dieser Pilze werden spezielle Plantagen angelegt und dem Boden Erde hinzugefügt, die für den natürlichen Lebensraum von Trüffeln charakteristisch ist.
Auch die Standortwahl für Bäume ist wichtig, denn sie sollten keinen extremen Wetterereignissen ausgesetzt sein. Außerdem sollten solche Bäume von anderen Bäumen entfernt wachsen, und verschiedene Tiere sollten keinen Zugang zu ihnen haben. Es ist auch wichtig, den Säuregehalt des Bodens zu überprüfen. Zu Hause geht das wie folgt – eine Bodenprobe wird in einen Behälter gegeben, dann wird dort weißer Essig hinzugefügt. Wenn die Mischung ein leichtes Zischen abgibt, wächst der Trüffel in einem solchen Boden nicht, eine Erhöhung des Alkalinitätsniveaus ist erforderlich. Dazu wird dem Boden Kalk zugesetzt. Und erst danach werden Bäume gepflanzt.
Myzel aussäen
Das Myzel muss zusammen mit der Erde eingebracht werden, die aus den natürlichen Lebensräumen der Trüffel stammt. Dazu wird ein Myzel bis zu einer Tiefe von 10-15 Zentimetern ausgegraben und in der Nähe der Bäume platziert. Außerdem können Sie einen voll ausgereiften Pilz brechen und in der Nähe der Wurzeln von Baumsetzlingen streuen. Bis heute stehen bereits Haselnusssetzlinge zum Verkauf, denen Trüffelsporen aufgepfropft werden. Der Pilzsammler wird am Ende des Sommers oder zu Beginn der Herbstperiode umgepflanzt.
Anbau und Ernte
Die Hauptsorge beim Anbau von Trüffeln besteht darin, den Standort für ihr Wachstum vorzubereiten. Auf dem Boden sollten nicht verschiedene Sträucher und noch mehr andere Pilze sein. Sie sollten auch sorgfältig darauf achten, dass niemand dieses Stück Land mit Füßen tritt. Die erste Ernte sollte 5-7 Jahre nach dem Pflanzen der Sämlinge erwartet werden. Die Fruchtdauer beträgt etwa 25-30 Jahre. Oft befinden sich Trüffelfruchtkörper in Nestern von 3-7 Stück zusammen. Nachdem sie reif sind, wird der Boden über ihnen leicht angehoben und das Gras vertrocknet. Wenn ein solches Zeichen auftritt, können Sie mit dem Beginn der Ernte fortfahren. In den meisten Fällen reifen Trüffel im Herbst und werden vor dem Winter geerntet. Jeder Pilz sollte in Pergament eingewickelt und in trockenen Reis gelegt werden. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit in den Pilzen. Sie sollten es auch ablehnen, sie vollständig vom Boden zu reinigen, da dies sie vor Geschmacksverlust und dem Auftreten von Mikroorganismen schützt. Pilze sollten an einem kalten Ort aufbewahrt werden.