Tugunfisch: Beschreibung, Lebensraum, Fangtechnik und Rezepte

Tugun (Tugunok) ist ein ziemlich seltener kleiner Fisch, der in einigen sibirischen Flüssen und Seen vorkommt. Dementsprechend wird es sehr geschätzt. Für einige Liebhaber von Gourmetgerichten ist dieser Faktor kein Hindernis, da dieser Fisch für die Zubereitung echter kulinarischer Meisterwerke geeignet ist.

Beschreibung Fischknoten

Der Fisch gehört zur Familie der Lachse und zur Unterart der Weißfische. Dieser kleine Vertreter der Lachsfamilie kommt in Süßwasserflüssen vor, die in den Arktischen Ozean münden. Darüber hinaus kommt es in allen Nebenflüssen der Uralflüsse vor. Im Volksmund wird er auch Manier- oder Sosva-Hering genannt.

Die größten Individuen erreichen eine Länge von nicht mehr als 20 cm bei einem Gewicht von bis zu 90 Gramm. Im zweiten Lebensjahr erreicht sie die Pubertät. Kann 5 bis 7 Jahre alt werden. Die Nahrung dieses Fisches umfasst Insektenlarven und Plankton.

Formularfunktionen

Der Körper des Fisches zeichnet sich durch eine gerollte Form aus, die mit kleinen Schuppen bedeckt ist und bei Anstrengung leicht abfällt. Der Fisch hat einen silbrigen Farbton, der von dunkler zum Rücken hin bis heller an den Seiten und am Bauch variiert. Im Bereich des Rückens hinter der Flosse befindet sich die Fettflosse.

Tugun-Lebensraum

Trotz der Tatsache, dass der Fisch in Gewässern vorkommt, die sich in hohen Temperaturen nicht unterscheiden, hält sich dieser Fisch lieber in wärmeren Gebieten in seichtem Wasser auf, dessen Boden mit Kieselsteinen sowie feinem Kies mit überwiegend Sand bedeckt ist .

Dieser kleine Fisch hält sich nicht gerne in schwierigen Gewässerbereichen auf, wie zum Beispiel:

• Schwellen.
• Rollen.

Meistens ist dieser Fisch in den Mündungen kleiner Nebenflüsse zu finden. Im Laufe des Tages ändert der Fisch sein Verhalten: Tagsüber hält sich der Tugun lieber in der Tiefe auf und am späten Nachmittag nähert er sich den seichten Stellen an der Küste und sammelt sich in zahlreichen Schwärmen.

Mit Beginn des Frühlings, wenn das Eis bereits vollständig geschmolzen ist, strömen zahlreiche Schwärme dieses Fisches in die Kanäle kleiner Flüsse, in flache Kanäle und andere Teile von Gewässern, die Zeit haben, sich gut aufzuwärmen. An diesen Stellen beginnt sie aktiv zu fressen. In dieser Zeit wählt der Tugun Bereiche mit schlammigem Boden, wo es genügend Nahrung gibt.

Wenn das Laichen beginnt, geht der Fisch in kleine Flüsse und erreicht ein Alter von 3 Jahren. Das Laichen beginnt Ende August und dauert bis in den September hinein. Das Laichen beginnt Mitte September und dauert bis November, wenn die Stauseen mit Eis bedeckt werden. Die Wassertemperatur überschreitet zu diesem Zeitpunkt 4 Grad nicht.

Während der gesamten Lebenszeit brütet Tugun nicht jedes Jahr. Der Fisch legt Eier in Gebieten mit Sand- und Kiesboden, dessen Tiefe nicht mehr als 2 Meter beträgt. Nachdem die Eier beiseite gefegt wurden, bleibt der Fisch, um den Winter in denselben Gebieten zu verbringen.

Tugun ist ein Fisch, der nicht sehr fruchtbar ist. Die Population dieses Fisches hängt von älteren Individuen ab, die bis zu 6000 Eier gleichzeitig legen. Kleinere Individuen können 500 bis 1500 Eier legen. Dies liegt auch daran, dass Tugun-Eier für die Größe der Fische relativ groß sind. Sein Durchmesser beträgt etwa 2 mm und seine Farbe ist gelb mit einem rötlichen Schimmer.

Die Tugun-Diät besteht aus verschiedenen Wirbellosen, die sowohl die Unterwasserwelt als auch ihre Grenzen bewohnen. Wenn ein anderer Fisch laicht, frisst der Tugunok leicht seinen Kaviar. Die Brut dieses Fisches ernährt sich von Zooplankton. Wenn der Fisch reift, wechselt er dazu, sich von anderen Mikroorganismen zu ernähren, bis seine Ernährung mit dem Hauptfutter aufgefüllt ist.

Wenn der Sommer kommt und die Bewegung von Oberflächeninsekten beginnt, sind Glockenmücken und Eintagsfliegen die Hauptnahrung für den Tugun. Wenn diese Insekten und im Allgemeinen andere Insekten verschwinden, beginnt der Fisch wieder, sich von Plankton zu ernähren.

Angelrute

Jeder, der diesen Fisch mindestens einmal gefangen hat, weiß, wie interessant und waghalsig er ist. Sie fangen Tugunka:

• im Winter. Nach einigen Überzeugungen erweist es sich auf dem letzten Eis als am effektivsten. Sie fangen es mit einer gewöhnlichen Winterangel auf einer Mormyschka mit kleinen Würmern, Blutwürmern oder Klettenfliegenlarven.
• Lettom. Der Fischfang gilt von Mitte August bis Mitte September als am produktivsten. Während dieser Zeit wird Tugun gefangen:

1. Seines, besonders bei Einbruch der Dunkelheit.
2. Vom Ufer. Zum Fischen eignet sich eine normale Posenrute, Fliegenfischen oder Spinnfischen.
3. Vom Boot. In diesem Fall wird eine Winterangelrute mit einer Mormyshka verwendet. Die Angeltechnik ist wie folgt: Der Köder sinkt bis auf den Grund, wo er leicht animiert wird, gefolgt von einem Anstieg auf die halbe Tiefe.

Zum Angeln im Sommer werden Köder wie Eintagsfliegen, Mücken, Würmer, Blutwürmer und eine kleine Fliege verwendet. Sie sollten den Tugun nicht füttern, da er sehr scheu ist und den Angelplatz sofort verlässt. Wenn mindestens ein Fisch vom Haken abbricht, verlässt der ganze Schwarm. Daher müssen Sie es beim ersten Biss sicher haken. Tugun pickt aktiv mit Beginn des Sonnenuntergangs und dieser Vorgang dauert bis zur völligen Dunkelheit. Während dieser Zeit nähern sich die Felchen dem Ufer, um sich selbst Nahrung zu suchen.

Tugun beim Kochen

Tugun-Fleisch hat einen ähnlichen Geschmack wie Schmelzfleisch. Ihr Fleisch duftet nach dem Aroma einer frischen Gurke. In der Regel wird dieser Fisch sehr frisch gekocht. Wenn es sich mehrere Tage hinlegt, verschwinden die Geschmackseigenschaften buchstäblich.

Das interessanteste Gericht ist scharf gesalzenes Tugunok. Das Gericht ist recht schnell zubereitet, da reichen 11-14 Stunden und man kann Fisch essen. Die Hauptbedingung, die die Qualität des Endprodukts beeinflusst, ist die Verwendung von nur frisch gefangenem Fisch. Ist dies nicht möglich, wird der Fisch direkt am Stausee gesalzen. Dazu müssen Sie vor der Abreise Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken und andere Gewürze mitbringen. In diesem Fall können Sie bei Ihrer Ankunft zu Hause ein fertiges Gericht genießen.

Hier können Sie beim Angeln köstliche Fischsuppe aus Tugunka kochen. Außerdem ist es nicht notwendig, es vor dem Kochen zu reinigen. Sie erhalten eine köstliche und reichhaltige Suppe. Hier kann Tugun als Snack auf Kohlen gekocht werden.

Tugun-Fisch unterscheidet sich auch darin, dass er, wenn er eingefroren und dann aufgetaut wird, seine Geschmackseigenschaften verliert, die bei seiner Zubereitung so geschätzt werden.

Grundrezepte

Um diesen köstlichen Fisch zuzubereiten, können Sie die bekannten Rezepte unten verwenden.

Würzig gesalzenes Tugunok

Um das Endprodukt vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg frischer ungeschälter Fisch.
• 1 EL. ein Löffel Salz.
• 55 ml Wasser.
• 3 Stück Lorbeerblätter.
• 1 Teelöffel Koriander.
• 15 Erbsen Piment.
• 7 Gramm Kreuzkümmel.
• 4 Muskatnüsse.

Vorbereitungsstufen:

1. Frischen Fisch mit Salz bestreuen.
2. Auf diese Weise gesalzene Tugunka wird in Reihen in Email- oder Glaswaren gelegt.
3. Wasser wird unter Zugabe von Gewürzen in einen separaten Behälter gegossen und in Brand gesetzt. Die Zusammensetzung wird zum Sieden gebracht und von der Hitze entfernt. Danach sollte die Marinade abkühlen.
4. Nach dem Abkühlen wird der gekochte Fisch mit Marinade übergossen.
5. Der Fisch wird abgedeckt und eine Last darauf gelegt. In dieser Position wird es für ein paar Tage in den Kühlschrank geschickt. Nach dieser Zeit ist der Fisch verzehrfertig.

Uha Spur

Um eine köstliche Suppe zu kochen, benötigen Sie:

• 1 kg frischer Tugun.
• Bis zu zehn Kartoffeln.
• 100 Gramm Roggenmehl.
• Ein Bund Dill.
• Ein paar Bund Frühlingszwiebeln.
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wie kann man sich vorbereiten:

1. Der Fisch wird gereinigt, wobei der Kopf und die Eingeweide entfernt werden.
2. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in bereits kochendes Wasser gegossen.
3. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, werden Fisch, Salz und Gewürze hinzugefügt.
4. Auch hier wird Mehl hinzugegeben und gründlich verrührt, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Danach wird die Suppe mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten geköchelt.
6. Dann, wenn das Gericht fast fertig ist, werden fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt.
7. Das Feuer schaltet sich ein, danach sollte das Ohr etwa 30 Minuten lang infundiert werden. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht, das auf Tellern serviert wird.

Zusammenfassung

Tugun ist ein sehr seltener Fisch mit hervorragenden Geschmacksdaten. Es eignet sich zum Kochen verschiedener Gerichte, aber nur frisch gefangen. Nach einer gewissen Zeit verliert es auch im gefrorenen Zustand seinen Geschmack. Wie dem Artikel zu entnehmen ist, eignet sich Tugunok zum Pökeln, zum Zubereiten von Vorspeisen usw., aber unter einer Bedingung – der Fisch muss frisch gefangen sein.