Nützliche Eigenschaften von Kreuzkümmel

Was wissen wir über Kreuzkümmel? Kreuzkümmel ist ein scharfer, starker Samen, der den Geschmack eines Gerichts komplett verändern kann. Es wird seit langem in der mexikanischen, mediterranen, indischen, nahöstlichen und einigen chinesischen Küchen verwendet. Im Mittelalter war Kreuzkümmel eines der beliebtesten (und günstigsten) Gewürze der Europäer. Die Geschichte erzählt uns von Kriegern, die Kreuzkümmelbrot als Glücksbringer mitnahmen. Kreuzkümmel kam aus dem Mittelmeer zu uns, wurde von den Griechen, Rumänen, Ägyptern, Persern und vielen anderen in dieser Region weit verbreitet. Er sollte nicht mit Anis verwechselt werden, der in einigen europäischen Sprachen oft fälschlicherweise Kreuzkümmel genannt wird. Sie sind in Aussehen und Geschmack ähnlich, aber es sind unterschiedliche Gewürze, außerdem ist Kreuzkümmel würziger. Wie viele andere Gewürze, die seit Tausenden von Jahren verwendet werden, hat Kreuzkümmel eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen: Antioxidans, Anti-Osteoporose und mehr. Kreuzkümmel hat zusammen mit Ghee und anderen Gewürzen eine bedeutende Rolle in der Tradition der ayurvedischen Medizin gespielt. Bei Diabetikern senkt Kreuzkümmel den Blutzuckerspiegel wirksamer als Glibenclamid (Arzneimittel gegen Diabetes). Die Antiglykationseigenschaften von Kreuzkümmel haben sich als vorteilhaft erwiesen, nachdem die orale Einnahme von Kreuzkümmelpulver die Entwicklung von grauem Star bei einer diabetischen Maus verhindert hat. In einer anderen Studie reduzierte Kreuzkümmelextrakt das Gesamtcholesterin, die Triglyceride und die Entzündung der Bauchspeicheldrüse bei diabetischen Ratten. Die orale Verabreichung von Kreuzkümmel (25, 50, 100, 200 mg/kg) an den folgenden Tagen verbesserte die Immunantwort bei immungeschwächten Mäusen. Es wurde festgestellt, dass dieser Effekt Cortisol verringert, die Größe der Nebennieren verringert, das Gewicht von Thymus und Milz erhöht und erschöpfte T-Zellen füllt. Die Reaktion war dosisabhängig, aber alle Dosen zeigten eine positive Wirkung. Pakistan hat herausgefunden, dass die antioxidativen Eigenschaften von Kreuzkümmel wirklich stark sind. Es ist noch nicht sicher bekannt, ob Kreuzkümmel in anderen Ländern eine ähnliche Kraft an antioxidativen Eigenschaften hat. Versuchen Sie, ganze Kreuzkümmelsamen zu konsumieren und mahlen Sie sie nur bei Bedarf, da gemahlene Kreuzkümmelsamen aufgrund des Kontakts mit Luft weniger nützliche Eigenschaften haben. Wenn Sie gemahlenen Kreuzkümmel gekauft haben, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, vorzugsweise in einem luftdichten Behälter in einem verschlossenen Behälter. Vor dem Mahlen von Kreuzkümmel ist es besser, die Samen in einer Pfanne zu braten – dadurch können sie noch mehr Geschmack abgeben. Einigen Studien zufolge bewahrt das Erhitzen von Kümmelsamen in der Mikrowelle die aromatischen und antioxidativen Eigenschaften besser als das Braten. Entscheide dich selbst.