Scott Jurek wurde 1973 geboren und begann schon früh mit dem Laufen, das Laufen half ihm, von familiären Problemen abzuschalten. Er lief jeden Tag weiter und weiter. Er rannte, weil es ihm Vergnügen bereitete und ihn für eine Weile die Realität vergessen ließ. Kein Wunder, dass Laufen als eine Art Meditation gilt. Zunächst zeigte er keine guten Ergebnisse und belegte bei den Wettbewerben der örtlichen Schulen den zwanzigsten von fünfundzwanzig Plätzen. Aber Scott lief trotzdem, denn eines der Mottos seines Lebens waren die Worte seines Vaters: „Wir müssen, dann müssen wir.“
Über den Zusammenhang von Ernährung und Training hat er sich im Berka-Team-Skicamp erstmals schon während seiner Schulzeit Gedanken gemacht. Im Camp wurden die Jungs mit Gemüselasagne und verschiedenen Salaten gefüttert, und Scott bemerkte, wie viel energiegeladener er sich nach einer solchen Mahlzeit fühlte und wie intensiv sein Training wurde. Nachdem er vom Lager nach Hause zurückgekehrt war, begann er, in seine Ernährung aufzunehmen, was er früher als „Hippie-Essen“ bezeichnete: Apfelmüsli zum Frühstück und Vollkornnudeln mit Spinat zum Mittagessen. Verwandte und Freunde sahen ihn verwirrt an, und für teure ungewöhnliche Produkte reichte das Geld nicht immer. Daher wurde eine solche Ernährung damals nicht zur Gewohnheit, und Scott wurde später Veganer, dank des Mädchens Lea, das später seine Frau wurde.
Es gab zwei Wendepunkte in seinen Ansichten über Ernährung. Das erste war, als er in einem der Krankenhäuser (Scott Jurek ist ausgebildeter Arzt) Physiotherapie praktizierte und von den drei Haupttodesursachen in den Vereinigten Staaten erfuhr: Herzerkrankungen, Krebs und Schlaganfall. Sie alle stehen in direktem Zusammenhang mit der typischen westlichen Ernährung, die von raffinierten, verarbeiteten und tierischen Produkten dominiert wird. Der zweite Punkt, der Scotts Ansichten beeinflusste, war ein Artikel, der mir zufällig ins Auge fiel, über den Arzt Andrew Weil, der glaubte, dass der menschliche Körper ein großes Potenzial zur Selbstheilung hat. Er muss nur die notwendigen Bedingungen schaffen: die richtige Ernährung aufrechterhalten und den Verbrauch von Toxinen reduzieren.
Als er zum Veganismus kam, begann Scott Jurek, mehrere Arten von Proteinprodukten in einem Gericht zu kombinieren, um den Körper mit der notwendigen Menge an Protein zu versorgen. Er machte Linsen- und Pilzpasteten, Hummus- und Olivenpasteten, braunen Reis und Bohnen-Burritos.
Auf die Frage, wie man genug Protein bekommt, um solche sportlichen Erfolge zu erzielen, gibt er mehrere Tipps: Fügen Sie Nüsse, Samen und Proteinmehl (zum Beispiel aus Reis) zu morgendlichen Smoothies hinzu, zum Mittagessen, zusätzlich zu einer großen Portion grünem Salat, Essen Sie Tofustücke oder fügen Sie ein paar Kugeln Hummus hinzu und essen Sie zum Abendessen eine vollständige Proteinmahlzeit aus Hülsenfrüchten und Reis.
Je weiter Scott auf dem Weg einer komplett veganen Ernährung vorankam, desto mehr Wettkampfsiege hatte er hinter sich. Er war Erster, wo andere ganz aufgegeben haben. Wenn das Rennen einen Tag dauerte, musste man Essen mitnehmen. Scott Jurek hat im Voraus selbst Kartoffeln, Reis-Burritos, Hummus-Tortillas, Behälter mit hausgemachter Mandelpaste, Tofu-Käseaufstrich und Bananen gemacht. Und je besser er aß, desto besser fühlte er sich. Und je besser ich mich fühlte, desto mehr aß ich. Das Fett, das sich beim Essen von Fast Food angesammelt hat, war weg, das Gewicht wurde reduziert und die Muskeln wurden aufgebaut. Die Erholungszeit zwischen Ladevorgängen wurde verkürzt.
Unerwartet bekam Scott Eckhart Tolles The Power of Now in die Hände und beschloss, Rohköstler zu werden und zu sehen, was passiert. Er kochte sich alle möglichen Salate, rohe Fladenbrote und trank jede Menge Fruchtsmoothies. Die Geschmacksknospen waren so geschärft, dass Scott mühelos die Frische von Speisen erkennen konnte. Im Laufe der Zeit kehrte er dennoch zum Veganismus zurück, und dies geschah aus mehreren Gründen. Laut Scott Jurek selbst wurde zu viel Zeit damit verbracht, Kalorien zu zählen und Essen zu kauen. Ich musste oft und viel essen, was bei seinem Lebensstil nicht immer bequem war. Allerdings war es der Erfahrung mit einer Rohkost-Ernährung zu verdanken, dass Smoothies zu einem festen Bestandteil seiner Ernährung wurden.
Vor einem der härtesten „wilden und unaufhaltsamen“ Runs von Hardrock verstauchte sich Scott sein Bein und riss sich die Bänder. Um die Situation irgendwie zu lindern, trank er literweise Sojamilch mit Kurkuma und lag stundenlang mit hochgelegtem Bein. Er wurde immer besser, aber einen ganzen Tag lang auf einer Strecke zu laufen, auf der es nicht einmal Trails gibt, schien verrückt. Nur die Hälfte der Teilnehmer schaffte es ins Ziel, mehrere Menschen starben an Lungenödem und Verdauungsstörungen. Und Halluzinationen aufgrund von Schlafmangel bei solchen Rennen sind üblich. Aber Scott Jurek hat diesen Marathon nicht nur schmerzfrei bewältigt, sondern auch gewonnen und den Streckenrekord um 31 Minuten verbessert. Während er rannte, erinnerte er sich daran, dass „Schmerz nur Schmerz ist“ und „nicht jeder Schmerz Aufmerksamkeit verdient“. Er war misstrauisch gegenüber Medikamenten, insbesondere dem entzündungshemmenden Ibuprofen, das seine Laufkonkurrenten handvoll schluckten. Also hat sich Scott ein einzigartiges entzündungshemmendes Smoothie-Rezept ausgedacht, das unter anderem Ananas, Ingwer und Kurkuma enthält. Dieses Getränk linderte Muskelschmerzen und half, sich während des Trainings gut zu erholen.
Das Lieblingsgericht der Sportlerin aus Kindertagen war Kartoffelpüree mit einer ordentlichen Portion Milch. Nachdem er Veganer wurde, entwickelte er eine pflanzliche Version davon und ersetzte Kuhmilch durch Reis, den er übrigens selbst zubereitet. Reismilch ist nicht so teuer wie Nussmilch und gleichzeitig sehr lecker. Er fügte es nicht nur den Hauptgerichten hinzu, sondern machte daraus auch Smoothies und Energieshakes fürs Training.
Im Menü des Ultramarathonläufers gab es auch einen Platz für Desserts, die nützlichsten und reich an Proteinen und komplexen Kohlenhydraten. Eines von Scotts Lieblingsdesserts sind Schokoriegel aus Bohnen, Bananen, Haferflocken, Reismilch und Kakao. Chia-Samen-Pudding, der mittlerweile bei Vegetariern so beliebt ist, ist dank seines Rekord-Proteingehalts auch eine großartige Dessertoption für Sportler. Und natürlich hat Scott Jurek rohe Energiebällchen aus Nüssen, Samen, Datteln und anderen getrockneten Früchten hergestellt.
Vegane Sporternährung ist gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint. Gleichzeitig gibt es unwirkliche Energie, erhöht die Kraft und Ausdauer dutzende Male.
Laut Jurek selbst wird unser Leben von den Schritten geprägt, die wir gerade unternehmen. Scott Jurek fand seinen persönlichen Weg durch ausgewogene Ernährung und Laufen. Wer weiß, vielleicht hilft es dir auch.