Gemüse steht während der Döner- und Grillsaison oft im Schatten, weil ein verkohltes Fleischstück zweifelhaft wirkt. Vegetarier und Veganer fühlen sich bei einem Sommerpicknick vielleicht ausgeschlossen. Aber Sie können ein wunderbares Gemüsegericht auf offenem Feuer zubereiten. Betrachten Sie Win-Win-Optionen.
Gebackener Spargel mit Blauschimmelkäsesauce
Scharfe Blauschimmelkäse-Sauce ist einfach zuzubereiten und ist die perfekte Dip-Sauce für frittierte Speisen. Gegrillter Spargel ist großartig. Für einen Vegetarier ist das Eintauchen von heißem Spargel in Käse oder sogar einfache Sojasauce der Höhepunkt des Genusses. Für 2-4 Personen benötigen Sie:
50 g cremiger Blauschimmelkäse
75 g Vollfettjoghurt
250g Spargel
- 25 g Ihrer bevorzugten scharfen Soße, z. B. Tabasco
Käse und Joghurt glatt rühren. Spargel waschen, ungenießbare Enden abschneiden, auf einem Küchentuch trocknen. Die Sprossen mit Öl bestreichen und je nach Größe 30 Sekunden bis eine Minute über Holzkohle grillen. Du musst den Spargel nicht länger aufbewahren. Auf einem Tablett anrichten und mit Töpfen mit Saucen servieren oder die Sauce einfach darüber gießen.
Blumenkohl-Barbecue mit Erdnussbutter
Es lohnt sich, Haselnussbutter im Kühlschrank aufzubewahren – sie ist ein toller Butterersatz für Veganer beim Backen von Kuchen und Plätzchen. Es kann auch auf Toast gestrichen werden. Gerösteter Blumenkohl hat von sich aus einen nussigen Geschmack, also probieren Sie ihn einfach einmal aus. Für 2-4 Personen benötigen Sie:
500 g geschälte Haselnüsse
½ Jahr alt
- 1 Kopf von Blumenkohl
- Olivenöl
- Zitrone oder Limette zum Saftpressen
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nüsse und Salz mit Olivenöl in einen Mixer geben und mahlen. Dies kann je nach Leistung Ihres Mixers bis zu 30 Minuten dauern. Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht überhitzt. Die resultierende Mischung sollte homogen sein, sie muss gekühlt und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Blätter vom Blumenkohl entfernen, in Blütenstände zerlegen, große können in 2 oder 4 Teile geschnitten werden. Tauchen Sie die Röschen in das Nussöl und grillen Sie, wenn die Kohlen anfangen abzukühlen. Dieser Prozess erfordert eine langsame Karamellisierung, keine Holzkohle. Wenn unser Grill eine tiefgoldene Farbe annimmt, wird das Gericht vom Herd genommen und mit Zitronen- oder Limettensaft übergossen und mit grobem Meersalz bestreut. Mit mehr Nussbutter beträufeln (vor Gebrauch schütteln nicht vergessen) und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Gegrillte Avocado
Allein der Gedanke an eine Avocado ist aufregend. Aber nicht jeder weiß, wie seine natürliche Süße durch das Raucharoma hervorgehoben wird. Auf heißen Kohlen kochen. Alles was Sie brauchen ist:
Avocado
- Olivenöl
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, aber die Haut dran lassen. Reiben Sie die Schnittfläche mit Olivenöl ein und legen Sie sie nicht länger als eine Minute über heiße Kohlen. Auf einen Teller oder ein Tablett geben und längs aufschneiden. Um das Gericht noch raffinierter zu machen, kannst du eine Mischung aus Salz, Zitronensaft und gerösteten Walnüssen in die gebackene Avocado einreiben.
Während das Lamm lebendig und unversehrt weidet, genießen wir wie alle anderen den Sommer, die Erholung im Freien und das leckere Grillen!