Reduktionismus ist ein Lebensstil, der sich darauf konzentriert, weniger Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Milch und Eier zu essen, unabhängig von Qualität oder Motivation. Das Konzept gilt als attraktiv, da nicht jeder bereit ist, die Alles-oder-Nichts-Diät zu befolgen. Der Reduktionismus umfasst jedoch Veganer, Vegetarier und alle, die die Menge an tierischen Produkten in ihrer Ernährung reduzieren.
Im Gegensatz zu Alkoholkonsum, Sport und Kochen zu Hause wird Vegetarismus von der Gesellschaft als dunkle und weiße Seite angesehen. Entweder man ist Vegetarier oder nicht. Essen Sie ein Jahr lang kein Fleisch – Sie sind Vegetarier. Ein paar Monate keine Milch trinken – vegan. Ein Stück Käse gegessen – gescheitert.
Demnach gab es 2016 mehr Veganer als vor 10 Jahren. Über 1,2 Millionen Menschen in Großbritannien sind Vegetarier. Eine YouGov-Umfrage ergab, dass 25 % der Menschen in Großbritannien ihren Fleischkonsum reduziert haben. Trotzdem halten viele noch immer an der Vorstellung fest, dass weniger Fleisch essen gleich nichts bedeutet.
Die formale Definition der Vegan Society lautet: „Veganismus ist eine Lebensweise, die darauf abzielt, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit gegenüber Tieren für Nahrung, Kleidung und jeden anderen Zweck so weit wie möglich zu beseitigen.“ Uns scheint es jedoch, dass die Menschen es etwas anders verstehen: „Veganismus ist eine Lebensweise, die jeden ausschließt, der gerne Milch in den Tee gibt, und jedes Element des Lebens rücksichtslos verurteilt, bis eine Person aufgibt und anfängt, Cannabis zu konsumieren.“
„Aber das stimmt nicht“, sagt Brian Kathman. Wir treffen jeden Tag Entscheidungen über Lebensmittel. Ein Freund gab mir einmal das Buch Die Ethik dessen, was wir essen (Peter Singer und Jim Mason), während ich einen Hamburger aß. Ich habe es gelesen und konnte einfach nicht glauben, dass landwirtschaftliche Betriebe und Fleischfabriken für den Klimawandel und den Verlust der biologischen Vielfalt sowie für eine Zunahme von Krebs, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen verantwortlich sind. Wenn die Leute ihren Fleischkonsum auch nur um 10 % reduzieren würden, wäre das schon ein großer Gewinn.“
Cutman wuchs mit Steaks und Buffalo Wings auf, aber eines Tages beschloss er, Vegetarier zu werden. Als seine Schwester vorschlug, ein kleines Stück Thanksgiving-Truthahn zu essen, begründete er seine Entscheidung damit, dass er „perfekt“ sein wollte.
„Ich interessiere mich mehr für Ergebnisse als für Prozesse“, sagt er. „Wenn Menschen weniger Fleisch essen, ist das kein Abzeichen, kein sozialer Status, aber es hat einen erheblichen Einfluss auf die Welt.“
Die Philosophie von Kathman scheint sicherlich attraktiv. Aber ist es wirklich möglich, sich für menschlich und prinzipientreu zu halten und trotzdem ein Stück Fleischpastete zu haben?
„Die Hauptprämisse von Reduzierern ist, dass Veganer und Vegetarier, die den Tierkonsum erfolgreich reduziert haben, Teil des gleichen Spektrums sind wie Menschen, die mit der Massentierhaltung unzufrieden sind“, sagt Kathman. „Es geht speziell um Mäßigung für Allesfresser.“
Neben der Veröffentlichung des Buches organisierte die Reducer Foundation einen eigenen Gipfel in New York. Die Organisation hat viele Videos, Rezepte und einen Bereich, in dem Unterstützer der neuen Bewegung ihre Veröffentlichungen veröffentlichen können. Darüber hinaus verfügt die Organisation über ein eigenes Labor, das erforscht, wie sich der Fleischkonsum am besten reduzieren lässt.
Der Aufstieg von „Neo-Hippies“ ist in Mode gekommen, nicht nur gut gemeint. Allerdings ist der Anteil der „lauten“ Menschen recht gering. Die meisten Veganer und Vegetarier sind tolerante und ausgeglichene Menschen, die verstehen, dass wir diesbezüglich pragmatisch vorgehen müssen. Wenigstens etwas an der Ernährung ändern – das ist der Weg.
Laut Reduktionisten ist der Verzicht auf Fleisch eine Errungenschaft. Aber es regelmäßig zu essen, ist kein Fehler. Sie können nicht „versagen“ oder „rückfällig“ werden, wenn Sie etwas für sich selbst tun wollen. Und du bist kein Heuchler, wenn du alles tust, um etwas ganz aufzugeben. Sind Reduzierer also willenslose Veganer? Oder tun sie nur, was sie tun können?
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