Aital ist ein Ernährungssystem, das in den 1930er Jahren in Jamaika entwickelt wurde und aus der Rastafari-Religion stammt. Ihre Anhänger essen pflanzliche und unverarbeitete Lebensmittel. Dies ist die Ernährung einiger südasiatischer Menschen, darunter viele Jains und Hindus, aber wenn Sie darüber nachdenken, ist Aital Veganismus.
„Leonard Howell, einer der Gründer und Vorläufer der Rastafari, wurde von Indianern auf der Insel beeinflusst, die kein Fleisch aßen“, sagt Poppy Thompson, die den Van mit ihrem Partner Dan Thompson fährt.
Aital traditionelles Essen, das auf offenen Kohlen gekocht wird, besteht aus Eintöpfen auf der Basis von Gemüse und Früchten, Süßkartoffeln, Reis, Erbsen, Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch mit Limette, Thymian, Muskatnuss und anderen duftenden Kräutern und Gewürzen. Das im ItalFresh-Van zubereitete Essen ist eine moderne Variante der traditionellen Rasta-Diät.
Das Konzept von Aital basiert auf der Idee, dass die Lebenskraft Gottes (oder Jah) in allen Lebewesen, vom Menschen bis zum Tier, existiert. Der Begriff „ital“ selbst kommt von dem Wort „vital“, das aus dem Englischen mit „voller Leben“ übersetzt wird. Rastas konsumieren natürliche, reine und natürliche Lebensmittel und vermeiden Konservierungsstoffe, Aromen, Öle und Salz und ersetzen sie durch Meer oder koscher. Viele von ihnen meiden auch Drogen und Medikamente, weil sie nicht an die moderne Medizin glauben.
Poppy und Dan folgten nicht immer dem Ital-System. Sie haben vor vier Jahren auf die Diät umgestellt, um ihre Gesundheit zu verbessern und Umweltschäden vorzubeugen. Auch die spirituellen Überzeugungen des Paares wurden zur Voraussetzung für den Übergang. Das Ziel von ItalFresh ist es, Klischees über Rastafaris und Veganer zu beseitigen.
„Die Leute verstehen nicht, dass Rastafari eine zutiefst spirituelle und politische Ideologie ist. Es gibt ein Klischee, dass Rasta hauptsächlich faul Marihuana raucht und Dreadlocks trägt“, sagt Dan. Rasta ist ein Geisteszustand. ItalFresh sollte diese Klischees über die Rathafarian-Bewegung sowie über das Ernährungssystem brechen. Aital ist bekannt als gewöhnliches gedünstetes Gemüse in einem Topf ohne Salz und Geschmack. Aber wir wollen diese Meinung ändern, also bereiten wir helle, moderne Gerichte zu und kreieren komplexe Geschmackskombinationen, die den Prinzipien von Aital folgen.“
„Pflanzenbasierte Lebensmittel zwingen Sie dazu, in der Küche einfallsreicher und kreativer zu sein, und Sie müssen Lebensmittel entdecken, von denen Sie vielleicht noch nie zuvor gehört haben“, sagt Poppy. – Aital bedeutet, unseren Geist, unseren Körper und unsere Seele mit einem klaren Kopf, Kreativität in der Küche und der Schaffung köstlicher Speisen zu nähren. Wir essen abwechslungsreiche und bunte Lebensmittel, viel frisches Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Blattgemüse. Was auch immer Nicht-Veganer essen, wir können es italisieren.“
Poppy und Dan sind keine Veganer, aber Dan ärgert sich sehr, wenn Leute ihn fragen, wie er genug Protein bekommt.
„Es ist erstaunlich, wie viele Menschen plötzlich zu Ernährungsberatern werden, wenn sie herausfinden, dass jemand Vegetarier ist. Die meisten Menschen kennen nicht einmal die täglich empfohlene Proteinmenge!
Dan möchte, dass die Menschen offener für abwechslungsreiche Ernährung sind, die Menge der Nahrung, die sie essen, und die Auswirkungen, die Nahrung auf ihren Körper und die Umwelt hat, überdenken.
„Essen ist Medizin, Essen ist Medizin. Ich denke, die Leute sind bereit dafür, dass dieser Gedanke geweckt wird“, fügt Poppy hinzu. „Essen und die Welt spüren!“