Video zu Vitamin-A-reichen Lebensmitteln

Vitamin A ist in vielen tierischen Produkten enthalten. Der Rekordhalter für seinen Inhalt ist Leber (Rind, Schwein, Huhn). Vitamin A ist reich an einigen Arten von fettem Fisch, Meer und Fluss. Es ist auch in Milch, Butter, Milchsäureprodukten und Hühnereiern enthalten.

Eine Reihe von Pflanzenprodukten enthält eine dem Vitamin A ähnliche Substanz – Beta-Carotin oder „Provitamin A“. Karotten sind sehr reich an Carotin. Es gibt viel Provitamin A in Paprika, Aprikosen, Petersilie, Tomaten, Brokkoli, Kopfsalat, Kürbis, Kaki. Einige Beeren sind auch reich an Carotin: Weißdorn, Schneeball, Eberesche, Hagebutte. Es gibt tierische Produkte (zum Beispiel Milch), die gleichzeitig sowohl Vitamin A als auch Provitamin A enthalten.

Beta-Carotin kann jedoch nur in Gegenwart von Fetten pflanzlichen oder tierischen Ursprungs in Vitamin A umgewandelt werden.

Aus diesem Grund wird empfohlen, Salate aus Karotten, Paprika und Tomaten mit Pflanzenöl oder Sauerrahm und nicht mit Mayonnaise zu würzen.

In einem für Russen so exotischen Produkt wie Süßkartoffel (Süßkartoffel) und in den Blättern des bekannten Löwenzahns steckt viel Provitamin A. Daher können Sie beispielsweise im späten Frühling und Frühsommer Ihre Ernährung mit einem Salat aus jungen Löwenzahnblättern, gewürzt mit Essig und Pflanzenöl, ergänzen. Lebensmittel wie roter Kaviar, Margarine, Butter, Melone, Pfirsiche sind ebenfalls reich an Vitamin A.

Laut Ärzten liegt der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin A zwischen 1,5 und 2,0 Milligramm. Davon sollte etwa 1/3 in Form von Vitamin A selbst und 2/3 – in Form von Beta-Carotin kommen.

Bei großen Menschen sowie bei Arbeiten, die mit großer körperlicher Anstrengung, erheblicher nervöser Anspannung oder erhöhter Augenermüdung verbunden sind, sollte jedoch die tägliche Vitamin-A-Dosis erhöht werden. Das gleiche ist bei einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungssystems, während der Schwangerschaft sowie beim Stillen notwendig.

Charakteristisch für Vitamin A ist, dass es sich „in Reserve“ in der Leber ablagern kann. Voraussetzung dafür ist jedoch, dass dem Körper kein Vitamin B4-Mangel vorliegt.

Bei einem Mangel an diesem Vitamin im Körper wird die menschliche Haut trocken, schuppt, Juckreiz und Rötungen treten häufig auf. Die Immunität nimmt ab und als Folge treten häufige Krankheiten auf. Ein charakteristisches Zeichen für einen Vitamin-A-Mangel ist die sogenannte „Nachtblindheit“, also sehr schlechte Sichtbarkeit bei schlechten Lichtverhältnissen. Außerdem nimmt die Sehschärfe ab. Das Haar wird stumpf, brüchig und beginnt aufgrund der Schwächung der Haarfollikel auszufallen.

Ein Überschuss an Vitamin A ist jedoch auch schädlich. Wenn zu viel davon im Körper vorhanden ist, können Schmerzen im Kopf und in den Beinen auftreten, die Verdauung wird gestört, es tritt Übelkeit auf, oft begleitet von Erbrechen, und Appetit und Immunität nehmen ab. Die Person verspürt erhöhte Schläfrigkeit, Apathie, Lethargie. Eine Frau, deren Körper an Retinolmangel leidet, kann unfruchtbar werden.

Bei Frauen kann ein Überschuss an Vitamin A auch zu Menstruationsstörungen führen.

Vitamin A ist fettlöslich. Darüber hinaus verträgt es längere Wärmebehandlungen problemlos, sodass beim Kochen oder Einmachen von Lebensmitteln der größte Teil dieses Vitamins erhalten bleibt.

Wie bereits erwähnt, sind Karotten und eine Reihe anderer Gemüsesorten, rot und gelb gefärbt, sehr reich an Provitamin A. Diese Regel wird jedoch nicht immer befolgt. Es gibt Zeiten, in denen der Beta-Carotin-Gehalt solcher Gemüse sehr niedrig ist. Tatsache ist, dass Nitrate, die beim Abbau von Stickstoffdüngern in den Boden gelangen, Provitamin A zerstören.

Auch der Gehalt an Vitamin A und Provitamin A in der Milch kann je nach Jahreszeit und Haltungsbedingungen der Kühe stark schwanken. Erhalten die Tiere im Winter kein saftiges Grünfutter, werden diese Nährstoffe in der Milch fast viermal geringer als im Sommer.

Pro-Vitamin A wird am besten vom Körper aufgenommen, wenn Sie frisch zubereitete Säfte (Gemüse oder Obst) trinken. Schließlich befindet sich Beta-Carotin in starken Pflanzenzellen, deren Hülle aus Zellulose besteht. Und der Körper verdaut es nicht. Beim Mahlen der gleichen Produkte wird ein Teil der Zellwände zerstört. Es ist leicht nachvollziehbar, dass je stärker gemahlen wird, desto mehr Beta-Carotin kann aufgenommen werden. Frischer Saft sollte jedoch kurz nach der Zubereitung verzehrt werden, da Provitamin A an der Luft schnell zu oxidieren beginnt.

Es ist zu beachten, dass eine Person mehrere Kilogramm Karotten pro Tag essen muss, um die tägliche Dosis von Vitamin A aufzufüllen. Wenn dies nicht möglich ist, nehmen Sie Retinol-Tabletten ein.

Wie man hausgemachten Wein herstellt, erfahren Sie im nächsten Artikel.