Wir haben es selbst überprüft und anderen geraten: Warum bevorzugen Experten Knäckebrot?

Eine eingängige Aufschrift „gesundes Produkt“ auf einer hellen Verpackung, ein angenehmer Crunch - reichen diese Kriterien aus, um Brot zu wählen? Definitiv nicht! Ernährungswissenschaftler, Endokrinologen, Ernährungswissenschaftler und Fitnesstrainer verwenden völlig unterschiedliche Parameter. Mit Hilfe von Experten entschied die Redaktion von Calorizator.ru herauszufinden, welches Brot das beste ist, und fand eine genaue Antwort auf diese Frage, indem sie die Meinungen von Experten analysierte.

Warum hast du im Herbst Hunger?

Wenn der warme Sommer endet und der kalte Herbst beginnt, essen viele Menschen mehr. Yana Prudnikova, Ernährungswissenschaftlerin - Gastroenterologin, Mitglied der Nationalen Vereinigung der Ernährungsberater und Ernährungswissenschaftler Russlands (@ dr.prudnikova), erklärt dieses Phänomen, das für die Figur und die Gesundheit gefährlich ist:

„Es wird früh dunkel, das Hormon Melatonin, das im Dunkeln synthetisiert wird, beginnt früher zu produzieren, daher tritt bei einer Person ein Zustand der Biorhythmusstörung auf: Schläfrigkeit, Lethargie, Hungergefühl. Was tun, um zusätzliche Pfunde zu vermeiden? Richtig essen ist einer der wichtigsten Punkte. Brotchips sind ein beliebtes Produkt geworden, insbesondere in der Welt des Gewichtsverlusts. Die Leute ersetzen sie oft durch Brot. Ist es möglich? Ja, du kannst! „

Aber es gibt eine wichtige Nuance - nicht alle Brote sind gleich nützlich. Ernährungswissenschaftler, Endokrinologen und Fitnesstrainer stimmen dieser Aussage zu.

Analysieren Sie die Komposition

Die Endokrinologin Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) schlägt vor, Weißbrot durch Brot zu ersetzen und Dr. Korner anzurufen, ohne auf eine Reihe von Fragen der Abonnenten zu warten.

Warum liebt eine beliebte Ärztin im Internet nach ihren eigenen Worten diese Knäckebrote ungemein?

• Erstens für die transparente Komposition (es sind immer 2-5 verständliche Namen);
• Zweitens für die Vielfalt der Geschmäcker;
• Drittens für die Tatsache, dass sie nahrhaft und völlig nicht nahrhaft sind (15-30 kcal pro Laib) und auch luftig und nicht hart, wie viele andere Hersteller; ⠀
• Viertens ist Dr. Korner eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe (13 g / 100 g), von denen einige mit Vitaminen angereichert sind. Wenn Salz hinzugefügt wird, wird es notwendigerweise jodiert und in kleinen Mengen enthalten, um den Geschmack zu betonen.

"Im Allgemeinen ist eine solche endokrin-ernährungsbedingte Ekstase", - eine kurze, aber sehr ausführliche Beschreibung von Dr. Korner, einem Experten, dem 140 Personen vertrauen. 

„Während meiner Diät habe ich die Zusammensetzung aller Brote der Erde studiert. Und weisst du was? Ich bin aufrichtig überrascht, dass in 99 % der Fälle aus irgendeinem Grund Zucker, Hefe und Mehl zu allen Broten hinzugefügt werden “, teilt Tanya Mint, Fitnesstrainerin und Psychologin (@tanyamint) ihre persönliche Erfahrung mit. „Leider ist die Zusammensetzung bei Produkten, die als „nützlich“ und „diätetisch“ gekennzeichnet sind, sehr oft alles andere als ideal, seien Sie vorsichtig“, warnt ihre Kollegin, Trainerin Nastya Korneenko (@tochkab). 

Wie man gutes Knäckebrot wählt

„Brot sollte aus langsamen Kohlenhydraten (dh aus Vollkornprodukten) bestehen, um lang anhaltende Energie und einen Schub an Kraft zu liefern. Sie können enthalten: Salz-, Vitamin- und Mineralkomplexe, Beerensäfte.

Sie sollten nicht enthalten: Hefe, Mehl, Zucker, Stärke, Konservierungsstoffe, künstliche Aromen “, schlägt Yana Prudnikova, Ernährungswissenschaftlerin und Gastroenterologin, vor, worauf sie sich bei der Auswahl des Brotes konzentrieren sollte, und 63 Abonnenten hören ihrer Meinung zu.

Chirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) hält an ähnlichen Ansichten fest, nachdem er persönlich 5 Brotsorten getestet hat (vier von fünf gesunden Produkten der Hersteller enthielten Mehl – ​​sowohl hochwertiges als auch billiges geschältes Mehl, sowie Zucker, Hefe und Milchpulver ) vertrauen ihm nur die Produkte der Marke Dr. Korner: „Erstens ist klar, dass dies ein komprimiertes Vollkorn ist, es ist viel besser als Mehl, und nur darin bleiben alle Vorteile des Korns erhalten. Zweitens ist die Zusammensetzung so einfach wie möglich. Es enthält keine Hefe, Geschmacksverstärker, Zucker, Mehl oder Gluten. Wenn Sie eine Unverträglichkeit oder eine individuelle Reaktion auf Gluten haben, ist dies sehr wichtig. „

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), die Autorin vieler Rezepte für Allergiker, rät auch zum Verzehr von Vollkornbrot: „Alle Vorteile sind in der Getreideschale enthalten, die entfernt und an Tiere verfüttert wird. Damit verschlechtert sich das Produkt schneller, ergibt keine gute Textur, das Kochen dauert beim Kochen länger als bei raffiniertem (raffiniertem) Mehl. Vollkornprodukte sind jedoch langsame Kohlenhydrate, die uns mit „langer“ Energie versorgen. Solche Knäckebrote stammen von Dr. Korner und, wie ich jetzt erfahren habe, von Mini-Broten für Kinder von Jr. Korner. „

Mission erreichbar: Lebendig glutenfrei

Einer der wichtigsten Gründe für die Vermeidung von Brot ist die Glutenallergie. „Eine echte Glutenunverträglichkeit ist jedoch selten, selbst bei Patienten ohne Unverträglichkeit stören Gluten und Gliadin die parietale Verdauung im Darm, was unseren Körper schädigt. Außerdem erhöhen diese Proteine ​​in großen Mengen die Darmpermeabilität, wodurch unvollständig verdaute Substanzen in den Blutkreislauf gelangen und die Immunantwort stören, wodurch die Anzahl der allergischen und Autoimmunerkrankungen zunimmt “, erklärt die Endokrinologin Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova) ) und schlägt vor, Brot durch glutenfreies Brot zu ersetzen.

Vertrauen, aber prüfen!

Eine Glutenallergie hat keine Altersbeschränkungen und tritt sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern auf. Daher sind fürsorgliche Mütter nicht darauf beschränkt, Etiketten zu lesen. „Alle Dr. Korner-Minibrote für Kinder enthalten kein Gluten, und eine relativ große Anzahl von Sorten unter Dr. Korner-Großbroten ist auch glutenfrei und hat ein spezielles Etikett“, sagt Alina Sidelnikova. Ein beliebter Blogger rät Abonnenten nicht nur, den Hersteller anzurufen und ihm zu schreiben, wenn sie den geringsten Zweifel am Glutengehalt haben, sondern gibt ihnen auch ein Beispiel.

„Ich habe bei der Firma Unterlagen zu den gebrauchten Produkten angefordert. Diese Knäckebrote wurden vom international akkreditierten Labor STYLAB getestet, das auf die Bestimmung von Allergenrückständen in Lebensmitteln spezialisiert ist“, versichert Alina Sidelnikova.

„Ich empfehle das Experiment für Allergiker oder Neurodermitis, entfernen Sie alle Gluten für 2-3 Wochen und sehen Sie, was passiert. Es wird nicht schwer sein, denn @drkorner hat 20 glutenfreie Lebensmittel, unser Favorit ist der Maisreis mit Chia-Samen und Leinsamen“, schlägt die präventive Ernährungswissenschaftlerin und Mutter zweier wundervoller glutenallergischer Babys, Iolanta Langauer (@ Langer). Ihr Motto „Kein Brot zu Hause, aber keine Tragödie“ ist schön, aber Menschen, die vor kurzem von ihrer Glutenallergie erfahren haben, können sich schwer daran gewöhnen, kein Brot zu essen.

Wie man die Sehnsucht nach Brot loswird

Die Ernährungswissenschaftlerin Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) gibt einen kleinen Einblick in die Welt der Hormone und hilft bei der Bewältigung dieses Problems: „Das Hormon Dopamin ist ein wichtiger Bestandteil des Belohnungssystems des Gehirns, weil es Lustgefühle hervorruft. Es erscheint auch, wenn Sie leckeres Essen essen und wenn das Essen, das Ihnen lieb ist, verboten ist, dann gibt es „Traurigkeit“ - Sehnsucht nach Brötchen und Brot.

Ein Tag in Melancholie, zwei in Melancholie, und dann häufte sich emotionaler Stress, etwas ging schief und man brach zusammen. Der Ausweg aus der Kette „Verbot – Traurigkeit“ besteht darin, einen Ersatz zu finden. Ich habe es gefunden und berate Sie! Ich tauschte mein übliches pn-Hühnchen-Sandwich gegen glutenfreies Dr. Korner ein. Ich sehe keine anderen Alternativen für mich. “

Beste Brotrezepte: Für Veganer und mehr

Vorstellung der Top 5 Frühstücke der Ernährungsberaterin, Ärztin Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Wenn Sie sich auch gerne ausbreiten und übereinander legen möchten: Speichern und wiederholen!

Die Basis für ein Sandwich ist immer die gleiche - Dr. Korner.

1. Quark + Garnelen + Rucola
2. Roter Fisch + Gurke + Gemüse
3. Quark + Zucchini + Gemüse + Ei
4. Kichererbsenpaste mit Gemüse + Walnüssen
5. Spinat + Tomate + Ei + Avocado

Top 3 Vegan Bread Supplements von der Ernährungsberaterin Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Tofu-Pastete: Tofu, Nori, Löffel Avocadoöl, Sojasauce und Schneebesen in einem Mixer. Es stellt sich heraus, nur bombastisch lecker.
2. Avocado: Einfach mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und fertig.
3. Cashew-Frischkäse: Cashews über Nacht einweichen, mit etwas Wasser, Zitronensaft, einer Prise Kokoszucker und Salz im Mixer aufschlagen.

Süße Brotrezepte

"This is Cannon": ein Express-Frühstück für Naschkatzen von Alexandra Krylova, Ernährungsberaterin (@moya_sasha).

• Buchweizenbrot Dr. Körner;
• zuckerfreie Erdnussbutter;
• Banane (stattdessen können Sie auch Erdbeeren);
• Kokosflocken oben drauf;

Videorezept „Erdbeerkäsekuchen ohne Backen“ von Mikhail Martynov (@martynoff_me):