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Die traditionelle niederländische Küche wird heimische Feinschmecker sicherlich ansprechen, denn darin finden Sie die für uns üblichen Rezepte in einer neuen Version. Welche Gerichte sind in den Niederlanden besonders beliebt? Und wie kocht man sie zu Hause? Das wollen wir jetzt herausfinden.
Hering mit Freunden
Hering auf Niederländisch wird bei vielen eine Resonanz finden, denn dieser kalte Snack erscheint ständig auf unserem Tisch. Von drei Fischen schälen und in Portionen schneiden. Hacken Sie drei rote Zwiebeln in halbe Ringe und eine Zitrone mit einer Schale in dünne Scheiben. Rohe Karotten reiben. Wir verteilen ein Viertel des Gemüses in Schichten in einem Glas. Großzügig mit grobem Salz und 1 TL Zucker bestreuen, Lorbeerblatt und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffer hineinlegen. Eine Schicht Hering darauf legen und mit Zitronenscheiben belegen. Wiederholen Sie die Schichten dreimal, verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, es ein paar Mal am Tag umzudrehen.
Käsetopf
Einer der gastronomischen Schätze der Niederlande ist Käse. Sie selbst eignen sich gut als Snack, können aber auf Wunsch in ein luxuriöses Fondue verwandelt werden. Wir benötigen eine Auswahl an geriebenem holländischem Käse, Gouda und Edamer - je 150 g. Den Topfboden mit einer halben Zwiebel einreiben, 200 ml Milch einfüllen und im Wasserbad erhitzen. Wir legen den geriebenen Käse auf, schmelzen ihn bei schwacher Hitze und gießen 1 TL Kreuzkümmel aus. 2 EL Maismehl mit 2 EL Gin vermischen und in einen Topf geben. Wir wärmen das Fondue für ein paar Minuten auf und servieren es an den Tisch, wo es bereits auf getrocknete Brotstücke, gebackenes Gemüse und Pilze wartet.
Schnitzel mit Crunch
Kroketten – frittierte Fleischbällchen – sind in den Niederlanden besonders beliebt. Sie werden normalerweise aus Fleisch hergestellt, aber Gemüse, Pilze und Käse sind nicht ausgeschlossen. Die Zwiebel mit 400 g gekochtem Rinderhackfleisch goldbraun braten. Gleichzeitig 150 g Butter in einem Topf schmelzen, 200 g Mehl auflösen, 200 ml Fleischbrühe hinzufügen und die Masse köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die abgekühlte Masse formen wir zu walnussgroßen Kugeln. Abwechselnd in Mehl, Ei und gemahlenen Semmelbröseln wälzen, 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Jetzt ist es an der Zeit, die Kroketten in viel Öl zu braten. In Holland werden sie normalerweise mit Senfkörnern serviert.
Kabeljau mit Samtsauce
Eine weitere verlockende frittierte Variante ist Kibbeling oder gebratener Kabeljau. 600 g Kabeljaufilet in Portionen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mischen Sie den Eierteig, 150 ml Bier, 100 g Mehl, eine Prise Salz und Pfeffer. Wir rollen den Fisch in Mehl, tauchen ihn in Teig und geben ihn in eine Pfanne mit kochendem Öl. Goldene Fischstücke auf einem Papiertuch verteilen. Als nächstes kümmern wir uns um die Soße. 3 Eigelb und 30 ml Zitronensaft in einer Glasschüssel verquirlen, in ein Wasserbad stellen und weitere 5 Minuten weiterschlagen. Gießen Sie ohne Unterbrechung 100 ml geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer hinein. Kabeljau mit einer speziellen Sauce wird biologisch durch frisches Gemüse ergänzt.
Ein frischer Blick auf Erbsen
Erbsensuppe Schnert – eine etwas ungewöhnliche Lesart unseres Lieblingsgerichts. 500 g Erbsen und 200 g Räucherrippchen mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Wasser wechseln und bei schwacher Hitze garen. 2 Kartoffeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden. Wir geben sie etwa eine Stunde nach dem Kochen in einen Topf mit Brühe. Gießen Sie nach weiteren 15 Minuten eine neue Portion gehacktes Gemüse aus: 2 Stangen Lauch, 6-8 Stangen Sellerie und 2 weiße Zwiebeln. Wir kochen die Suppe 20 Minuten weiter. Dann die Rippchen entfernen und stattdessen 100 g geräucherte Speckstrohhalme oder geschnittene Würstchen hineinlegen. Am nächsten Tag wird die Suppe übrigens noch duftender und leckerer.
Püree nach niederländischer Art
Stampot Kartoffelpüree in den Niederlanden wird auch auf ihre eigene Art zubereitet. 1 kg geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Knollen zerdrücken, Sahne bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen, salzen und pfeffern, mit einem Mixer leicht schlagen. Die gehackte Zwiebel in Butter mit 2 TL anbraten. Kreuzkümmelsamen. 500 g Sauerkraut und 150 ml Fleischbrühe zugeben, unter dem Deckel verdampfen. Es bleibt ein Teller mit Kartoffelpüree mit duftendem gedünstetem Kohl. Die Niederländer ergänzen dieses Duett am liebsten mit geräucherten Rookworst-Würstchen. Aber auch die gebräunten Scheiben der Schweinebrust werden an Ort und Stelle sein.
Krapfen aus Übersee
Desserts in den Niederlanden sind sehr bunt. Dazu gehören Poffertjes, die Pfannkuchen ähneln. Aus 250 g Mehl, 12 g Hefe, 350 g Milch, 3 EL Butter, 1 EL Zucker und einer Prise Salz den Teig kneten. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig ist aufgegangen, was bedeutet, dass man eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Poffertjes in Form von dicken Tortillas braten kann. Servieren Sie sie mit Inbrunst von der Hitze, bestreut mit Puderzucker und bestreut mit Honig.
Möchten Sie die nationale Küche der Niederlande kennenlernen? Werfen Sie einen Blick in die Rezepte-Rubrik des kulinarischen Portals „Gesundes Essen in meiner Nähe“. Und wenn Sie schon einmal niederländische Gerichte probiert haben, teilen Sie Ihre Eindrücke und unvergesslichen Rezepte in den Kommentaren.