Schmalz ist entgegen der landläufigen Meinung ein traditionelles Lebensmittel nicht nur für our countryr. In Weißrussland, Polen, Tschechien, der Slowakei, Ungarn und den baltischen Staaten wird Speck gegessen. In der Antike war Fett eine der Grundlagen der Versorgung – wegen der ständigen Kriege und der Vertreibung muslimischer Eindringlinge durch die lokale Bevölkerung mit wertvollem Fleisch; das Volk blieb nichts wie jedes Stück Schweinefleisch zu schätzen, das den Kriegern aus religiösen Gründen geblieben war.
100 Gramm Schmalz enthalten 720 bis 900 Kalorien. Deshalb wird Fett Fett Menschen empfohlen, die körperlich hart arbeiten.
Im späten 20. Jahrhundert haben Ernährungswissenschaftler Speck wegen des Risikos von Fettleibigkeit aufgrund seiner ständigen Verwendung auf die schwarze Liste gesetzt. Aber im Laufe der Zeit hat sich die Einstellung dieses Produkts geändert, da Fett die Quelle für ungesättigte Fettsäuren ist und es nützlich ist, es in kleinen Dosen zu essen.
Es gibt Arachidonsäure in der Zusammensetzung von Fett, das in Pflanzenölen enthalten ist, und Fettsäuren – Linol-, Linolen-, Palmitin-, Öl- und fettlösliche Vitamine A, D, E, Carotin.
Fett hat choleretische Eigenschaften, hilft bei Verstopfung und Problemen mit der Gallenblase. Kennen Sie die Fetteigenschaften, um Zahnschmerzen, die Schmerzen von Mastitis, Sporen und Gelenkerkrankungen zu lindern. Sie behandeln auch Verbrennungen und Erfrierungen.
Der regelmäßige Verzehr kleiner Fettmengen führt zu einem normalen Cholesterinspiegel, verbessert die Leberfunktion und normalisiert das Hormonsystem.
Fett bindet und entfernt Giftstoffe und Radionuklide aus dem Körper. Ein kleines Stück Fett vor einer Mahlzeit mit Alkohol zu essen, wird den Körper nicht schnell betrunken machen.
Fettfasten ist streng kontraindiziert, da es die Bauchspeicheldrüse stärker belastet und eine Pankreatitis verursachen kann.
Wie man Schmalz wählt
Schmalz mit einer Dicke von 4 cm ist nur für junge Schweine geeignet. Dicker Speck mit vielen gelben Zwischenschichten ist besser nicht zu kaufen; Eine Dicke von mehr als 5 cm deutet darauf hin, dass das Schwein nicht auf die beste Weise gefüttert wurde.
Die rosa Farbe des Fettes deutet darauf hin, dass das Produkt beim Schlachten viel Blut ausgesetzt ist. Der Geschmack eines Fettwechsels erfordert sorgfältige Handhabung.
Das beste Fett kommt von den Rippen, aber das ventrale oder dorsale härter. Fett sollte nicht locker und klumpig sein - ein Zeichen für schlechte Produktqualität.
Haut Das Fett muss sauber, gelblich und ohne Bart sein. Braune Haut bekommt nach Stroh - dieses Fett wird duftender.
Das Aroma von Speck sollte dünn und süß sein, in einigen Fällen mit Rauch. Oberflächenfett darf nicht klebrig sein oder Ausflussschleim enthalten.
Beim Kauf können Sie darum bitten, das Fett mit einem Streichholz zu durchbohren. Wenn das Match leicht gefallen ist, ist das Fett so weich; es ist frisch.
Weitere Informationen zu gesundheitlichen Vorteilen und Schäden von Schmalz finden Sie in unserem großen Artikel: