Sauerampfer ist ein vielseitiges Produkt, das sich für die Zubereitung eines kompletten Abendessens eignet, angefangen beim Salat und den ersten Gängen über den Hauptgang bis zum Dessert. Die leichte Säure des Sauerampfers ist sowohl in normalen Rezepten als auch in süßen Gerichten gut. Sauerampfer wächst überall in unserem Streifen, bedarf keiner besonderen Pflege und erfreut uns bereits im zeitigen Frühjahr mit seinem Grün und seinen Vitaminen. Sauerampfer wird gesalzen, eingelegt, gefroren und getrocknet, um länger frische Vitamine zu erhalten.
Sauerampfer-Salat
Zutaten
- Sauerampfer - 2 Trauben
- Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln - je 1/2 Bund
- Pekinger Kohl - 1/2 Stck.
- Saure Sahne - 1 Glas
- Eingelegte Trauben – 100 gr.
- Salz - nach Geschmack.
Kräuter und Sauerampfer gründlich abspülen, mit Papiertüchern trocknen und hacken. Chinakohl hacken, mit Kräutern und Sauerampfer mischen, salzen und mit saurer Sahne würzen. Rühren, mit eingelegten Trauben garnieren, servieren.
Grünsauerampferkohlsuppe
Zutaten
- Rinder- / Hühnerbrühe – 1,5 l.
- Sauerampfer - 2 Trauben
- Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln - je 1/2 Bund
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Hart gekochte Eier - zum Servieren.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden (die Zwiebel kann ganz gekocht und dann herausgenommen werden) und in die Brühe geben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sauerampfer und Kräuter waschen, hacken und zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. In jeden Teller ein halbes gekochtes Ei und einen Löffel Sauerrahm geben.
Kalte Sauerampfer-Suppe
Zutaten
- Sauerampfer - 1 Bund
- Gurke - 3 Stk.
- Ei - 4 Stk.
- Frühlingszwiebeln, Dill - 1 Bund
- Saure Sahne zum Servieren
- Wasser - 1,5 l.
- Salz - nach Geschmack.
Eine Vielzahl von Okroshka oder Sauerampfer Cold Chill erfrischt Sie an einem heißen Tag und fügt keine zusätzlichen Pfunde hinzu. Den Sauerampfer gründlich ausspülen, in lange Streifen schneiden und 1 Minute in kochendem Salzwasser kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier hart kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse und Gurken waschen und fein hacken. Alle Zutaten in den gekochten Sauerampfer geben, umrühren und mit saurer Sahne servieren.
Sauerampfer Omelett
Zutaten
- Sauerampfer - 1 Bund
- Ei - 5 Stk.
- Butter - 2 EL. l.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Sauerampfer abspülen, trocknen und in Streifen schneiden. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten in heißem Öl kochen. Die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen, den Sauerampfer darauf legen und vorsichtig mischen. Die resultierende Masse in eine gefettete Auflaufform geben und 180 bis 15 Minuten in einen auf 20 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Sauerampferpastete "für einen Snack"
Zutaten
- Sauerampfer - 2 Trauben
- Puff Hefeteig - 1 Packung
- Käse - 200 gr.
- Hart gekochte Eier - 3 Stk.
- Stärke - 1 st. l.
- Salz - nach Geschmack.
Den Teig auftauen, zu einer mitteldicken Schicht ausrollen und auf ein Backblech legen, sodass die Ränder leicht hängen. Den Sauerampfer abspülen, trocknen und hacken, den Feta-Käse hacken (nach Belieben hacken oder hacken), die Eier in Würfel schneiden, mischen und salzen. Die Füllung auf den Teig geben, mit Stärke bestreuen und die Tortenränder so zusammenfügen, dass in der Mitte ein Loch bleibt. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Als heißer Snack servieren.
Sauerampfer-Käsekuchen
Zutaten
- Sauerampfer - 2 Trauben
- Pea ungesäuerten Teig - 1 Packung
- Dill, Petersilie - je 1/2 Bund
- Hüttenkäse 9% - 200 gr.
- Butter - 2 EL. l.
- Adyghe Käse - 100 gr.
- Russischer Käse - 100 gr.
- Frischkäse (Almette) - 100 gr.
- Ei - 3 Stk.
- Salz ist eine Prise.
Den Teig auftauen, ausrollen und auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. Sauerampfer abspülen, trocknen und hacken, 3-4 Minuten in heißem Öl kochen, gehacktes Gemüse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Hüttenkäse, Adyghe und Quark mischen, mit Schneebesen leicht geschlagene Eier einfüllen, salzen und gut mischen. Sauerampfer in die Quarkmasse geben, umrühren und auf den Teig legen. Biegen Sie die Teigkanten nach innen und bilden Sie eine Seite. Russischen Käse darüber reiben und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten kochen lassen.
Süßer Sauerampferkuchen
Zutaten
- Sauerampfer - 2 Trauben
- Milch - 2/3 Tasse
- Saure Sahne - 2 Art.-Nr. l
- Margarine - 100 g.
- Weizenmehl - 2 Tassen
- Zucker - 1/2 Tasse + 3 EL. l.
- Backteig - 1/2 TL.
- Stärke - 3 TL
Sieben Sie das Mehl zusammen mit einem Backpulver auf die Arbeitsfläche, hacken Sie es mit einem Messer in Krümel mit Margarine, gießen Sie Milch und Sauerrahm hinein, fügen Sie 3 Esslöffel Zucker hinzu und kneten Sie den Teig. Stellen Sie es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Sauerampfer waschen, trocknen und fein hacken, mit Zucker und Stärke kombinieren. Den Teig in zwei Teile teilen, ausrollen, die Füllung auf ein Brett legen, nivellieren und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Stecken Sie die Ränder gut fest, machen Sie einen Einschnitt in der Mitte und backen Sie in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten lang.
Weitere kulinarische Tipps und Ideen zum Kochen mit Sauerampfer finden Sie in unserer Rubrik Rezepte.