Sauermilch oder Joghurt ist ein Produkt der natürlichen Säuerung von natürlicher Milch.
Sauermilch ist ein sehr beliebtes fermentiertes Milchgetränk, das in Armenien, Russland, Georgien, unserem Land und Südeuropa sehr gefragt ist. Heutzutage werden bei der Herstellung von Joghurt Milchmilchbakterien, beispielsweise Milchsäurestreptokokken, zugesetzt, und für georgische und armenische Sorten werden Matsuna-Sticks und Streptokokken verwendet.
Beachten Sie, dass „lang spielende“ Milch praktisch nicht sauer wird. Wenn daraus Joghurt hergestellt wird, schmeckt sie bitter. Wenn die Milch sauer ist, ist dies ein Indikator für ihren natürlichen Ursprung.
Sauermilch löscht perfekt den Durst, ist ein nützlicher Snack am Nachmittag oder eine Alternative zu Kefir in der Nacht.
Was Sie wissen und können müssen, um viele köstliche Gerichte aus Sauermilch zuzubereiten, werden wir zerlegen und beraten.
Sauermilchpfannkuchen
Zutaten
- Sauermilch - 1/2 l.
- Ei - 2 Stk.
- Weizenmehl - 1 Glas
- Zucker - 3-4 TL
- Salz - 1/3 TL.
- Soda - 1/2 TL.
- Sonnenblumenöl – 2 EL. l. + zum Braten.
Mehl und Backpulver in eine tiefe Schüssel sieben, Salz, Zucker, Eier und Sauermilch hinzufügen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Drehzahl erhöhen. 2 EL einfüllen. l. Butter, mischen und 10 Minuten beiseite stellen, damit das Soda „spielt“. Pfannkuchen in heißem Öl 2-3 Minuten von beiden Seiten braten.
Saure Milchkekse
Zutaten
- Sauermilch - 1 Glas
- Ei - 2 Stk.
- Weizenmehl - 3,5 + 1 Glas
- Margarine - 250 g.
- Backpulver für Teig - 5 gr.
- Zucker - 1,5 Tassen
- Butter - 4 EL. l.
- Vanillezucker - 7 gr.
Mischen Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver mit kalter Margarine (wie Sie es gewohnt sind - Margarine reiben oder mit einem Messer hacken), mischen Sie schnell, bis sich Krümel bilden, gießen Sie saure Milch und ein leicht geschlagenes Ei hinein. Den Teig kneten, damit die Margarine nicht schmilzt, in Plastikfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank lagern. Für die Füllung die Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit Zucker, Vanille und Mehl mischen, vorsichtig bis zu feinen Krümeln mahlen. Den Teig ausrollen, die Hälfte der Füllung über die gesamte Oberfläche verteilen und den Teig zu einem „Umschlag“ falten. Wieder ausrollen, mit dem zweiten Teil der Füllung bestreuen und wieder in den „Umschlag“ falten. Rollen Sie den Umschlag in eine Schicht von etwas weniger als einem Zentimeter Dicke, fetten Sie ihn mit einem geschlagenen Ei ein, stechen Sie ihn mit einer Gabel durch und schneiden Sie ihn willkürlich - in Dreiecke, Quadrate, Kreise oder Halbmonde. Auf einem gefetteten Backblech in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen.
Saure Milchkuchen
Zutaten
- Sauermilch - 1 Glas
- Weizenmehl - 1,5 Tassen
- Butter - 70 gr.
- Soda - 1/2 TL.
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Salz - 1/2 TL.
Mehl, Natron und Backpulver mischen, Butter dazugeben und mit einem Messer in Krümel hacken. Nach und nach die saure Milch einfüllen, den Teig kneten, auf einen bemehlten Tisch legen und gut durchkneten. 1,5 cm dick ausrollen, runde Kuchen ausstechen, die Beilagen blenden und wieder ausrollen. Die Kuchen auf Backpapier legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldbraun backen. Sofort mit Honig oder Marmelade servieren.
Sauermilchkrapfen
Zutaten
- Sauermilch - 2 Tassen
- Ei - 3 Stk.
- Weizenmehl - 4 Tassen
- Frische Hefe - 10 gr.
- Wasser - 1 Glas
- Sonnenblumenöl für tiefes Fett
- Salz - 1/2 TL.
- Puderzucker - 3 EL. l.
Hefe mit warmem Wasser mischen. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Sauermilch und Wasser mit Hefe einfüllen, Eier und Salz hinzufügen. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Den aufgegangenen Teig kneten, dünn ausrollen, die Donuts mit einem Glas und einem Glas mit kleinerem Durchmesser schneiden. Mehrere Stücke in einer großen Menge erhitzten Öls braten, herausnehmen und auf Papiertücher legen. Mit Puderzucker bestreuen, optional mit Zimt mischen und servieren.
Saure Milchpastete
Zutaten
- Sauermilch - 1 Glas
- Ei - 2 Stk.
- Weizenmehl - 2 Tassen
- Zucker - 1 Glas + 2 EL. l.
- Margarine - 50 g.
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Vanillezucker - 1/2 TL
- Rosinen - 150 gr.
- Orange - 1 Stck.
- Zitrone - 1 Stck.
Eier mit Zucker verquirlen, Sauermilch, Vanillezucker, Margarine und mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzufügen. Rühren, Rosinen hinzufügen und in eine gefettete Margarineform gießen. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen. Den Saft aus den Früchten auspressen, mit zwei Esslöffeln Zucker mischen und aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, in Sirup einweichen und mit Puderzucker bestreuen.
Saure Milchpasteten
Zutaten
- Sauermilch - 2 Tassen
- Ei - 2 Stk.
- Weizenmehl - 3 Tassen
- Margarine - 20 g.
- Frische Hefe - 10 gr.
- Salz - 1/2 TL.
- Gehacktes Schweinefleisch - 500 gr.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mehl sieben, Salz, Eier und Hefe mit Sauermilch vermischen, mischen und geschmolzene Margarine einfüllen. Gut durchkneten und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und einige Esslöffel kaltes Wasser zum Hackfleisch geben. Den Teig ausrollen, die Pattys formen, die Ränder fest verschließen und jedes Patty etwas andrücken. In heißem Öl 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, nach Belieben die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
In unserem Bereich „Rezepte“ finden Sie immer mehr Rezepte, ungewöhnliche Ideen und Optionen für die Herstellung aus Sauermilch.