Zum Ende der Sommersaison stehen viele von uns vor der Frage „Was tun mit den Bergen angreifender Äpfel?“. Charlotte und Apfelsaft erfreuen Ihren Esstisch fast täglich, und die Anzahl der Äpfel will derweil nicht abnehmen. Schauen wir uns ein paar alternative Rezepte mit einer russischen Lieblingsfrucht an.
8 Portionen Zutaten: 6 Kartoffeln 1 süße Zwiebel 1/2 Tasse Trauben- oder Olivenöl 2 EL. Apfelessig 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Äpfel (geschält, entkernt, gewürfelt) 1/2 Tasse saure Sahne 1 EL. Dijon-Senf, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen (bis die Kartoffeln weich sind). Abkühlen lassen. In Ringe schneiden. Die Zwiebel in eine große Schüssel reiben. Öl, Apfelessig und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Gehackte Kartoffeln zu der geriebenen Zwiebel geben, mit den Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Äpfel hinzufügen. Sauerrahm, Senf, Salz und Pfeffer zum Salat geben.
12 Portionen Zutaten: 1,5 Tassen einfaches Mehl 1,5 Tassen Vollkornmehl 2 TL. Backpulver 1,5 TL gemahlener Zimt 1,5 TL gemahlener Ingwer 1 Tasse Honig 3/4 Tasse Kokosmilch Eiersatz entspricht 2 Eiern 1 Apfel, geschält, entsteint, gerieben (sollte 1/2-3/4 Tasse ergeben) 1 Karotte, geschält und gerieben (1/2-3/4 Tassen) 1/2 Tasse Kokosflocken Ofen auf 200 °C vorheizen. 12 Muffinförmchen buttern. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Ingwer in einer großen Schüssel mischen. Machen Sie ein Loch in der Mitte des Teigs. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Honig, Kokosmilch, Butter und Ei-Ersatz. Apfel-, Karotten- und Kokosflocken zugeben. Gießen Sie die Mischung in die Vertiefung des Teigs, mischen Sie gut. Teilen Sie den resultierenden Teig in 12 Formen. Sie sollten fast voll sein. Bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten backen. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren abkühlen. Anstelle von Mango kannst du auch jedes andere Obst deiner Wahl verwenden, zum Beispiel eine Banane. 5 Portionen Zutaten: 1 großer süßer Apfel (geschält, entkernt, gewürfelt) 1 reife Banane, in Scheiben geschnitten 1 geschälte, gewürfelte Mango 10 Erdbeeren 1/4 Tasse Honig 1/2 Tasse Milch 1 Tasse Vanillejoghurt 1 Tasse Eiswürfel Alles auflegen Die oben genannten Zutaten in einem Mixer glatt rühren.