Die marokkanische Küche ist exotisch und ungewöhnlich wie der Rest des Landes. Es gibt eine Mischung aus arabischen, berberischen, französischen und spanischen Gerichten. Machen Sie sich in diesem Königreich des Nahen Ostens auf gastronomische Entdeckungen gefasst.
Tajine
Ein traditionelles marokkanisches Gericht und eine Visitenkarte des Königreichs. Tajine wird sowohl in Streetfood-Ständen als auch in High-End-Restaurants verkauft und serviert. Es wird aus Fleisch zubereitet, das in einem speziellen Keramiktopf geschmort wird. Das Kochgeschirr, in dem der Kochvorgang stattfindet, besteht aus einem breiten Teller und einem kegelförmigen Deckel. Bei dieser Wärmebehandlung wird wenig Wasser verwendet und die Saftigkeit wird durch die natürlichen Säfte der Produkte erreicht.
Es gibt Hunderte von Tajin-Küchen im Land. Die meisten Rezepte enthalten Fleisch (Lamm, Huhn, Fisch), Gemüse und Gewürze wie Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel und Safran. Manchmal werden Trockenfrüchte und Nüsse hinzugefügt.
Couscous
Dieses Gericht wird wöchentlich in allen marokkanischen Häusern zubereitet und von einem großen Teller verzehrt. Mit Gemüse gedünstet, Fleisch eines jungen Lammes oder Kalbs wird mit gedämpften Körnern von grobem Weizen serviert. Couscous wird auch mit Hühnerfleisch zubereitet, das mit Gemüseeintopf und karamellisierten Zwiebeln serviert wird. Dessert-Option - mit Rosinen, Pflaumen und Feigen.
Harira
Diese dicke, reichhaltige Suppe gilt in Marokko nicht als Hauptgericht, wird aber gerne als Snack gegessen. Das Rezept für den Leckerbissen variiert je nach Region. Achten Sie darauf, Fleisch, Tomaten, Linsen, Kichererbsen und Gewürze in die Suppe aufzunehmen. Die Suppe wird mit Kurkuma und Zitronensaft gewürzt. Harira schmeckt zu scharf. In einigen Rezepten werden die Bohnen in der Suppe durch Reis oder Nudeln ersetzt und Mehl hinzugefügt, um die Suppe „samtig“ zu machen.
Zaaluk
Saftige Auberginen gelten in Marokko als Hauptzutat vieler Gerichte. Zaalyuk ist ein warmer Salat auf Basis dieses Gemüses. Das Rezept basiert auf geschmorten Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Olivenöl und Koriander. Paprika und Kümmel verleihen dem Gericht einen leicht rauchigen Geschmack. Der Salat wird als Beilage zu Kebabs oder Tajins serviert.
Bastille
Ein Gericht für eine marokkanische Hochzeit oder ein Treffen von Gästen. Je mehr Schichten in diesem Kuchen enthalten sind, desto besser sind die Besitzer nach der Tradition mit den Neuankömmlingen verbunden. Würziger Kuchen, dessen Name „kleiner Keks“ bedeutet. Bastilla wird aus Blätterteigblättern hergestellt, zwischen die die Füllung gelegt wird. Die Oberseite des Kuchens mit Zucker, Zimt und gemahlenen Mandeln bestreuen.
Ursprünglich wurde die Pastete mit dem Fleisch junger Tauben zubereitet, aber im Laufe der Zeit wurde sie durch Hühnchen und Kalbfleisch ersetzt. Beim Kochen wird die Bastille mit Zitronen- und Zwiebelsaft gegossen, Eier werden gelegt und mit zerstoßenen Nüssen bestreut.
Straßensnacks
Maakuda ist ein lokales marokkanisches Fast Food - gebratene Kartoffelbällchen oder Rührei, serviert mit einer speziellen Sauce.
An jeder Ecke werden verschiedene Arten von Kebabs und Sardinen verkauft. Das Highlight des Streetfoods ist der Schafskopf, sehr essbar und unglaublich lecker!
Wir
Diese Sesampaste wird überall in Marokko verkauft. Es wird traditionell zu Fleisch- und Fischgerichten, Salaten, Keksen hinzugefügt, Halva wird auf seiner Basis zubereitet. In der arabischen Küche wird es so oft verwendet wie Mayonnaise in unserem Land. Sesampaste ist viskos und kann um Brot oder geschnittenes frisches Gemüse gewickelt werden.
Frauen
Msemen-Pfannkuchen werden aus quadratischem Blätterteig hergestellt. Ungesüßter Teig besteht aus Mehl und Couscous. Das Gericht wird warm mit Butter, Honig, Marmelade serviert. Pfannkuchen werden um 5 Uhr zum Tee gebacken. Nach diesem Ereignis genießen die Marokkaner eine Fiesta. Msemen kann auch kein Dessert sein: mit gehackter Petersilie, Zwiebeln, Sellerie, gehackt.
Schebekiya
Dies sind traditionelle marokkanische Teekekse. Es sieht aus wie eine bekannte Delikatesse aus Reisig. Shebekiya-Teig enthält Safran, Fenchel und Zimt. Das fertige Dessert wird in Zuckersirup mit Zitronensaft und Orangenblütentinktur getaucht. Kekse mit Sesam bestreuen.
Minztee
Ein traditionelles marokkanisches Getränk, das einem Minzlikör ähnelt. Es wird nicht nur gebraut, sondern mindestens 15 Minuten über dem Feuer gekocht. Der Geschmack von Tee hängt von der Art der Minze ab. Das Vorhandensein von Schaum ist eine obligatorische Nuance; Ohne sie wird Tee nicht als echt gewertet. Minztee in Marokko wird sehr süß getrunken - etwa 16 Würfel Zucker werden in eine kleine Teekanne gegeben.