Wenn Sie Fleisch marinieren, nimmt das Fleisch nur einen kleinen Teil der Oberfläche auf. Die Marinade dringt nur wenige Millimeter in das Fleisch ein, im Inneren bleibt sie roh und unverarbeitet. Und es braucht Zeit, bis das Fleisch gut mariniert ist. Und wenn Sie nicht viel Zeit haben und trotzdem ein hervorragendes Ergebnis erzielen möchten - saftiges Fleisch - was tun?
Die Marinierzeit von Fleisch kann mit einem professionellen Fleischinjektor (Kochspritze) verkürzt werden. Durch die Verwendung dieser Spritze wird das Fleisch mehrmals zarter und saftiger. Die Kosten für das Gerät betragen etwa 200 UAH.
So arbeiten Sie mit dem Injektor:
1. Ziehen Sie die Marinade in die Spritze.
2. Spritzen Sie an verschiedenen Stellen der Fleischstücke. Übrigens, mit dieser Methode können Sie das Fleisch in große Stücke schneiden, es wird trotzdem zuverlässig mariniert.
3. Wenn das Fleisch hart ist, müssen Sie es 3-4 Stunden lang marinieren. Erwarten Sie im Allgemeinen, dass diese Methode den Marinierprozess um das Dreifache verkürzt.