Inhalte
Wir denken selten darüber nach, aber unsere Kaufentscheidung wird von vielen Faktoren beeinflusst, manchmal unbewusst. Zum Beispiel… Schallpegel. Wie beeinflusst Musik in Restaurants und Geschäften, was und wann wir einkaufen?
Seine Atmosphäre
Eine Reihe von Studien, die 2019 unter der Leitung von Deepian Biswas von der University of South Florida durchgeführt wurden, ermöglichte es, den Zusammenhang zwischen der Auswahl der Gerichte und der Musik, die wir in diesem Moment hören, nachzuvollziehen. Zunächst einmal zeigte sich, dass die Bedeutung der «Einkaufsatmosphäre», die durch Naturgeräusche und Hintergrundmusik erzeugt wird, heutzutage stark zugenommen hat. Dieser wichtige Faktor unterscheidet den traditionellen Handel vom Online-Shopping.
Aber beeinflusst Hintergrundmusik die Kaufentscheidungen? Laut Recherchen ja. Wissenschaftler haben wissenschaftlich bestätigt, was wir intuitiv empfinden: Bei der Auswahl von Lebensmitteln wirken verschiedene Auslöser auf unser Unterbewusstsein ein: von Werbung über Ratschläge zu einer ausgewogenen Ernährung bis hin zur Art und Weise, wie all diese Informationen präsentiert werden.
Eines der Experimente befasste sich mit dem Thema Abendessen und dem Einfluss der Umwelt auf unsere Nahrungsaufnahme. Als wesentliche Faktoren erwiesen sich Gerüche, Beleuchtung, Restauranteinrichtung und sogar die Größe der Teller und die Farbe der Rechnungsmappe. Und doch – etwas, das an fast jedem öffentlichen Ort vorhanden ist. Musik.
Sound, Stress und Ernährung
Das Team von Biswas untersuchte die Wirkung, die Hintergrundmusik und natürliche Geräusche auf unsere Produktauswahl haben. Es stellte sich heraus, dass leise Geräusche zum Kauf gesunder Lebensmittel beitragen und laute Geräusche — ungesund. Es geht darum, das Erregungsniveau des Körpers als Reaktion auf Schall und Geräusche zu erhöhen.
Der Einfluss der Lautstärke auf die Wahl gesunder oder ungesunder Lebensmittel wurde nicht nur dort beobachtet, wo Menschen essen oder etwas kaufen – zum Beispiel ein Sandwich –, sondern auch beim Großeinkauf in Verbrauchermärkten. Wie es funktioniert? Es dreht sich alles um Stress. Basierend auf der Tatsache, dass laute Geräusche Stress, Erregung und Anspannung erhöhen, während leise Geräusche die Entspannung fördern, begannen sie, den Einfluss verschiedener emotionaler Zustände auf die Lebensmittelauswahl zu testen.
Laute Musik erhöht den Stress, was zu ungesunden Essgewohnheiten führt. Um dies zu wissen, ist ein Training in Selbstbeherrschung erforderlich.
Es wurde beobachtet, dass eine erhöhte Erregung Menschen zu fettreichen, energiereichen Lebensmitteln und nicht allzu gesunden Snacks drängt. Wenn eine Person aufgrund des Verlusts der Selbstbeherrschung und der Schwächung der inneren Beschränkungen verärgert oder wütend ist, wählt sie im Allgemeinen eher ungesunde Lebensmittel.
Viele neigen dazu, «Stress zu packen», für sie ist es ein Mittel zur Beruhigung. Das Team von Biswas erklärte dies damit, dass fett- und zuckerhaltige Lebensmittel Stress und Erregung reduzieren können. Vergessen Sie nicht die Produkte, an deren Verzehr wir besondere Freude haben und mit denen positive Assoziationen verbunden sind. Meistens sprechen wir über ungesunde Lebensmittel, die aufgrund der Gewohnheit dazu beitragen, das Niveau des physiologischen Stresses zu reduzieren.
Wie dem auch sei, laute Musik erhöht den Stress, was zu ungesunder Ernährung führt. Da der Geräuschpegel in vielen Einrichtungen recht hoch ist, können diese Informationen für diejenigen wichtig sein, die einen gesunden Lebensstil pflegen. Das Wissen um diese Beziehung erfordert jedoch ein zusätzliches Training in Selbstbeherrschung.
Laute Musik ist ein Vorwand, um die Gabel wegzulegen
Die Musik in Gastronomiebetrieben wird von Jahr zu Jahr lauter, und Biswas und Kollegen fanden Beweise dafür. In New York zum Beispiel maßen mehr als 33 % der Betriebe die Lautstärke der Musik so laut, dass ein Gesetzentwurf eingeführt wurde, wonach Mitarbeiter während der Arbeit spezielle Ohrstöpsel tragen müssen.
Den gleichen Trend verfolgten die Forscher auch in amerikanischen Fitness-Centern – die Musik in den Fitnessstudios wird lauter. Interessanterweise gibt es in Europa einen umgekehrten Prozess – die Verringerung der Musiklautstärke in Einkaufszentren.
Erkenntnisse aus den Daten: Restaurants können Informationen darüber nutzen, wie sich die Umwelt auf den Verbraucher auswirkt. Und der Verbraucher wiederum kann sich an die «unbewusste Wahl» erinnern, die nicht von seinem wahren Verlangen bestimmt wird, sondern beispielsweise von der Lautstärke des Tons. Die Ergebnisse der Studie von Deepyan Biswas sind Musik in den Ohren derjenigen, die sich für einen gesunden Lebensstil interessieren. Schließlich haben wir jetzt Erkenntnisse, die der erste Schritt zur richtigen Ernährung sein können.