Weißer Pilz (Boletus edulis)
- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordnung: Steinpilze (Steinpilze)
- Familie: Steinpilzgewächse (Boletaceae)
- Gattung: Steinpilze
- Typ: Boletus edulis (Steinpilz)
Steinpilze (Jahre. Steinpilze) ist ein Pilz aus der Gattung Steinpilze.
Hut:
Die Farbe des Hutes des Steinpilzes variiert je nach Wachstumsbedingungen von weißlich bis dunkelbraun, manchmal (insbesondere bei Kiefern- und Fichtenarten) mit einem rötlichen Farbton. Die Hutform ist anfangs halbkugelig, später kissenförmig, konvex, sehr fleischig, bis 25 cm Durchmesser. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, leicht samtig. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, dick, verfärbt sich beim Brechen nicht, ist praktisch geruchlos und hat einen angenehmen nussigen Geschmack.
Bein:
Der Steinpilz hat ein sehr massives Bein, bis zu 20 cm hoch, bis zu 5 cm dick, massiv, zylindrisch, an der Basis verbreitert, weiß oder hellbraun, mit einem leichten Maschenmuster im oberen Teil. In der Regel befindet sich ein erheblicher Teil des Beins unter der Erde in der Einstreu.
Sporenschicht:
Anfangs weiß, dann nacheinander gelb und grün. Die Poren sind klein, abgerundet.
Sporenpulver:
Olivbraun.
In Laub-, Nadel- und Mischwäldern wachsen vom Frühsommer bis Oktober (zeitweise) verschiedene Arten des Weißen Pilzes, die mit verschiedenen Baumarten Mykorrhiza bilden. Früchte in den sogenannten „Wellen“ (Anfang Juni, Mitte Juli, August usw.). Die erste Welle ist in der Regel nicht allzu üppig, während eine der folgenden Wellen oft unvergleichlich produktiver ist als die anderen.
Gallenpilz (Tylopilus felleus)
in der Jugend sieht es aus wie ein weißer Pilz (später wird es eher wie ein Steinpilz (Leccinum scabrum)). Er unterscheidet sich vom weißen Gallpilz vor allem in der Bitterkeit, die diesen Pilz absolut ungenießbar macht, sowie in der rosa Farbe der Röhrenschicht, die am Bruch mit Fleisch und einem dunklen Maschenmuster rosa (leider manchmal zu schwach) wird am Bein. Es kann auch festgestellt werden, dass das Fruchtfleisch des Gallenpilzes immer ungewöhnlich sauber und von Würmern unberührt ist, während Sie beim Steinpilz verstehen …
Gemeine Eiche (Suillellus luridus)
und Boletus eruthropus – gemeine Eichen, auch verwechselt mit weißem Pilz. Allerdings sollte man bedenken, dass sich das Fruchtfleisch des Steinpilzes nie verfärbt und auch in der Suppe weiß bleibt, was man von den aktiv blauen Eichen nicht behaupten kann.
Zu Recht gilt er als der beste Pilz. In irgendeiner Form verwendet.
Der industrielle Anbau von weißem Pilz ist unrentabel, daher wird er nur von Hobby-Pilzzüchtern gezüchtet.
Für die Kultivierung müssen zunächst Bedingungen für die Bildung von Mykorrhiza geschaffen werden. Es werden Haushaltsgrundstücke verwendet, auf denen Laub- und Nadelbäume gepflanzt werden, die für den Lebensraum des Pilzes charakteristisch sind, oder natürliche Waldgebiete isoliert werden. Verwenden Sie am besten junge Gehölze und Anpflanzungen (im Alter von 5-10 Jahren) von Birke, Eiche, Kiefer oder Fichte.
Ende des 6. – Anfang des 8. Jahrhunderts. In unserem Land war diese Methode üblich: Überreife Pilze wurden etwa einen Tag in Wasser aufbewahrt und gemischt, dann filtriert und so eine Sporensuspension erhalten. Sie bewässerte die Parzellen unter den Bäumen. Derzeit kann künstlich gezüchtetes Myzel für die Aussaat verwendet werden, aber normalerweise wird natürliches Material genommen. Sie können eine röhrenförmige Schicht reifer Pilze (im Alter von 20-30 Tagen) nehmen, die leicht getrocknet und in kleinen Stücken unter die Erdstreu gesät wird. Nach der Aussaat können die Sporen im zweiten oder dritten Jahr geerntet werden. Manchmal wird als Setzling Erde mit im Wald entnommenem Myzel verwendet: Um den gefundenen weißen Pilz wird mit einem scharfen Messer eine quadratische Fläche von 10–15 cm Größe und 1–2 cm Tiefe geschnitten. Pferdemist und eine kleine Zugabe von morschem Eichenholz, während der Kompostierung, gewässert mit einer 3% igen Ammoniumnitratlösung. Dann wird in einem schattigen Bereich eine Erdschicht entfernt und Humus in 5-7 Schichten aufgetragen, wobei die Schichten mit Erde gegossen werden. Auf das resultierende Bett wird Myzel bis zu einer Tiefe von XNUMX-XNUMX Zentimetern gepflanzt, das Bett wird angefeuchtet und mit einer Blattschicht bedeckt.
Der Ertrag an weißem Pilz erreicht 64-260 kg/ha pro Saison.