Vollkornmehl ist ein Vollkorngetreide (keine Kleie entfernt). Ein solches Mehl enthält nicht nur absolut alle Bestandteile von Vollkornprodukten, einschließlich des Getreidekeims und aller peripheren Schalen des Getreides. Sie kommen in Vollkornmehl in den gleichen Anteilen wie im Getreide selbst vor. Für unseren Körper, der sich seit vielen Jahrtausenden an Vollkorn gewöhnt hat, ist dies ein sehr wichtiger Umstand.
Diätetische Eigenschaften von Vollkornprodukten
Seit Mitte der 70er Jahre des letzten Jahrhunderts haben sich führende Ernährungswissenschaftler in wirtschaftlich entwickelten Ländern des Westens mit der Untersuchung der Wirkung von Vollkornprodukten auf den menschlichen Körper auseinandergesetzt. Der rasche Anstieg der Anzahl und Schwere von Krankheiten, die mit Stoffwechselstörungen im menschlichen Körper verbunden sind, veranlasste Mediziner, diese Studien durchzuführen.
Zu diesem Zeitpunkt hatten Krankheiten wie Diabetes mellitus, Fettleibigkeit, Krebs, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Osteoporose und andere bereits ihren aktuellen Spitznamen „Zivilisationskrankheiten“ erhalten: Ein erschreckender Anstieg der Anzahl dieser Krankheiten wurde nur in festgestellt die wirtschaftlich am weitesten entwickelten Länder. Der Mechanismus des Auftretens solcher Störungen in der Körperarbeit blieb jedoch nicht vollständig verstanden. Und vor allem wurden keine offiziellen Empfehlungen entwickelt, die eine Person wirksam vor diesen Krankheiten schützen könnten.
In den letzten Jahrzehnten wurden in verschiedenen Ländern (Finnland, Deutschland, USA, Großbritannien, Schweden, Niederlande etc.) zahlreiche wissenschaftliche Studien und Experimente unter Beteiligung einer großen Zahl von Teilnehmern durchgeführt. Alle diese Experimente zeigen deutlich die einzigartigen diätetischen Eigenschaften, die das ganze Getreidekorn, unraffiniert aus den sogenannten „Ballaststoffen“, besitzt. Die Ergebnisse dieser Langzeitstudien legen nahe, dass das Vorhandensein von Vollkornprodukten in der täglichen Ernährung eines Menschen ihn vor vielen schweren chronischen Krankheiten schützt.
Hier einige Zitate aus populärwissenschaftlichen Publikationen aus verschiedenen Ländern:
„Wissenschaftler in den USA konnten nachweisen, dass die Sterblichkeitsrate von Menschen, die Lebensmittel aus Vollkornprodukten konsumieren, um 15 bis 20% gesunken ist. In den meisten westlichen Ländern empfehlen die National Nutrition Committees, dass Erwachsene täglich mindestens 25-35 Gramm Ballaststoffe einnehmen. Wenn Sie eine Scheibe Vollkornbrot essen, erhalten Sie 5 Gramm Ballaststoffe. Indem Sie jeden Tag Vollkornbrot in Ihre Ernährung aufnehmen, befriedigen Sie den Bedarf des Körpers an Ballaststoffen und Ballaststoffen voll und ganz. „
„Vollkornmehlbrot wird zu Recht als Arzneimittel gegen Fettleibigkeit, Diabetes mellitus, Arteriosklerose und verminderte Darmbeweglichkeit bezeichnet. Getreidebrot entfernt effektiv schädliche Substanzen aus dem Körper – Salze von Schwermetallen, radioaktive Substanzen, toxische Komponenten, Rückstände von Produkten biologischen Ursprungs, erhöht die Lebenserwartung. „
„Wissenschaftliche Untersuchungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Vollkornprodukte und ballaststoffreiche Lebensmittel essen, ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit, Krebs, Dibet und Herzerkrankungen haben als Menschen, die nur wenige dieser Lebensmittel essen. Die Ergebnisse weckten das Interesse an Vollkorn- und ballaststoffreichen Lebensmitteln aus gesundheitlichen Gründen und führten 2002 zur Genehmigung eines Vollkornantrags für die Verwendung in Verpackungen und in der Werbung.
Eine rechtliche Erklärung in Großbritannien lautet beispielsweise:
Eine ähnliche Aussage in den Vereinigten Staaten deutet auch auf ein geringeres Krebsrisiko beim Verzehr von Vollkornprodukten hin.
„Studien, die in den letzten 15 Jahren von verschiedenen medizinischen und Forschungszentren in Europa und den Vereinigten Staaten durchgeführt wurden, zeigen, dass der Verzehr von Vollkorn das Risiko von Krebserkrankungen des oberen Verdauungstraktes und der Atemwege, des Dickdarms, der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse signifikant reduziert , Brüste, Eierstöcke und Prostata. “
Vollkornbrot Vorteile
Natürlich gibt es für den Körper absolut keinen Unterschied, wie (in welcher Form) er alle Bestandteile von Vollkornprodukten erhält: in Form von Brei, in Form von Getreidesprossen oder auf andere Weise. Für ihn ist es wichtig, alle diese Komponenten als Basis zu erhalten, dh als die vollständigsten, bequemsten und bekanntesten Verbrauchsmaterialien und Baumaterialien für ihn.
Der optimalste Weg in dieser Hinsicht ist natürlich Vollkornbrot, da es im Gegensatz zu anderen Produkten und Gerichten nicht langweilig wird, es unmöglich ist, es zu vergessen und so weiter. Im Allgemeinen ist Brot der Kopf von allem!
Achtung: "Vollkornbrot"!
Im Zuge des wachsenden allgemeinen Interesses an Vollkorn als wertvolles diätetisches Lebensmittel und als sicherstes und wirksamstes Mittel zum Schutz vor „Zivilisationskrankheiten“ tauchten Produkte mit einer Aufschrift auf der Verpackung in Geschäften auf, die meistens nichts haben mit Vollkorn zu tun.
Unser einheimischer einheimischer Hersteller hat es erneut als eine Art wahrgenommen oder die Möglichkeit gegeben, den Umsatz mit denen zu steigern, die es auf ihre Verpackung gelegt haben. Im Allgemeinen, wie gleichzeitig, ohne sich auch nur die Mühe zu machen, die Essenz dessen zu erfassen, was geschieht
Hier sind einige einfache „Marker“, die einen skrupellosen Hersteller verhindern "Führe dich an der Nase":
Erstens kann Brot aus ganz gemahlenem und nicht raffiniertem Getreide aus „Ballastsubstanzen“ NICHT locker und zart sein! Das ist NONSENS! Dazu müssen mindestens alle Pflanzenfasern entfernt werden. Es sind die peripheren Teile des Getreidekorns (und dies ist eine ziemlich grobe und unlösliche Pflanzenfaser), die das Brot durch Quellen grob und schwer machen. Darüber hinaus ist der Anteil an Gluten in Vollkornprodukten (sowie in Vollkornprodukten) immer erheblich niedriger als in raffiniertem, qualitativ hochwertigem Mehl (aufgrund des Vorhandenseins derselben Kleiekörner). Brot aus nicht raffiniertem Mehl wird IMMER verwendet dichter sein als von weiß.
Zweitens kann Vollkornbrot NICHT weiß und leicht sein! Die dunkle Farbe von Brot aus nicht raffiniertem Mehl wird durch die dünnen peripheren Schalen (Getreide und Blüten) des Getreides gegeben. Es ist nur möglich, Brot „aufzuhellen“, indem diese Teile des Getreides aus dem Mehl entfernt werden.
Wenn Sie Vollkornbrot nur einmal selbst gekocht haben, können Sie Vollkornbrot immer sicher an einer beliebigen Anzahl von Imitationen erkennen, sowohl im Aussehen als auch im unvergesslichen Geschmack.
Harze sind erst einmal ein Weizen- und Roggenkorn, selbst in einer Kaffeemühle werden Sie IMMER genau wissen, wie Vollkornmehl aussieht.
Es ist überhaupt nicht schwierig!