Die meisten Menschen haben eine Tüte Jodsalz in ihrer Küche. Hersteller schreiben auf Salzverpackungen, dass das Produkt mit Jod angereichert ist. Wissen Sie, warum dem Salz Jod zugesetzt wird? Es wird angenommen, dass den Menschen Jod in ihrer täglichen Ernährung fehlt, aber
Ein wenig Geschichte
Jod wurde 1924 in den Vereinigten Staaten zum Salz hinzugefügt, da Fälle von Kropf (Schilddrüsenerkrankung) in der Region der Großen Seen und des pazifischen Nordwestens häufiger wurden. Dies war auf den geringen Jodgehalt im Boden und dessen Abwesenheit in der Nahrung zurückzuführen.
Die Amerikaner übernahmen zur Lösung des Problems die Schweizer Praxis, Kochsalz mit Jod zu versetzen. Bald nahmen die Fälle von Schilddrüsenerkrankungen ab und die Praxis wurde zum Standard.
Salz wird als Jodträger verwendet, weil es eine einfache Möglichkeit ist, den Mikronährstoff in Ihre tägliche Ernährung einzuführen. Salz wird von allen und immer konsumiert. Sogar Tiernahrung begann, jodiertes Salz hinzuzufügen.
Was ist gefährliches Salz mit Jod?
Dies hat sich seit den 20er Jahren aufgrund der Produktion giftiger Chemikalien und kostengünstigerer Methoden zum Sammeln von Salz geändert. Früher wurde das meiste Salz aus dem Meer oder aus natürlichen Vorkommen abgebaut. Nun ist Jodsalz keine natürliche Verbindung, sondern künstlich hergestelltes Natriumchlorid unter Zusatz von Jodid.
Der synthetische Zusatzstoff Jodid ist in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten – verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantnahrung. Es können Natriumfluorid, Kaliumjodid – giftige Substanzen sein. Da Speisesalz auch gebleicht wird, kann es nicht als gesunde Jodquelle angesehen werden.
Allerdings ist Jod für die Schilddrüse notwendig, um Thyroxin und Trijodthyronin zu produzieren, zwei Schlüsselhormone für den Stoffwechsel. Jede Form von Jod trägt zur Produktion der Schilddrüsenhormone T4 und T3 bei.
Eine an der Universität von Texas in Arlington durchgeführte Studie besagt, dass solches Salz Jodmangel nicht vorbeugt. Wissenschaftler überprüften mehr als 80 Arten von handelsüblichem Salz und stellten fest, dass 47 von ihnen (mehr als die Hälfte!) die US-Standards für den Jodgehalt nicht erfüllten. Darüber hinaus nimmt der Jodgehalt in solchen Produkten ab, wenn sie unter feuchten Bedingungen gelagert werden. Fazit: Nur 20 % des Jodsalzsortiments können wirklich als Quelle für die tägliche Jodzufuhr angesehen werden.