Der italienische Küchenchef Giorgi Locatelli erzählt uns von einigen seiner Lieblingsgerichte, die man im sonnigen Sizilien probieren sollte. Die fruchtbare Mittelmeerinsel verfügt über eine eigene Küche mit einer reichen Geschichte. Aufgrund des Einflusses der verschiedenen Nationalitäten, die auf Sizilien leben, ist das Essen hier sehr vielfältig – hier finden Sie eine Fusion aus französischer, arabischer und nordafrikanischer Küche. Die Stadt Catania liegt in einem Vulkangebiet, in dem es schwierig ist, viele frische Lebensmittel anzubauen, sodass die Geschmackstraditionen hier stark vom benachbarten Griechenland beeinflusst wurden. Von der Seite Palermos hat die arabische Küche ihre Spuren hinterlassen, in vielen Restaurants findet man Couscous. Arancini Die Hauptverwendung von Reis auf der Insel ist die Zubereitung von „arancini“ – Reisbällchen. In Catania findet man Arancini gefüllt mit Eintopf, Erbsen oder Mozzarella. Im südöstlichen Teil der Insel wird diesem Gericht kein Safran hinzugefügt, sondern es wird mit Tomaten und auch Mozzarella zubereitet. So hängt das Rezept für Arancini von den Zutaten ab, die in einer bestimmten Region frisch verfügbar sind. Pasta zur Norm Dies ist ein traditionelles Gericht der Stadt Catania. Eine Mischung aus Auberginen, Tomatensauce und Ricotta-Käse, serviert mit Nudeln. Der Name des Gerichts stammt von „norma“ – einer Oper von Puccini. sizilianisches Pesto „Pesto“ bezieht sich meistens auf eine norditalienische Variante eines Gerichts, das mit Basilikum zubereitet wird. Auf Sizilien wird Pesto aus Mandeln und Tomaten hergestellt. Wird normalerweise mit Nudeln serviert. Die Kaponata Unglaublich leckeres Gericht. Aus Auberginen, süß-sauer in Tomatensauce – Ausgewogenheit ist bei diesem Gericht wichtig. Es gibt 10 verschiedene Arten von Caponata und jedes Rezept unterscheidet sich vom anderen im verfügbaren Gemüse, aber Auberginen sind ein Muss. Caponata ist im Grunde ein warmer Salat.
2022-11-11