Warum man nicht viele Kaki essen kann
Hier ist die Neuigkeit: Muss man bei dieser süßen Kaki, die strickt, wirklich mit einem der Symbole des Spätherbstes und Frühwinters binden? Wday.ru hat von einem Spezialisten herausgefunden, was mit ihr nicht stimmt.
Eine der beliebtesten Suchanfragen im Internet ist Persimone. Und es ist nicht verwunderlich, denn es ist eine der saisonalsten Früchte. Die Russen interessieren sich jedoch überhaupt nicht dafür, welche Sorte davon am besten zu kaufen ist, sondern stellen diese Frage: "Warum kann man nicht viele Kaki essen?" Und auf den Links kommen einige Schrecken heraus, die die Stimmung sofort verschwinden lassen. Der Verzehr dieser Frucht ist fast tödlich. Und das ist seltsam. Was ist schließlich Kaki?
Persimone, wie uns die Große Sowjetische Enzyklopädie sagt, ist eine Gattung subtropischer und tropischer Laub- oder immergrüner Bäume und Sträucher der Ebenholzfamilie, die bis zu 500 Jahre alt werden. Ihre Früchte sind durchaus essbar.
Wikipedia sagt, dass der lateinische Name der Gattung, Diospyros, griechischen Ursprungs ist und als "Speise der Götter" und "göttliches Feuer" übersetzt wird. Das heißt, die griechischen Götter aßen selbst Kaki und lebten gut auf ihrem Olymp. Was ist denn so schrecklich an ihr?
Dieses Wort kam aus dem Farsi in unsere Sprache, wo khormâ „Dattel“ und âlu „Pflaume“ bedeutet. Es kommt auch ganz essbar und sicher heraus: Dattelpflaume. Daher trauten wir den Horrorgeschichten im Netz nicht und wandten uns mit Erklärungen an einen Spezialisten, denn immerhin vermuten Nutzer hartnäckig Kaki als etwas Ungesundes.
Kaki enthält viele Tannine (Pflanzenstoffe), daher seine adstringierenden Eigenschaften. Sie haben noch einen weiteren Effekt – die Fixierung. Daher lohnt es sich wirklich nicht, viel davon zu essen, es sei denn, Sie leiden an Durchfall, da es sonst zu Problemen in umgekehrter Reihenfolge kommt. Das heißt, in Fällen, in denen wir starken schwarzen Tee mit Magenverstimmung trinken, damit sich der Körper ein wenig beruhigt, können Sie viele Kaki essen. Es besteht keine Gefahr mehr darin.
Dasselbe gilt für viele andere Früchte: Die gleichen Zitronen allein in vernünftigen Dosen sind unbedenklich (wenn Sie keine Kontraindikationen oder Allergien haben) und in großen Mengen – ja, sie sind sehr schädlich und gesundheitsgefährdend. Aber aus irgendeinem Grund weiß das schon jeder über Zitronen, und über Kaki stellen sie eine ähnliche Frage.
Die Leute interessieren sich auch dafür, warum es unmöglich ist, Kaki mit Milch zu essen. Tatsache ist, dass die darin enthaltenen Gerbsäuren in Verbindung mit Proteinen einen zusammenhängenden Klumpen bilden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass viele Lebensmittel, die an sich sicher sind, in Kombination miteinander keine sehr gute Wirkung auf den Körper haben. Das gleiche gilt für die Kombination von Melone mit Honig.
Es stellt sich heraus, dass Sie Persimone nur wenig essen können. Und wie viel, mit oder ohne Schale, reif oder unreif, haben wir von einem anderen Spezialisten erfahren.
Spanische Kollegen haben bewiesen, dass Kaki reich an Pektin, Jod, verschiedenen Vitaminen und Mineralien ist, die wir brauchen, sie ist immer noch in der Lage, Fett zu verbrennen, also iss sie für die Gesundheit, nur gut gewaschen. Idealerweise während der Saison – zwei Stück am Tag. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, täglich fünf Obst- und Gemüsesorten zu essen.
Kaki können mit der Schale verzehrt werden (sie wird vollständig vom Körper aufgenommen), wenn sie nicht beschädigt ist. Leider wird es aus den Wachstumsregionen – Spanien, Abchasien – unreif zu uns gebracht. Sie hält schon beim Umzug mit. Aus diesem Grund ist der Nährstoffgehalt darin geringer als in gereiftem, aber dies ist nicht kritisch. Trotzdem reduzieren die Fasern selbst solcher Kaki das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Onkologie.
Aber unreife Kaki ist es nicht wert, gegessen zu werden, es ist nichts Gutes drin. Kaki enthalten viel Saccharose und Glukose, daher wird es wie andere Früchte nicht empfohlen, sie nachts oder spät in der Nacht zu essen: tagsüber schaffen wir es, diese Kohlenhydrate zu verbrauchen, und nachts werden sie zu Fett.
Wie man Kakis reifen lässt
Legen Sie die Kaki in den Gefrierschrank. Nach 10-15 Stunden können die Früchte herausgenommen, aufgetaut und den süßen Geschmack genießen. Sie müssen eine solche Kaki mit einem Löffel essen – nach dem Auftauen wird sie sehr weich.
Eine schonendere Methode: Unreife Früchte 30-40 Stunden in warmes Wasser (10-12°C) legen.
Die Kakis zusammen mit den Äpfeln oder Tomaten in eine Tüte geben. Letztere setzen Ethylen frei, das der Kaki hilft, schneller zu reifen. Nach ein paar Tagen können Sie Kakis bereits essen.
Stechen Sie die feste Frucht mit einer in Alkohol getauchten Nadel ein oder gießen Sie Alkohol über die Kaki.
Adstringierende Kakis können verwelkt oder getrocknet werden. Es wird ganz essbar.
Und wie man eine reife Kaki auswählt – lesen Sie HIER.
Apropos
Britische Ernährungswissenschaftler sind nicht mehr davon überzeugt, dass fünf Portionen Gemüse und Obst am Tag ausreichen, um den Körper mit allen notwendigen Vitaminen, Spurenelementen, Ballaststoffen und anderen Lebensfreuden zu versorgen. Es gibt eine Theorie, dass Sie mindestens 30 pflanzliche Lebensmittel pro Woche essen müssen. Was und warum – lesen Sie den Link.