Jeder weiß, wie nützlich Orangen oder zum Beispiel Mangos sind, aber Zucchini wird in der veganen Küche meist viel weniger geehrt. Tatsache ist aber, dass Zucchini sehr gesund ist. Sie enthalten 95 % Wasser und sehr wenig Kalorien, viel Vitamin C, A, Magnesium, Folsäure (Vitamin B9), Eiweiß und Ballaststoffe! Wenn Sie schauen, dann hat zum Beispiel Zucchini mehr Kalium als sogar Bananen!
Im Allgemeinen ist dieses unterschätzte Gemüse in Bezug auf die Menge an Nährstoffen nützlich:
für das Nervensystem
für die Knochengesundheit
Herzen,
Muskel,
Um ein gesundes Gewicht zu halten
und beugt sogar Krebs vor!
Warum mögen wir immer noch keine Zucchini?! Ja, dem müssen wir zustimmen – manchmal entpuppen sich Zucchini-Gerichte wirklich als extrem fad, uninteressant, geschmacklos. Oft liegt das daran, dass wir gerade eine schlechte Kopie auf den Markt gebracht haben. Es ist notwendig, die stärkste, schwerste und kleinste Zucchini aus den vom Verkäufer angebotenen auszuwählen. Junge Zucchini sind sehr lecker, verlieren aber mit „Alter“ an Geschmack, obwohl sie an Gewicht zunehmen – das spielt nur dem Verkäufer in die Hände, nicht aber dem Käufer.
Sicher wissen Sie, wie man Kartoffelpuffer zubereitet. Aber wir bieten ein anderes (vielleicht neues) veganes Rezept an (der Autor ist Spezialist für gesunde Ernährung ).
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini (oder mehr – kleine);
- 1 Dose gekochte Kichererbsen (oder selbst vorkochen) – abspülen, 5 Minuten braten, dann in einem Mixer oder Kartoffelstampfer zerkleinern;
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl;
- 2 EL. l. – oder mehr, wenn es wässrig wird – Reismehl (vorzugsweise aus Naturreis);
- 1. l. mit einem Objektträger Nährhefe;
- Salz – nach Geschmack;
- Chilipulver oder Paprika – nach Geschmack;
- 1 Knoblauchzehe – gehackt oder zerdrückt;
- Ein Viertel einer roten (süßen) Zwiebel – sehr fein gehackt oder in einem Mixer gehackt;
- Kokosöl in Lebensmittelqualität – so viel brauchen Sie zum Braten.
Zubereitung:
- Gehackte Zucchini salzen. Gut umrühren. 10 Minuten stehen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und abtropfen lassen.
- Gehackte Kichererbsen, Kichererbsenmehl, Reismehl, Hefe, Paprika (oder Chili), Knoblauch, Zwiebeln hinzufügen und umrühren.
- Blinde Pfannkuchen und in einer Pfanne in Kokosöl braten, bis sie gar sind – es sollte sehr lecker werden!