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In nicht allzu ferner Zukunft werden sich die Gäste in einem Restaurant für eine Diät entscheiden, die auf ihrem einzigartigen Mikrobenprofil basiert.
Die Proteine auf der Speisekarte dieser Restaurants stammen nicht unbedingt aus Fleisch, sondern auch aus Insekten wie Grillen, Heuschrecken oder Pflanzen.
Darüber hinaus werden die Telefone über Sensoren verfügen, die Köche benachrichtigen, wenn eine Melone reif ist, oder Gäste, ob der Fisch, den sie bestellen möchten, wirklich Wolfsbarsch ist oder nicht.
Es ist keine Kulisse aus einem futuristischen Film, es ist die Kulisse, die uns prophezeit William Rosenzweig, Dekan und Executive Director der School of Business des Culinary Institute of America.
In verschiedenen Vorträgen, die Teil von Artikeln für gastronomische Publikationen sind, Vorträge über Technologie in Lebensmitteln oder einfach nur Vorträge, damit ein Restaurant nicht stirbt, hat er über die Metamorphose des gastronomischen Marktes dank der Technologie gesprochen.
Hier besprechen wir einige dieser Prophezeiungen:
1. Lebensmittelbiologie
Künftig wird es keine allgemeinen Ernährungsempfehlungen geben und jede Mahlzeit wird auf jeden Menschentyp abgestimmt.
Dies liegt daran, dass Wissenschaftler begonnen haben, das menschliche Mikrobiom zu verstehen. Auf diese Weise wird Nahrung zu einer für jeden Menschen angepassten Medizin.
2. Eine millimetergenaue Landwirtschaft
Es ist keine Zukunftsmusik, viele landwirtschaftliche Betriebe in Europa setzen bereits Roboter ein, die die Pflanzen untersuchen und abhängig von ihren Sensoren Pestizide ausbringen, ohne sie auf die gesamte Ernte ausbringen zu müssen, und das praktisch zufällig.
Dank dessen wird der nächste gastronomische Boom, versichert er, der Konsum des lokalen Marktes sein, da es keinen Vorteil hat, zum Beispiel einen Apfel von außen gegenüber dem lokalen zu konsumieren.
3. Neue Proteine
In Ländern wie Mexiko finden wir Tacos von Heuschrecken oder Ameisen. In den Augen der Europäer ist das seltsam, obwohl es in asiatischen und lateinamerikanischen Ländern praktisch üblich ist.
Das ist die Zukunft: Aufgrund des Klimawandels, der Landknappheit für Vieh, der Wasserknappheit und anderer Faktoren werden wir Insekten als Proteinquelle konsumieren müssen und immer weniger Rind-, Fisch- oder Schweinefleisch .
# 4 Das Internet der Lebensmittel
Schon mal was vom Internet der Dinge gehört? Ja richtig?
Nun, das Internet der Lebensmittel funktioniert praktisch genauso: Es wird Sensoren in den Kühlschränken geben, damit die Köche oder Sie selbst zu Hause den Zustand der Lebensmittel kennen oder wissen, ob Sie eine bestimmte Zutat in welcher Menge haben oder nicht.
Darüber hinaus können Telefone sowie Sie derzeit QR-Codes und andere scannen, Informationen durch Scannen des Lebensmittels abrufen und die Nährwertinformationen, Herkunft und andere Informationen jedes Lebensmittels kennen.
5. Lebensmittellogistik
Es wird nicht nur in die schnellstmögliche Lieferung nach Hause investiert, durch den Einsatz der bereits so berühmten Drohnen, sondern in Roboter selbst, sondern in eine andere Art der Lieferung.
Diese Art der Lieferung stellt die letzte Lieferung, also die der verzehrfertigen Lebensmittel dar und kommt in der Regel von Fast-Food-Ketten wie McDonalds.
Nein, wir sprechen hier von Logistik im großen Stil: Produkte von A nach B zu bringen, ohne dass die Lebensmittel ihre Eigenschaften verlieren, und das in kürzester Zeit.
Es wird Restaurants möglich sein, tausende Kilometer entfernt frisch geerntete Zutaten zu verwenden.
Es gibt natürlich noch weitere Bereiche: Robotik, Hauszustellung, Künstliche Intelligenz usw. Aber das sind die relevantesten und wenig bekannten Prophezeiungen zur Restauranttechnik für die nächsten Jahre.