1. Ideale Bedingungen für die Lagerung von Mehl sind, wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum 70 Prozent nicht überschreitet und die Temperatur 18 Grad beträgt. Dann sind Schimmel und Käfer für Mehl nicht schrecklich.
2. Mais-, Soja-, Hafer- und Weizenmehl der 2. Klasse werden am wenigsten gelagert, hochwertiges Weizenmehl – länger und besser.
3. Es ist vorzuziehen, Mehl in Papiertüten oder Stoffbeuteln aufzubewahren. Vor der Langzeitlagerung wird das Mehl durch Streuen auf Pergament getrocknet.
4. Aufgrund der Fähigkeit des Mehls, Fremdgerüche aufzunehmen, muss der Raum, in dem das Mehl gelagert wird, gut belüftet sein.
5. Wenn sich das Mehl in einem versiegelten Fabrikbeutel befindet, können Sie es auf diese Weise aufbewahren, nachdem Sie es auf Unversehrtheit überprüft haben. Es ist jedoch besser, das offene Mehl in ein Glas zu gießen und mit einem Deckel zu bedecken. Der Behälter kann auch aus Metall oder Kunststoff sein.
6. Weisen Sie ein separates Regal für die Lagerung von Mehl zu, damit es nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt und deren Aromen nicht aufnimmt.
7. Überprüfen Sie das Mehl regelmäßig auf Geschmack. Wenn Sie feststellen, dass das Mehl nass geworden ist, trocknen Sie es. Wenn Fehler auftreten, sieben Sie sie und verpacken Sie sie in einem neuen Behälter. Waschen und trocknen Sie den alten gründlich.