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Apfelsäure gehört zur Klasse der organischen Säuren und ist ein farbloses kristallines Pulver mit saurem Geschmack. Apfelsäure wird auch als Oxysuccinsäure, Malansäure oder einfach durch die E-296-Kodierung bezeichnet.
Viele saure Früchte und einige Gemüsesorten sind reich an Apfelsäure. Es ist auch in Milchprodukten, Äpfeln, Birnen, Birkensaft, Stachelbeeren, Tomaten und Rhabarber enthalten. Durch Fermentation entsteht eine große Menge Apfelsäure.
In Unternehmen wird Malansäure vielen Erfrischungsgetränken, einigen Süßwaren und bei der Herstellung von Weinen zugesetzt. Es wird auch in der chemischen Industrie zur Herstellung von Medikamenten, Cremes und anderen Kosmetika verwendet.
Apfelsäure-reiche Lebensmittel:
Allgemeine Eigenschaften von Apfelsäure
Zum ersten Mal wurde Apfelsäure 1785 vom schwedischen Chemiker und Apotheker Karl Wilhelm Scheele aus grünen Äpfeln isoliert. Darüber hinaus fanden Wissenschaftler heraus, dass Malansäure teilweise im menschlichen Körper produziert wird und eine Rolle bei den Stoffwechselprozessen des Körpers, seiner Reinigung und Energieversorgung spielt.
Heutzutage wird Apfelsäure normalerweise in zwei Formen unterteilt: L und D. In diesem Fall wird die L-Form als nützlicher für den Körper angesehen, da sie natürlicher ist. Die D-Form wird bei hoher Temperatur durch Reduktion von D-Weinsäure gebildet.
Apfelsäure wird von vielen Mikroorganismen für den Fermentationsprozess verwendet. Wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Stabilisator, Säureregulator und Aromastoff verwendet.
Täglicher Bedarf an Apfelsäure
Ernährungswissenschaftler glauben, dass der Bedarf des Körpers an Apfelsäure mit 3-4 Äpfeln pro Tag vollständig gedeckt ist. Oder eine äquivalente Menge anderer Produkte, die diese Säure enthalten.
Der Bedarf an Apfelsäure steigt:
- mit einer Verlangsamung der Stoffwechselprozesse im Körper;
- ermüden;
- mit übermäßiger Versauerung des Körpers;
- mit häufigen Hautausschlägen;
- Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt.
Der Bedarf an Apfelsäure wird reduziert:
- mit allergischen Reaktionen (Juckreiz, Herpes);
- mit Magenbeschwerden;
- individuelle Unverträglichkeit.
Die Aufnahme von Apfelsäure
Die Säure ist in Wasser leicht löslich und wird vom Körper schnell aufgenommen.
Nützliche Eigenschaften von Apfelsäure und ihre Wirkung auf den Körper:
Apfelsäure spielt eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen. Reinigt den Körper, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper. In der Pharmakologie wird Apfelsäure bei der Herstellung von Arzneimitteln gegen Heiserkeit verwendet, sie ist in Abführmitteln enthalten.
Interaktion mit anderen Elementen
Fördert die vollständige Aufnahme von Eisen, interagiert mit Vitaminen und ist wasserlöslich. Es kann im Körper aus Bernsteinsäure hergestellt werden.
Anzeichen eines Apfelsäuremangels:
- Verletzung des Säure-Base-Gleichgewichts;
- Hautausschläge, Hautreizungen;
- Vergiftung, Stoffwechselstörungen.
Anzeichen von überschüssiger Apfelsäure:
- Beschwerden in der Magengegend;
- erhöhte Empfindlichkeit des Zahnschmelzes.
Faktoren, die den Apfelsäuregehalt im Körper beeinflussen
Im Körper kann Apfelsäure aus Bernsteinsäure hergestellt werden und kommt auch aus Lebensmitteln, die sie enthalten. Die ausreichende Menge an Apfelsäure im Körper wird neben der Verwendung entsprechender Produkte durch den Tagesablauf und das Fehlen von schlechten Gewohnheiten (Rauchen und übermäßiger Alkoholkonsum) beeinflusst. Körperliche Aktivität regt den Körper an, viele Nährstoffe, einschließlich Apfelsäure, besser aufzunehmen.
Apfelsäure für Schönheit und Gesundheit
Apfelsäure oder Mailinsäure findet sich häufig in verschiedenen Cremes mit feuchtigkeitsspendenden, reinigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften. So finden sich in der Zusammensetzung von Cremes oft Extrakte aus Preiselbeere, Kirsche, Apfel, Eberesche, bei denen Apfelsäure ein wesentlicher Bestandteil ist.
Malansäure reinigt die Haut sanft, indem sie abgestorbene Hautzellen auflöst und so einen Peeling-Effekt erzeugt. Gleichzeitig werden Falten geglättet, die tiefen Hautschichten erneuert. Altersflecken verblassen, die Fähigkeit der Haut, Feuchtigkeit zu speichern, nimmt zu.
Apfelsäure ist ein häufiger Begleiter von selbstgemachten Gesichtsmasken. Für Liebhaber solcher Verfahren ist es kein Geheimnis, dass die Haut nach Fruchtmasken (Apfel, Aprikose, Himbeere, Kirsche usw.) geglättet wird und elastischer, frischer und ausgeruhter wird.