Aprikosen: Nutzen und Schaden für den Körper

Die Geschichte des Auftretens von Aprikosen in der Ernährung

Aprikose ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse.

Es ist ziemlich schwierig, die Heimat einer Pflanze genau festzustellen. Eine Version: Aprikosen verbreiten sich dank Händlern mit Waren aus Armenien. Eine solche Theorie basiert auf der Tatsache, dass Aprikosen im antiken Griechenland und Rom als „armenischer Apfel“ bezeichnet wurden. Noch vor tausend Jahren wurde diese Frucht auch von arabischen Wissenschaftlern genannt.

Bis heute gilt Aprikose in Armenien als Symbol der Nation. Auch das hierzulande stattfindende Filmfestival heißt Goldene Aprikose.

Die meisten Wissenschaftler neigen jedoch zu der Annahme, dass China die Quelle war, von der aus Aprikosen verbreitet wurden.

Der Name der Frucht wurde im 18. Jahrhundert aus dem Niederländischen übernommen. Die lateinische Originalquelle wurde mit „früh“ übersetzt, da diese Früchte sehr schnell reifen. Eine Zeit lang wurden Aprikosen und Pfirsiche sogar so genannt: „früh reifend“ und „spät reifend“.

Jetzt ist der Hauptlieferant von Aprikosen die Türkei, die Provinz Malatya. Es produziert etwa 80% aller getrockneten Aprikosen – getrocknete Aprikosen sowie frisches Obst.

Die Vorteile von Aprikosen

Aprikose hat aufgrund des Überflusses an Carotinoiden eine so leuchtend rote Farbe. Sie verbessern den Hautzustand, das Sehvermögen und schützen die Zellen vor Alterung.

Aprikosen enthalten viel Kalium. Bereits 100 Gramm Trockenfrüchte decken 70 % des Tagesbedarfs an diesem Spurenelement.

Sowohl das Fruchtfleisch als auch der Kern der Aprikose haben eine starke antioxidative Wirkung. Der Verzehr dieser Frucht hilft, die schädlichen Auswirkungen aggressiver freier Radikale auf die Zellen zu reduzieren.

Japanische Wissenschaftler haben sogar die Fähigkeit von Aprikosenextrakt entdeckt, das Wachstum von Krebstumoren zu hemmen. Experimente wurden sowohl an einzelnen Zellen als auch an Organismen durchgeführt. Es wurde festgestellt, dass der Extrakt Hautmetastasen bei Melanomen unterdrückt. Die Zellen waren bei Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs empfindlich. Gleichzeitig reagierten gesunde Zellen in keiner Weise auf den Aprikosenextrakt.

Eine andere Gruppe japanischer Wissenschaftler hat die Fähigkeit der Aprikose identifiziert, das Wachstum des Bakteriums Helicobacter pylori zu hemmen. Es ist die Hauptursache für Gastritis. Dank der Aprikose waren die Manifestationen der Krankheit weniger ausgeprägt. Der größte Teil der Forschung wird jetzt mit Aprikosenkernöl und Fruchtextrakt durchgeführt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Aprikosen

Schaden von Aprikosen

Aprikosen kaufen Sie am besten in der Saison, damit sie nicht mit Chemikalien behandelt werden, die die Reifung beschleunigen.

„Aprikose sollte in Maßen konsumiert werden, da sie Amygdalin enthält und ihre reichliche Menge zu Vergiftungen führen kann. Diese Früchte enthalten viel Zucker, sie sollten nicht bei Diabetes und Magengeschwüren verzehrt werden.

Sie sind auch starke Allergene, sie sollten mit Vorsicht angewendet werden, insbesondere bei Schwangeren und Kindern“, warnt sie Gastroenterologin Olga Arisheva.

Die Verwendung von Aprikosen in der Medizin

Bei der Behandlung werden Samenöl, ein Sud aus getrockneten Aprikosen (getrocknete Aprikosen) verwendet. Aprikosenöl ist besonders wichtig in der Medizin. Es dient als Lösungsmittel für fettlösliche Medikamente. In der Kosmetik wird Öl häufig als Mittel zur Befeuchtung und Ernährung von Haut und Haar verwendet.

Getrocknete Aprikosen sowie ihre Abkochung werden zur Bekämpfung von Ödemen als Diuretikum verwendet. Dies ist wichtig für Nierenerkrankungen, Bluthochdruck.

Aprikosenextrakt und Kernextrakt sind separat erhältlich. Das sogenannte Vitamin B17 ist weithin als Prävention und Behandlung von Onkologie bekannt. Allerdings ist seine Wirksamkeit nicht bewiesen, vielmehr ist das Medikament aufgrund des Gehalts an Cyanid gesundheitsschädlich.

Auch Gummi wird aus Aprikosenbäumen gewonnen – Saftstreifen auf der Rinde. Gummipulver ersetzt in der Medizin Gummi arabicum – Akazienharz. Es wird als Emulgator für Mischungen verwendet, damit sie sich während der Lagerung nicht in Komponenten trennen. Manchmal wird Aprikosenkernmehl als Umhüllungsmittel für den Magen verwendet.

Die Verwendung von Aprikosen beim Kochen

Aprikosen sind sehr duftende Früchte. Perfekt für Marmeladen, Kuchen, Liköre.

Aprikosen werden auch getrocknet. Getrocknet ohne Stein nennt man getrocknete Aprikosen, mit Stein – Aprikosen. Die Kerne werden auch gegessen, daher wird manchmal ein Aprikosenkern wieder in getrocknete Aprikosen gegeben – es wird Ashtak-Pashtak.

Quarkkuchen mit Aprikosen

Duftender und herzhafter Kuchen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen, damit er beim Schneiden seine Form behält.

Für den Teig:

Für die Füllung:

Teig kochen. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur, bis sie weich ist. Mit Zucker schlagen, Eier hinzufügen, mischen.

Mehl, Backpulver einführen, Sie können eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig kneten und in eine Form mit einem Durchmesser von 25-28 cm legen, sodass die Seiten geformt werden.

Lass uns die Füllung machen. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.

Hüttenkäsepunsch in einem Mixer mit Eiern, Zucker und Sauerrahm. Die Mischung über die Aprikosen gießen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen.

Hähnchen geschmort mit Aprikosen

Aprikosen können nicht nur in Süßspeisen verwendet werden. Für scharfes Hähnchen eignen sich sowohl ein ganzer, in Stücke geschnittener Kadaver als auch einzelne Beine

Hähnchen waschen und in Portionen schneiden. Mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen.

In einem tiefen Topf das Öl erhitzen, das Huhn 15 Minuten braten. Umdrehen nicht vergessen.

Zu diesem Zeitpunkt gehackte Zwiebel in Öl in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark und Weißwein hinzufügen. Einige Minuten erhitzen und die Sauce über das Huhn gießen. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie das Mehl zusätzlich separat in Öl goldbraun braten. Mischen Sie es mit Wasser (5 Esslöffel) und fügen Sie es dem Huhn hinzu.

Aprikosen halbieren, Kern entfernen. Zum Hähnchen mit Soße geben und alles bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende gehacktes Gemüse hinzufügen.

So wählen und lagern Sie Aprikosen

Achten Sie bei der Auswahl auf das Aroma der Frucht – reife Aprikosen duften recht stark. Die Rinde soll intakt, das Fruchtfleisch geschmeidig, aber noch recht elastisch sein. Die Farbe ist orange ohne Grünstich.

Reife Aprikosen werden nur sehr kurz, nur wenige Tage im Kühlschrank, gelagert. Leicht unreif halten sie sich gut mehrere Wochen im Kühlschrank. Sie können in einen reifen Zustand gebracht werden, indem sie einige Tage in einer Papiertüte im Raum aufbewahrt werden. Ganz grüne Aprikosen lassen sich auf diese Weise zwar nicht reif machen.

Sie können Obst auch einfrieren, indem Sie es halbieren. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit um bis zu einem Jahr.

Auf Wunsch können getrocknete Aprikosen einfach zu Hause getrocknet werden. Dichte Aprikosen sollten in Hälften geteilt, der Stein entfernt und eine Woche in der Sonne getrocknet werden. Sie können das gleiche im Ofen bei einer Mindesttemperatur von etwa 12 Stunden tun. Die Aprikosenscheiben mehrmals wenden. Getrocknete Aprikosen werden bis zu sechs Monate in einem mit Glas verschlossenen Behälter an einem dunklen Ort gelagert.