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Die Geschichte des Auftretens von Birnen in der Ernährung
Die Birne ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Diese Pflanze erschien in prähistorischen Zeiten, es war nicht möglich, ihre Heimat zu bestimmen. Anscheinend begann der Birnenanbau im antiken Griechenland.
Seit dem XNUMX. Jahrhundert ist der Name Birne bereits in unserem Land zu finden. Richtig, zuerst hieß es „Khrusha“ und im XNUMX. Jahrhundert – „Dulya“ vom polnischen Wort. Mittlerweile gibt es tausende kälteresistente Birnensorten, die sogar in Fernost wachsen.
Alle Sorten unterscheiden sich stark in Aussehen, Größe und Geschmack. Rekordhalter unter diesen Früchten ist eine fast drei Kilogramm schwere Birne aus Japan.
Hierzulande wird diese Pflanze allgemein sehr geschätzt. In der Stadt Kurayoshi gibt es eines der interessantesten Museen, das der Birne gewidmet ist. Das Gebäude hat die Form einer kugelförmigen Birne, und im Inneren ist unter der Kuppel ein alter getrockneter Birnenbaum erhalten. Sie trug 60 Jahre lang Früchte und brachte eine Rekordzahl an Früchten. Es wurde im Museum aufgestellt und bewahrte eine zwanzig Meter lange Krone und das gesamte Wurzelsystem unter Glas.
Birnenholz gilt als wertvolle Holzart. Es hat die sogenannten „Steinzellen“, die es Ihnen ermöglichen, Holz in jede Richtung zu schneiden, ohne zu splittern. Kleine Dekorationsgegenstände und sogar Möbel werden aus Birnen hergestellt.
Vorteil von Birnen
Bereits eine Birne enthält bis zu 20 % des täglichen Ballaststoffbedarfs. Diese Ballaststoffe sind für unser Verdauungssystem unerlässlich – sie dienen als Nahrung für nützliche Bakterien. Grobe Ballaststoffe stimulieren die Darmmotilität und erleichtern die Entleerung. Ballaststoffe sind in der Lage, Fettsäuren zu binden und dadurch den daraus gebildeten Cholesterinspiegel zu senken. Die meisten Lebensmittel ziehen leicht unreife Birnen ein.
Eine Birne ist nicht weniger süß als ein Apfel, sie hat auch viel Zucker. Es schadet jedoch weniger, da Birnen viel Sorbit enthalten. Diese süße Substanz ist ein Süßstoff, der für Diabetiker unbedenklich ist. Schließlich können normale Zucker bei dieser Krankheit nicht konsumiert werden.
Die Schale einer Birne ist nicht weniger nützlich – sie enthält Flavonoide. Flavonoide sind gut für das Herz und die Blutgefäße – sie verringern die Brüchigkeit der Kapillaren und machen die roten Blutkörperchen elastischer. Auch die antiseptische Eigenschaft dieser Pflanzenfarbstoffe ist bekannt.
Birne enthält viel Arbutin, eine Substanz mit antibakteriellen Eigenschaften. Zusammen mit der harntreibenden Wirkung der Birne aufgrund des reichlich vorhandenen Kaliums hilft Arbutin bei der Bekämpfung von Harnwegsinfektionen.
Eine interessante Eigenschaft der Birne ist gleichzeitig das Lösen und Fixieren des Stuhls. Das Fruchtfleisch regt dank Ballaststoffen die Entleerung an und kann bei übermäßigem Verzehr Durchfall verursachen. Aber die Schale und der Sud der Birne enthalten viele Gerbstoffe, die sich durch eine festigende Wirkung auszeichnen.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Birnen
| Kaloriengehalt für 100 Gramm | 57 kcal |
| Proteine | 0,36 g |
| Fats | 0,14 g |
| Kohlenhydrate | 13,1 g |
Schade Birne
„Die Birne enthält viel Zucker, sie sollte nicht bei Diabetes und Magengeschwüren eingesetzt werden. Diese Frucht ist ein Allergen, es sollte Kindern vorsichtig gegeben werden. Die Birne enthält viele grobe Fasern und Sie müssen sie in Maßen verwenden, da Sie sich sonst Durchfall zuziehen können.
Die Birne ist eine saisonale Frucht, daher ist es am besten, sie zu dieser Zeit zu essen. Außerhalb der Saison werden Pflanzen mit einem schädlichen Karzinogen behandelt “, heißt es Gastroenterologin Olga Arisheva.
Die Verwendung von Birnen in der Medizin
Aus der Birne werden Wirkstoffe extrahiert, die dann zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden. Beispielsweise ist Arbutin mit antiseptischen Eigenschaften in der Zusammensetzung von Arzneimitteln zur Behandlung von Nieren und Harnwegen enthalten.
Es gibt auch zahlreiche Studien zu den positiven Eigenschaften von Birnen. Einer von ihnen untersuchte die Wirkung des Birnenkonsums auf den Zustand des Herzens. Drei Monate lang konsumierten Menschen mittleren Alters und ältere Menschen eine Birne und die zweite Gruppe – ein Placebo. Diejenigen, die die Birne aßen, zeigten eine Tendenz, dass ihr Blutdruck abfiel, wenn sich das Herz zusammenzog.
Eine weitere Studie wurde an Mäusen durchgeführt. Die antidiabetischen Eigenschaften von Birnen wurden untersucht. Birnenextrakt hemmte die Entwicklung von Diabetes Typ XNUMX.
Der Extrakt wird auch oft in der Kosmetik verwendet. Es reduziert die Fettigkeit der Haut, verkleinert die Poren und reichert die Haut mit Vitaminen und pflanzlichen Säuren an.
Die Verwendung von Birnen beim Kochen
Die Birne wird in vielen Ländern geliebt. Dies ist eine sehr duftende Frucht, aus der Desserts sowie herzhafte Gerichte zubereitet werden. Ein interessantes Produkt wird in der Schweiz hergestellt – Birnenhonig. Dies ist ein konzentrierter eingedickter Birnensaft.
Salat mit Birne und Huhn
Die Birne hat einen herzhaften Geschmack, der gut zu weißem Fleisch passt.
| Geräuchertes Huhn | 300 g |
| Kohl | 300 g |
| Pear | 1 Stück. |
| Nussbaum | 50 g |
| Olivenöl | 4 Kunst. Löffel |
| Senfkorn | 2 TL |
| Pfeffer, Salz | je nach Geschmack |
In Streifen schneiden Kohl, Hühnerfleisch, dichte Birne. Die Nüsse mit einem Messer hacken. Alle Zutaten mischen.
Dressing zubereiten: Öl mit Salz, Pfeffer und Senf mischen. Salat beträufeln und sofort servieren.
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Birne Charlotte
Charlotte mit Birne ist zarter als mit Äpfeln. Aufgrund der Süße der Früchte kann zu viel Zucker hinzugefügt werden, je nach Geschmack anpassen. Birnen passen dicht, damit sie beim Backen nicht durchhängen
| Eier sind groß | 2 Stück. |
| Pflanzenöl | 1 Art. ein Löffel |
| Mehl | 1-Glas |
| Zucker | 1-Glas |
| Backpulver | 1 Stunde. Löffel |
| Salz | Prise |
| Birnen mittel | 6 Stück. |
Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen und einige Minuten schaumig schlagen. Dann Mehl und Backpulver hinzugeben und vorsichtig mischen. Zuletzt das Öl einfüllen.
Die Birnen waschen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden, die Schale kann dran bleiben. Eine der Birnen längs in dünne Scheiben schneiden.
Birnenwürfel zum Teig geben und gut vermischen. Die Form mit Öl einfetten, den Teig auslegen, glatt streichen. Birnenscheiben in Form einer Blüte darauf anrichten und leicht in den Teig drücken.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen je nach Form ca. 30-40 Minuten backen. Bereitschaft, mit einem Zahnstocher zu überprüfen, wird es beim Durchstechen der Charlotte trocken sein.
So wählen und lagern Sie eine Birne
Birnen werden frisch sowie getrocknet und getrocknet verkauft. Denken Sie daran, dass die Konzentration von Substanzen in getrockneten Früchten um ein Vielfaches ansteigt, sodass der Kaloriengehalt eines solchen Produkts höher ist. Achten Sie bei der Auswahl einer getrockneten Birne auf die Abwesenheit von Schimmel und Parasiten.
Frische Birnen können gekauft werden und sind nicht ganz reif. Sie „reichen“ gut in ein paar Tagen in einem warmen Raum. Überreife Schoten lohnen sich definitiv nicht – sie verderben sehr schnell.
Untersuchen Sie die Schale – sie sollte keine dunklen Flecken, weichen Dellen und Wurmlöcher aufweisen. Eine lockere und zu duftende Birne ist überreif und beginnt bereits zu faulen. Fest und geruchlos, im Gegenteil, nicht reif.
Birnen besser im Kühlschrank lagern, das verlängert den Zeitraum um mindestens eine Woche. Im Raum beginnen die Früchte schnell zu faulen und sind in wenigen Tagen reif. Die Birne ist eine der am schlechtesten gelagerten Früchte.
Die beste Kaufzeit ist die Erntezeit, also Sommer und Frühherbst.