Backformen werden aus verschiedenen Materialien hergestellt. Und je nach Ziel und Zielsetzung kann das Gericht hervorragend gelingen, beim Verschieben seine Form verlieren oder gar nicht kochen.
Die Materialien, aus denen die Backformen hergestellt werden, haben unterschiedliche Eigenschaften der Wärmeübertragung und -speicherung, so dass das Backen an einer Form haftet und ab der zweiten gut funktioniert. Welche Form solltest du bevorzugen?
Metallformen
Diese Formen gibt es schon lange und trotz ihrer Mängel und neuen Modetrends bleiben sie bei allen Hausfrauen sehr beliebt. Sie heizen sich schnell auf und kühlen schnell ab. Oft werden solche Designs abnehmbar gemacht - was für die Schönheit des Backens sehr praktisch ist.
Manchmal haben Metallformen eine Antihaftbeschichtung. Ohne eine solche Beschichtung ist es besser, die Form mit Öl einzufetten, damit die Backwaren nicht verbrennen.
Metallformen verformen sich leicht und beschädigen die Oberfläche, sodass Sie darin keine Lebensmittel schneiden und servieren können.
Glasformen
In dieser Form ist es sehr praktisch, Gerichte zuzubereiten, bei denen die Schichten schön sichtbar sind – Lasagne, Auflauf. Im Glas dauert der Kochvorgang etwas länger, dafür werden alle Schichten und Zutaten gleichmäßig gebacken. In einer Glasform können Sie das Gericht direkt auf den Tisch servieren und mit einem Deckel abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Aufwärmen im Glas geht schnell und bequem.
Keramikformen
Keramikformen kombinieren die Eigenschaften von Metall und Glas. Sie erhitzen sich langsam und backen das Gericht und den Teig gleichmäßig, und die ersten Gänge sind in Keramik gleich gut. Keramikformen sind daher vielseitig und meistverkauft.
Der Nachteil von Keramik ist die Zerbrechlichkeit vor dem Hintergrund einer großen Größe, oft sieht ein Gericht in seinen üblichen Proportionen darin unangenehm aus.
Silikonformen
Mobile und einfach zu lagernde, relativ kostengünstige und praktische Silikonformen haben die Herzen von mehr als einer Hausfrau erobert. Das Gericht klebt nicht darin, es backt schnell.
Aufgrund der Mobilität von Silikon ist es jedoch unerwünscht, zu große Formen zu kaufen. Der zweite Nachteil ist das mangelnde Vertrauen in die Qualität von Silikon: Eine gute Form kann keinen Cent kosten.
Silikonformen werden nicht nur zum Backen verwendet, sondern auch zum Einfrieren von Desserts und zum Härten von Gelee.