Inhalte
Gerstensuppe: Wie man Gurke kocht? Video
Gerste ist ein preiswertes, aber gesundes Getreide. Es ist ein raffiniertes Gerstenkorn. Früher wurde Gerstenbrei ausschließlich an die königliche Tafel serviert. Dann betrat sie das Armeemenü, anscheinend nicht umsonst. Gerstensuppe hat auch sehr nützliche und sogar medizinische Eigenschaften. Das Getreide selbst ist reich an Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen.
Gerstensuppe: Wie man Gurke kocht?
Wenn sich der Gerstenbrei in unseren Küchen nicht durchgesetzt hat, wird die Gerste der Gastgeberin noch in die Suppe gegeben. Zum Beispiel ist es besser, Gurken zu kochen, indem Sie Graupen hinzufügen. Suppengrütze vorspülen und 30–40 Minuten mit kochendem Wasser einweichen lassen.
Rasselnik mit Graupen
Für das Rezept benötigen Sie: – 2 EL. Löffel gedämpfte Graupen; – 3 Liter Wasser; – 500 g Rinderfleisch mit Knochen; – 3 Gurken; – 2 Kartoffeln; – 1 Karotte; – 1 Zwiebelkopf; - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl; – 250 ml Gurkengurke; – 1-2 Lorbeerblätter; – schwarzer Pfeffer, Petersilie, Salz nach Geschmack.
Das Fleisch am Knochen abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden. Sobald das Wasser kocht und Schaum entsteht, gießen Sie es aus, indem Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel entfernen. Den Topf waschen, das Fleisch hineinlegen und mit kaltem Wasser auffüllen. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie es mit einem Deckel. Kochen Sie das Fleisch etwa zwei Stunden lang.
Von den eingelegten Gurken die Haut abschneiden und die Gurken selbst in kleine Würfel schneiden. Sie müssen die Schale nicht wegwerfen. Gießen Sie in einem kleinen Topf ein Glas kochendes Wasser darüber. 10-15 Minuten kochen. Die Brühe verbessert den Geschmack der Suppe
Die wichtigsten Schritte der Vorbereitung
Bereiten Sie einen Gemüsebraten vor. Zwiebel fein hacken, Karotten hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten 1-2 Minuten anbraten. Zum Braten können Sie kein Gemüse, sondern Butter verwenden. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten können Sie die Gurken leicht anbraten. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit einem Messer vom Knochen trennen. Das fein gehackte Fleisch wieder in die Brühe geben. Gedämpfte Gerste zum Fleisch geben. Mit dem Fleisch etwa 15 Minuten kochen. Kartoffeln zugeben und weitere 10 Minuten kochen.
Übertragen Sie den Gemüsebraten aus der Pfanne. Dann in die Brühe mit Kartoffeln, Braten, Gerste und Fleisch fein gehackte Gurken und Brühe von der Haut geben. Die Gurke weitere fünf Minuten kochen lassen, die Gurkengurke dazugeben, alles vermischen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Suppe in Schüsseln, geben Sie jeweils saure Sahne und fein gehacktes Gemüse hinein. Lässt man die fertige Gurke noch ein wenig ziehen, erhält man ein echtes Aromenbouquet und ein Fest für den Feinschmecker.
Um zu verhindern, dass die Suppe einen unangenehmen Blaustich bekommt, legen Sie die Graupen vorher gekocht. Um die Vitamine im Gemüse besser zu erhalten, geben Sie es in eine kochende Brühe und kochen Sie es bei niedrigem Siedepunkt. Erlauben Sie nicht die Verdauung von Gemüse, da dies zur Zerstörung nützlicher Vitamine führt. Aus dem gleichen Grund wird nicht empfohlen, Gemüse in warme oder kalte Brühe zu geben.