Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 72 kcal | 1684 kcal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteine | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 10.3% | 1357 g |
| Fats | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1.5% | 9333 g |
| Kohlenhydrate | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 4.7% | 2920 g |
| Ballaststoffe | 4.2 g | 20 g | 21% | 29.2% | 476 g |
| Wasser | 81 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2806 |
| Asche | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RAE | 18 g | 900 mcg | 2% | 2.8% | 5000 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 15.7% | 882 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 8.5% | 1636 g |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.086 mg | 5 mg | 1.7% | 2.4% | 5814 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 2.6% | 5263 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 96 g | 400 mcg | 24% | 33.3% | 417 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 51% | 273 g |
| Vitamin PP, nein | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 10.4% | 1333 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 13.9% | 1000 g |
| Calcium, Ca. | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 3.1% | 4545 g |
| Magnesium, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 13.2% | 1053 g |
| Natrium, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 5.3% | 2600 g |
| Schwefel, S. | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 7.8% | 1786 g |
| Phosphor, P. | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 16.5% | 842 g |
| Mineralien | |||||
| Eisen, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 14.7% | 947 g |
| Mangan, Mn | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 22.2% | 625 g |
| Kupfer, Cu | 74 g | 1000 mcg | 7.4% | 10.3% | 1351 g |
| Selen, Se | 1.2 g | 55 mcg | 2.2% | 3.1% | 4583 g |
| Zink, Zn | 0.58 mg | 12 mg | 4.8% | 6.7% | 2069 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.463 g | ~ | |||
| Valin | 0.274 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.134 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.251 g | ~ | |||
| Leucine | 0.432 g | ~ | |||
| Lysine | 0.366 g | ~ | |||
| Methionin | 0.043 g | ~ | |||
| Threonin | 0.208 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.056 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.228 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 0.228 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.631 g | ~ | |||
| Glycine | 0.23 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.855 g | ~ | |||
| Proline | 0.252 g | ~ | |||
| Serine | 0.246 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.196 g | ~ | |||
| Cystein | 0.077 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.138 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.121 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.017 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.017 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.31 g | von 11.2 bis 20.6 g | 2.8% | 3.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.189 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.189 g | von 0.9 bis 3.7 g | 21% | 29.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.12 g | von 4.7 bis 16.8 g | 2.6% | 3.6% |
Der Energiewert beträgt 72 kcal.
- Tasse = 109 Gramm (78.5 kcal)
- Saubohne = 8 g (5.8 kcal)
Bob der Garten (eines Pferdes) ein unreifer reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B1 - 11,3%, Vitamin B9 - 24%, Vitamin C bis 36.7%, Phosphor - um 11.9% mn - 16%
- Vitamin B1 ist Teil der Schlüsselenzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und plastischen Verbindungen sowie dem Stoffwechsel von verzweigtkettigen Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B9 als Coenzym, das am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt ist. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Wachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folataufnahme während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten , Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen bei Kindern. Dargestellt ist der starke Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Vitamin C nimmt an Redoxreaktionen teil, das Immunsystem hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen. Mangel führt zu Lockerheit und Zahnfleischbluten, Nasenbluten aufgrund erhöhter Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, ist Teil der Phospholipide, Nukleotide und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen benötigt werden. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; erforderlich für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Fragilität des Knochens, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
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