Boyar Suppe Zutaten
| Rindfleisch, 1 Kategorie | 79.0 (Gramm) |
| Margarine | 9.0 (Gramm) |
| getrockneter Steinpilz | 8.0 (Gramm) |
| Weißkohl, Sauerkraut | 100.0 (Gramm) |
| Karotte | 20.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 20.0 (Gramm) |
| Tomatenmark | 20.0 (Gramm) |
| Weizenmehl, Premium | 12.0 (Gramm) |
| Zucker | 1.0 (Gramm) |
| Hefe | 1.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 0.3 (Gramm) |
| Wasser | 510.0 (Gramm) |
Das Fleisch wird in Portionen geschnitten und gebraten. Gekochte getrocknete Pilze werden mit kaltem Wasser (7 Liter Wasser pro 1 kg Pilze) gegossen, 1-4 Stunden quellen gelassen und dann im gleichen Wasser weich gekocht. Die resultierende Brühe wird gefiltert, die Pilze werden gewaschen und in Streifen geschnitten. Sauerkraut wird fein gehackt und 1,5-2 Stunden unter Zugabe von Pilzbrühe und sautiertem Tomatenpüree gedünstet. Karotten und Zwiebeln werden gehackt, sautiert. Fleisch, gedünsteten Kohl, gedünstetes Gemüse in einen Topf geben, Wasser aufgießen, Pilzbrühe dazugeben, aufkochen, mit gebräuntem Mehl, verdünntem Wasser oder Pilzbrühe würzen, salzen und würzen, mit einem Teigkuchen bedecken, zur Zubereitung bringen 15 – 20 min im Ofen Für einen Fladen wird die Hefe in warmem Wasser mit einer Temperatur von 30-35 ° C verdünnt, Zucker, Salz, gesiebtes Mehl werden hinzugefügt, der Teig wird geknetet und 3-4 Stunden zur Gärung gestellt in einem Raum mit einer Temperatur von 35-40 ° C. Wenn der Teig das 1,5-fache an Volumen zunimmt, 1-2 Minuten kneten und erneut zur Fermentation gehen lassen, während der der Teig noch 1-2 Mal geknetet wird. Der fertige Teig wird in 18 g Stücke geteilt und zu runden Kuchen ausgerollt. Lassen Sie die Bojarenkohlsuppe in einem mit einem Fladen bedeckten Topf los.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteine | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Fats | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Kohlenhydrate | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organische Säuren | 1.9 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Wasser | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Asche | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 300 & mgr; g | 900 & mgr; g | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamin B4, Cholin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 3.7 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.2 & mgr; g | 3 & mgr; g | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamin PP, NR | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| Niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Calcium, Ca. | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silizium, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Schwefel, S. | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Phosphor, P. | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Chlor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 41.1 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 4.8 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jod, ich | 1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 & mgr; g | 10 & mgr; g | 14% | 29% | 714 g |
| Lithium, Lithium | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Kupfer, Cu | 26.4 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molybdän, Mo. | 2.1 & mgr; g | 70 & mgr; g | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nickel, Ni | 1.2 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 7.9 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, du | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 9.7 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrom, Cr | 1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.5 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 0.4 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 48,3 kcal.
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal