Zutaten Kohlschnitzel
| Weißkohl | 281.0 (Gramm) |
| Weizenmehl, Premium | 5.0 (Gramm) |
| Hühnerei | 0.3 (Stück) |
| Cracker | 20.0 (Gramm) |
| Fett kochen | 15.0 (Gramm) |
| Margarine | 15.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Nach dem Abziehen und Entfernen des Kohls wird der Kohlkopf 10-12 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht, leicht abgekühlt und in Blätter zerlegt. Die verdickten Teile der Blätter werden abgeschnitten oder mit einer Hacke abgeschlagen. Dann werden zwei Blätter gefaltet, oval geformt, in Mehl paniert, in einem Ei angefeuchtet, in Paniermehl paniert und beidseitig gebraten. Sie werden mit geschmolzener Margarine oder Butter oder Sauerrahm oder Milch oder Sauerrahmsauce freigesetzt.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 149.2 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 6% | 1129 g |
| Proteine | 3.3 g | 76 g | 4.3% | 2.9% | 2303 g |
| Fats | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 13.1% | 514 g |
| Kohlenhydrate | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.1% | 2168 g |
| organische Säuren | 0.2 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Wasser | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2259 g |
| Asche | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 60 & mgr; g | 900 & mgr; g | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Vitamin B4, Cholin | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | 2646 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 11.2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.02 & mgr; g | 3 & mgr; g | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | 380 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.7 & mgr; g | 50 & mgr; g | 3.4% | 2.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, NR | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | 1381 g |
| Niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | 1495 g |
| Calcium, Ca. | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | 1754 g |
| Silizium, Si | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | 789 g |
| Magnesium, mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | 2367 g |
| Natrium, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | 6280 g |
| Schwefel, S. | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2475 g |
| Phosphor, P. | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | 1547 g |
| Chlor, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | 6907 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 499.2 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 144.5 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 14.4 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Jod, ich | 3.6 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2.4% | 1.6% | 4167 g |
| Cobalt, Co. | 2.8 & mgr; g | 10 & mgr; g | 28% | 18.8% | 357 g |
| Mangan, Mn | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
| Kupfer, Cu | 91.3 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 9.1% | 6.1% | 1095 g |
| Molybdän, Mo. | 8.8 & mgr; g | 70 & mgr; g | 12.6% | 8.4% | 795 g |
| Nickel, Ni | 12.7 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 2.7 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 1.5 & mgr; g | 55 & mgr; g | 2.7% | 1.8% | 3667 g |
| Strontium, sr. | 15 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 3.6 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 9.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
| Chrom, Cr | 3.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 6.8% | 4.6% | 1471 g |
| Zink, Zn | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | 2267 g |
| Zirkonium, Zr | 1.9 & mgr; g | ~ | |||
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 5.1 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 3.5 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 25.1 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 149,2 kcal.
Kohlschnitzel reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin C - 26,3%, Vitamin E - 13,3%, Silizium - 12,7%, Kobalt - 28%, Mangan - 20,3%, Molybdän - 12,6%
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Silizium ist als struktureller Bestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Rezepts Schnitzel aus Kohl pro 100 g
- 28 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 743 kCal
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