Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 430 kCal | 1684 kCal | 25.5% | 5.9% | 392 g |
| Proteine | 39.9 g | 76 g | 52.5% | 12.2% | 190 g |
| Fats | 30 g | 56 g | 53.6% | 12.5% | 187 g |
| Wasser | 23.6 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9631 g |
| Asche | 3.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 3.6% | 643 g |
| Vitamin PP, NR | 11.8 mg | 20 mg | 59% | 13.7% | 169 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 700 mg | 2500 mg | 28% | 6.5% | 357 g |
| Calcium, Ca. | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Natrium, Na | 693 mg | 1300 mg | 53.3% | 12.4% | 188 g |
| Schwefel, S. | 399 mg | 1000 mg | 39.9% | 9.3% | 251 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 5.8% | 400 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 107 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 6.97 g | max 18.7 г | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 16.9 g | min 16.8 г | 100.6% | 23.4% | |
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.35 g | von 11.2 um 20.6 | 3.1% | 0.7% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.35 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.35 g | von 4.7 um 16.8 | 7.4% | 1.7% |
Der Energiewert beträgt 430 kcal.
Chinook Lachs, Königslachs, Alaska, gesalzen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 15,6%, Vitamin PP - 59%, Kalium - 28%, Eisen - 25%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
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