Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteine | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| Kohlenhydrate | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| organische Säuren | 0.33 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Wasser | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| Asche | 2.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Beta-Carotin | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 400 & mgr; g | 400 & mgr; g | 100% | 161.3% | 100 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Calcium, Ca. | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Magnesium, mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 3 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Jod, ich | 6 & mgr; g | 150 & mgr; g | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Cobalt, Co. | 37 & mgr; g | 10 & mgr; g | 370% | 596.8% | 27 g |
| Mangan, Mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Kupfer, Cu | 29 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Nickel, Ni | 10 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 1180 & mgr; g | 55 & mgr; g | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Strontium, sr. | 6 & mgr; g | ~ | |||
| Chrom, Cr | 1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2% | 3.2% | 5000 g |
| Zink, Zn | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
Der Energiewert beträgt 62 kcal.
- B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.