Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 464 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 363 g |
| Proteine | 0.87 g | 76 g | 1.1% | 0.2% | 8736 g |
| Fats | 40.83 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| Kohlenhydrate | 22.93 g | 219 g | 10.5% | 2.3% | 955 g |
| Ballaststoffe | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Wasser | 32.64 g | 2273 g | 1.4% | 0.3% | 6964 g |
| Asche | 2.32 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 12 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Alpha-Carotin | 1 & mgr; g | ~ | |||
| Beta-Carotin | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 27778 g |
| Beta-Cryptoxanthin | 7 & mgr; g | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 41 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.039 mg | 1.5 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 0.3% | 7826 g |
| Vitamin B4, Cholin | 20.7 mg | 500 mg | 4.1% | 0.9% | 2415 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.115 mg | 5 mg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11765 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 5 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.05 & mgr; g | 3 & mgr; g | 1.7% | 0.4% | 6000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 45000 g | |
| Vitamin D, Calciferol | 0.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 3.53 mg | 15 mg | 23.5% | 5.1% | 425 g |
| Beta-Tocopherol | 0.34 mg | ~ | |||
| Gamma-Tocopherol | 24.06 mg | ~ | |||
| Tocopherol | 7.9 mg | ~ | |||
| Vitamin K, Phyllochinon | 70 & mgr; g | 120 & mgr; g | 58.3% | 12.6% | 171 g |
| Vitamin PP, NR | 0.061 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 32787 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 20 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Calcium, Ca. | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnesium, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
| Natrium, Na | 512 mg | 1300 mg | 39.4% | 8.5% | 254 g |
| Schwefel, S. | 8.7 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.2% | 11494 g |
| Phosphor, P. | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 0.6% | 3636 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 0.3% | 6207 g |
| Mangan, Mn | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 0.7% | 3030 g |
| Kupfer, Cu | 18 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 1.8% | 0.4% | 5556 g |
| Selen, Se | 5 & mgr; g | 55 & mgr; g | 9.1% | 2% | 1100 g |
| Zink, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.3% | 8571 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 15.84 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 29 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 3.391 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.368 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.115 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.11 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 11.458 g | min 16.8 г | 68.2% | 14.7% | |
| 14:1 Myristoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.062 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.115 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.137 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (Omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (Omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 22.839 g | von 11.2 um 20.6 | 110.9% | 23.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 20.121 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 2.697 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 2.7 g | von 0.9 um 3.7 | 100% | 21.6% | |
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 20.137 g | von 4.7 um 16.8 | 119.9% | 25.8% |
Der Energiewert beträgt 464 kcal.
Honig-Senf-Sauce reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin E - 23,5%, Vitamin K - 58,3%
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
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