Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| Proteine | 4.72 g | 76 g | 6.2% | 2.2% | 1610 g |
| Fats | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.3% | 11200 g |
| Kohlenhydrate | 66.52 g | 219 g | 30.4% | 10.8% | 329 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 20 g | 30% | 10.7% | 333 g |
| Wasser | 20.19 g | 2273 g | 0.9% | 0.3% | 11258 g |
| Asche | 2.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.1% | 3191 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 1% | 3396 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 217.6 mg | 90 mg | 241.8% | 86% | 41 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.1% | 1152 g |
| Calcium, Ca. | 63 mg | 1000 mg | 6.3% | 2.2% | 1587 g |
| Natrium, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
| Schwefel, S. | 47.2 mg | 1000 mg | 4.7% | 1.7% | 2119 g |
| Phosphor, P. | 68 mg | 800 mg | 8.5% | 3% | 1176 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 5.09 mg | 18 mg | 28.3% | 10.1% | 354 g |
| Mangan, Mn | 31.067 mg | 2 mg | 1553.4% | 552.8% | 6 g |
| Kupfer, Cu | 233 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 23.3% | 8.3% | 429 g |
| Zink, Zn | 0.39 mg | 12 mg | 3.3% | 1.2% | 3077 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Glukose (Dextrose) | 18.28 g | ~ | |||
| Saccharose | 8.63 g | ~ | |||
| Fructose | 20.62 g | ~ |
Der Energiewert beträgt 281 kcal.
Jujube, getrocknet reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin C - 241,8%, Eisen - 28,3%, Mangan - 1553,4%, Kupfer - 23,3%
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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