Organische Oxalsäure ist für unseren Körper essentiell. Aber wenn Oxalsäure gekocht oder verarbeitet wird, wird sie tot oder anorganisch und somit schädlich für unseren Körper.
Was ist Oxalsäure?
Oxalsäure ist eine farblose organische Verbindung, die natürlicherweise in Pflanzen, Tieren und Menschen vorkommt. Organische Oxalsäure ist ein essentielles Element, das zur Aufrechterhaltung und Stimulierung der Peristaltik in unserem Körper benötigt wird.
Oxalsäure verbindet sich leicht mit Calcium. Wenn Oxalsäure und Kalzium zum Zeitpunkt ihrer Kombination organisch sind, ist das Ergebnis vorteilhaft, dann hilft Oxalsäure dem Verdauungssystem, Kalzium aufzunehmen. Gleichzeitig trägt diese Kombination dazu bei, die peristaltischen Funktionen unseres Körpers zu stimulieren.
Aber sobald Oxalsäure durch Kochen oder Verarbeitung anorganisch geworden ist, bildet sie mit Kalzium eine Verbindung, die den Nährwert von beiden zerstört. Dies führt zu einem Kalziummangel, der Knochenabbau verursacht.
Wenn die Konzentration an anorganischer Oxalsäure hoch ist, kann sie in kristalliner Form ausfallen. Diese winzigen Kristalle können das menschliche Gewebe reizen und sich als „Steine“ in Magen, Nieren und Blase festsetzen.
Oxalsäure ist in vielen pflanzlichen Lebensmitteln reichlich vorhanden, ihr Gehalt ist besonders hoch in sauren Kräutern: Sauerampfer, Rhabarber, Buchweizen. Andere Pflanzen mit hohem Oxalatgehalt (in absteigender Reihenfolge): Karambole, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Mohn, Amaranth, Spinat, Mangold, Rüben, Kakao, Nüsse, die meisten Beeren und Bohnen.
Sogar Teeblätter enthalten eine beträchtliche Menge an Oxalsäure. Teegetränke enthalten jedoch aufgrund der sehr geringen Menge an Blättern, die zu ihrer Herstellung verwendet werden, normalerweise nur sehr geringe bis mäßige Mengen an Oxalat.
Denken Sie daran, dass organische Oxalsäure für Ihren Körper unerlässlich und in organischer Form völlig unbedenklich ist. Es ist anorganische Oxalsäure, die Probleme in Ihrem Körper verursacht. Wenn Sie frischen rohen Spinatsaft trinken, nutzt Ihr Körper 100 % aller Mineralien, die Spinat zu bieten hat. Aber wenn die Oxalsäure in Spinat gekocht wird, wird sie anorganisch und kann eine Reihe von langfristigen Gesundheitsproblemen verursachen.
Aufmerksamkeit! Wenn Sie Nierenprobleme haben, reduzieren Sie Ihre Aufnahme von organischer und anorganischer Oxalsäure.
Menschen mit wiederkehrenden Nierensteinen nehmen tendenziell höhere Mengen an biologisch aktiven Oxalaten auf als Menschen, die nicht zur Entwicklung von Nierensteinen neigen. Eine oxalatarme Ernährung erfordert weniger als 50 mg Oxalsäure pro Tag.
Nachfolgend finden Sie eine Liste von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt. Bitte nehmen Sie diese Informationen als Richtlinie, da der Oxalatgehalt je nach Klima, Anbauort, Bodenqualität, Reifegrad und verwendetem Pflanzenteil variieren kann. Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt (>10 mg pro Portion)
Rote Beete Sellerie Löwenzahn, Blattgemüse Aubergine Grüne Bohnen Grünkohl Lauch Okraschoten Petersilie Pastinake Pfeffer, grüne Kartoffel Kürbis Spinat Kürbis Gelber Sommersüßkartoffel Mangold Tomatensoße, Dose Rübe Brunnenkresse Traubenfeige Kiwi Zitronenschale Orangenschale Carombole Weizenbrot Buchweizen Haferflocken Popcorn Weizenkleie Weizen Keimweizen Mehl Mandeln Paranüsse Baumnüsse Erdnussbutter Erdnüsse Pekannüsse Sesamsamen Bier Schokolade Kakao Sojaprodukte Schwarzer Tee Grüner Tee