Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteine | 4.08 g | 76 g | 5.4% | 2.1% | 1863 g |
| Fats | 19.5 g | 56 g | 34.8% | 13.5% | 287 g |
| Kohlenhydrate | 16.18 g | 219 g | 7.4% | 2.9% | 1354 g |
| Wasser | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4095 g |
| Asche | 4.74 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 45 & mgr; g | 900 & mgr; g | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Beta-Carotin | 0.54 mg | 5 mg | 10.8% | 4.2% | 926 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 1 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.71 & mgr; g | 3 & mgr; g | 23.7% | 9.2% | 423 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 5.6% | 698 g |
| Beta-Tocopherol | 0.13 mg | ~ | |||
| Gamma-Tocopherol | 14.01 mg | ~ | |||
| Tocopherol | 4.37 mg | ~ | |||
| Vitamin K, Phyllochinon | 36.7 & mgr; g | 120 & mgr; g | 30.6% | 11.9% | 327 g |
| Menahinon-4 (MK4) | 6.1 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin PP, NR | 0.06 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.9% | 1984 g |
| Calcium, Ca. | 649 mg | 1000 mg | 64.9% | 25.3% | 154 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Natrium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 38.8% | 100 g |
| Phosphor, P. | 596 mg | 800 mg | 74.5% | 29% | 134 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| Mangan, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Kupfer, Cu | 26 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Selen, Se | 2.9 & mgr; g | 55 & mgr; g | 5.3% | 2.1% | 1897 g |
| Zink, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 8.21 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 6 mg | max. 300 mg | |||
| Fettsäure | |||||
| Transgender | 0.131 g | max 1.9 г | |||
| einfach ungesättigte Transfette | 0.098 g | ~ | |||
| mehrfach ungesättigte Transfette | 0.033 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 7.996 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Ölig | 0.02 g | ~ | |||
| 8: 0 Capryl | 0.041 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.031 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.018 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.061 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecansäure | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 2.095 g | ~ | |||
| 17:0 Margarine | 0.029 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 5.549 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.068 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.055 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.018 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3.108 g | min 16.8 г | 18.5% | 7.2% | |
| 14:1 Myristoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.019 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16:1 Trance | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 3.001 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.904 g | ~ | |||
| 18:1 Trance | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (Omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.008 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 7.536 g | von 11.2 um 20.6 | 67.3% | 26.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 6.539 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-Isomer, nicht bestimmt | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 6.499 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugierte Linolsäure | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.988 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, Alpha-Linolensäure | 0.945 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma-Linolensäure | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.945 g | von 0.9 um 3.7 | 100% | 38.9% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 6.551 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 38.9% |
Der Energiewert beträgt 257 kcal.
Käseprodukte, Ersatz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 - 23,7%, Vitamin E - 14,3%, Vitamin K - 30,6%, Kalzium - 64,9%, Phosphor - 74,5%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
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