Inhalte
In der kulinarischen Schatzkammer Chiles finden Sie viele Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, die Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistern. Heute werden sie uns von der bekannten Marke „Maguro“ vorgestellt.
Eine leichte Brise im Teller
Einer der wichtigsten gastronomischen Schätze Chiles ist der Lachs. Dank der Firma „Maguro“ können Sie seinen authentischen Geschmack voll und ganz genießen. Das Sortiment umfasst sowohl ausgenommenen Fisch mit Kopf, als auch ausgewählte Filets, erstklassige Steaks, exquisite Cuts. Diese Fischsorte eignet sich für Ceviche, einen in Lateinamerika beliebten traditionellen Snack. 400 g Lachsfilet in Scheiben schneiden, leicht salzen, vorsichtig mischen und in eine Glasschüssel geben. Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden, großzügig salzen und mit den Händen kneten, bis der Saft austritt. Lassen Sie die Zwiebel 2-3 Minuten lang, waschen Sie sie dann in Wasser, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und geben Sie sie zu den Fischen. Den Lachs mit Chilischote abschmecken, den Saft von 3-4 Limetten aufgießen und im Kühlschrank etwa eine Stunde marinieren. So ein raffinierter Snack schmeckt besonders gut im Duett mit frischen Kräutern und lässt sich originell auf knusprigen Crackern servieren!
Feuerspeiender Lachs
In Chile ist es üblich, Steaks nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch zu kochen. Der exquisite chilenische Lachs von Maguro ist perfekt für sie. Das Hauptgeheimnis eines guten Steaks ist die richtige Marinade. In einer Schüssel 20 g Gewürze für Fisch, 10 g einer Mischung aus Paprika und Estragon, eine großzügige Prise grobes Salz und 2-3 Zweige Rosmarin mit den Händen zupfen. Gießen Sie diese würzige Mischung mit Zitronensaft und 4 Esslöffel Olivenöl, reiben Sie 4 Lachssteaks von allen Seiten ein. Lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde marinieren. Jetzt machen wir eine Tasche aus Lebensmittelfolie und schmieren die Innenseite mit Öl. Legen Sie das Fischsteak darauf, gießen Sie die Marinade ein und wickeln Sie die Tasche ein. Das gleiche machen wir mit dem restlichen Fisch und backen ihn für 20 Minuten bei 180 °C im Ofen. Eine leichte Beilage aus saftigen Salatblättern unterstreicht am besten die geschmackliche Harmonie von Lachssteaks.
Ein Aufruhr von Aromen und Düften
Curanto ist ein Lieblingsgericht der Chilenen und wird sowohl Fleischessern als auch Fischgourmets gefallen. Und das ist nicht verwunderlich, denn es wird aus Fisch, Schalentieren und Fleisch zubereitet. Nach einem alten Brauch wird ein Loch in den Boden gegraben, mit heißen Steinen bedeckt, Essen hineingelegt, mit nassem Sackleinen bedeckt und eine Stunde lang mit Erde bedeckt. Wir werden auf eine bekanntere Methode zurückgreifen. Decken Sie den Boden des Kessels mit Folie und Kohlblättern ab. 1 kg Lachs, 500 g Schweinefilet und 5 Hähnchenschenkel grob hacken. Wir waschen und trocknen 1 kg Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen und Mini-Oktopusse. All diese Meeresfrüchte von höchster Qualität sind nur im Sortiment von „Maguro“. Wir legen in den Kessel Schichten von Meeresfrüchten, Kartoffelwürfeln, roten Bohnen und Fleisch. Die Schichten nach oben wiederholen, 200 ml Weißwein einschenken und in den Kohlblättern verstecken. Den Kessel in den Ofen schieben und 60-90 Minuten bei 180 °C garen. Es ist unmöglich, einem so farbenfrohen Gericht zu widerstehen. Dieses Gericht wird einfach serviert: Der gesamte Inhalt wird sorgfältig auf Tellern angerichtet und mit Zitronensaft beträufelt.
Platzierer von Meeresschätzen
Paila Marina ist eine beliebte Suppe der Chilenen. Es wird normalerweise aus rotem Fisch, Ascidia, Aal, Schalentieren und Muscheln hergestellt. Sie können hier jedoch Ihre Lieblings-Meeresfrüchte hinzufügen. Nehmen Sie die Meeresfrüchte von „Maguro“ als Basis und der Erfolg des Gerichtes ist garantiert, in welcher Variation Sie es auch planen. Zuerst 1 kg Muscheln auf einer Halbschale in 500 ml Wasser 5-7 Minuten garen. Die resultierende Brühe wird sorgfältig filtriert. Die gehackte Zwiebel mit einer Knoblauchzehe in einem Topf in Olivenöl anbraten. Wenn sie gebräunt sind, eine Handvoll frische Petersilie, 100 ml Weißwein, Muschelbrühe, 1 TL Chili und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe nach und nach zum Kochen bringen, 150 g geschälte Garnelen- und Tintenfischfleisch auflegen, bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Muscheln auflegen, die Suppe noch einmal aufkochen lassen und 5 Minuten unter dem Deckel bestehen lassen.
Fisch auf scharlachrotem Samt
Caldiyo de congrio – ein weiteres Geschenk für Feinschmecker. Bereiten Sie ein Gericht aus Kongrio-Fisch zu, der auch Seeaal oder Garnelenfisch genannt wird. Wir bieten an, es mit Tomaten-Süß-Sauer-Sauce zu ergänzen. 700 g Fischfilet schälen, mit grobem Salz einreiben, eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 1 EL geriebene Ingwerwurzel, 2-3 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 50 ml Wasser in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Zitronensaft, 3-4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Tomatenmark und eine Prise schwarzen Pfeffer verquirlen. In einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl 100 g Frühlingszwiebeln und 2 Knoblauchzehen braten. 10-12 ganze Kirschtomaten mit Tomatendressing bestreichen und unter leichtem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes werden die Fischfilets in eine Auflaufform gelegt und 180 Minuten bei 30 °C im Ofen gehalten. Gießen Sie es die ganze Zeit regelmäßig mit Ingwer-Soja-Sauce. Den Fisch mit scharfer Tomatensauce und frischen Kräutern servieren.
In der chilenischen Küche gibt es noch viele leckere Entdeckungen. Es ist viel angenehmer, sie zusammen mit der Marke Maguro zu machen. Ausgewählte Fische und Meeresfrüchte von höchster Qualität helfen Ihnen, jedes Rezept zielgenau umzusetzen und eine spannende Reise zu unternehmen, ohne die Grenzen Ihrer Lieblingsküche zu verlassen.