Karausche

Karausche ist ein Fisch, der in fast allen Gewässern vorkommt, in denen sich Wasser befindet. Karausche überlebt, wenn andere Fischarten sterben. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sich Karausche unter solchen Bedingungen in Schlick und Winter eingraben kann und sich in einem Zustand schwebender Animation befindet. Karausche zu fangen ist eine interessante Aktivität. Darüber hinaus hat dieser Fisch sehr leckeres Fleisch, so dass viele gesunde und leckere Gerichte daraus zubereitet werden können.

Karausche ist ein prominenter Vertreter der Karpfenfamilie und der gleichnamigen Gattung - der Gattung der Karausche. Der Karausche hat einen hohen Körper, der von den Seiten zusammengedrückt wird. Die Rückenflosse ist lang und der Rücken selbst ist dick. Der Körper ist mit relativ großen, sich glatt anfühlenden Schuppen bedeckt. Die Farbe der Fische kann je nach Lebensraum leicht variieren.

In der Natur gibt es zwei Arten von Karausche: Silber und Gold. Die häufigste Art ist der Silberkarpfen. Es gibt noch eine andere Art - dekorativ, die künstlich gezüchtet wird und vielen Aquarianern unter dem Namen „Goldfisch“ bekannt ist.

Kaloriengehalt von Karausche

Karausche hat einen hohen Proteingehalt, sein Kaloriengehalt beträgt 87 kcal pro 100 g Frischprodukt.

100 g gekochter Karausche enthalten 102 kcal, und der Energiewert von in der Hitze gekochten Karpfen beträgt 126 kcal pro 100 g. Ein mäßiger Verzehr von Karausche führt nicht zu Fettleibigkeit.

• Nährwert pro 100 Gramm:
• Proteine, gr 17.7
• Fett, gr 1.8
• Kohlenhydrate, gr -
• Asche, gr 1.6
• Wasser, gr 79
• Kaloriengehalt, kcal 87

Nützliche Eigenschaften von Karausche

Karausche enthält bis zu 60% essbare Körperteile, also sogar mehr als Karpfen. Der Fettgehalt von Karausche erreicht 6–7%, der Proteingehalt 18% des Lebendgewichts. Fisch ist praktisch das einzige Produkt, das eine große Anzahl fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, C, D, E und B enthält.

Es ist reich an Jod, Mangan, Kupfer und Zink, insbesondere aus dem Meer. Es gibt viel Jod im Gewebe von benthischen Fischen (Kabeljau, Flunder, Wels, Karausche usw.). Dieser Fisch ist neben Hühnerfleisch eine der besten Quellen für hochwertiges Protein, das alle für den Körper notwendigen essentiellen Aminosäuren enthält.

Junge Menschen, die seit ihrer Kindheit viel Fisch essen, haben eher Erfolg in der Schule. Die Abhängigkeit der Intelligenz von der Menge des verzehrten Fisches ist sehr signifikant - die visuell-räumlichen und sprachlichen Fähigkeiten steigen um 6%. Und das ist von einem Fischgericht pro Woche! Und der erhöhte Fischgehalt in der Ernährung junger Menschen ist laut schwedischen Forschern der Grund dafür, dass sich die geistigen Fähigkeiten fast verdoppelt haben.

Fisch erwies sich im Allgemeinen als ein sehr nützliches Produkt für die geistige Entwicklung von Kindern. Daher ist es ratsam, mindestens einmal pro Woche Fisch zu essen. Die Aufnahme von fettem Fisch in die Ernährung einer schwangeren Frau wirkt sich günstig auf die Sehschärfe des ungeborenen Kindes aus.

Laut Wissenschaftlern der Universität Bristol, die dieses Muster entdeckt haben, sind die in Fischöl enthaltenen Substanzen der Grund dafür. Sie beschleunigen die Reifung des Gehirns des Babys. Die Inhaltsstoffe, die sich für ein Kind als so wichtig erwiesen haben, sind Fettsäuren, die für das Wachstum von Nervenzellen notwendig sind.

Sie kommen nicht nur in Fischen, sondern auch in der Muttermilch vor. Sie sind jedoch nicht einmal in den besten künstlichen Mischungen enthalten. Aus diesem Grund schlagen Wissenschaftler vor, Fischfutter mit Fischöl zu versorgen.

Gesundheitsschaden

Sie sollten gebratene Karausche nicht in Ihre Ernährung für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen aufnehmen. Und es sind nicht nur die zusätzlichen Kalorien. Beim Braten gehen die meisten Nährstoffe verloren, dh das Produkt wird nahezu neutral, wenn nicht sogar schädlich.

Die Belastung des Körpers nimmt stark zu, die Bauchspeicheldrüse und die Leber werden angegriffen. Wenn Sie sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten, wird daher empfohlen, Karausche in gekochter oder gedünsteter Form zu essen.

Kann in Folie gebacken oder in einer Teflonpfanne mit einer minimalen Menge Öl ohne Mehl oder andere Zusätze gebraten werden.

Wie man frischen Karausche wählt

Achten Sie bei der Auswahl von frischen Karpfen besonders auf Kiemen und Magen. Ersteres sollte rot oder rosa sein und letzteres sollte nicht geschwollen sein.

Karausche kochen

Karasi sind in der Küche vieler Länder, einschließlich Russlands, beliebt. Ein erfahrener Koch kann aus Karausche ein echtes kulinarisches Meisterwerk machen, was im Allgemeinen nicht überraschend ist, da das Karauschefleisch lecker, zart und saftig ist.

Karpfenfleisch hat einen Nachteil - den Geruch von Schlamm. Es ist jedoch ganz einfach, es loszuwerden. Vor dem Kochen muss der Karausche einige Stunden in einer schwachen Essiglösung geschält und mariniert werden. Sie können der Marinade auch Zitronensaft hinzufügen. Ein paar Stunden - und vom Geruch ist nichts zu spüren. Dies hilft außerdem dabei, die kleinsten Knochen loszuwerden: Sie lösen sich einfach auf.

Karausche in saurer Sahne gebacken

Zutaten

• 5 mittelgroße Karpfen
• 300 ml saure Sahne 15% Fett
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• Petersilie
• Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• Butter (zum Einfetten der Form)

Garzeit: 20-25 Minuten für die Zubereitung und 50 Minuten für das Backen im Ofen

Kochvorgang:

1. Am Anfang muss man die unangenehmste und vielleicht schwierigste Arbeit erledigen - den Fisch zu putzen. Jeder Karausche muss von der Schuppe befreit, entkernt, Kiemen und Flossen entfernt werden.
2. Danach sollte der Fisch sehr gründlich gewaschen und getrocknet werden. Jetzt können Sie den Fisch marinieren. In diesem Rezept verwende ich keine anderen Gewürze als Salz und Pfeffer. Mit ihnen reibe ich die Kadaver von außen und von innen. Das Gericht wird dank der Kräuter trotzdem duftend sein. Frische Zitrone hilft, den Flussgeruch loszuwerden.
3. Jeder Kadaver muss mit Saft bestreut werden. Ich lasse den Karpfen etwa 20 Minuten lang marinieren.

In der Zwischenzeit kümmere ich mich um die Sauce.

1. Petersilie abspülen, trocknen und mit einem Messer hacken.
2. Fügen Sie saure Sahne und Salz zu den Kräutern hinzu, um zu schmecken.
3. Mischen
4. Den Karausche großzügig mit der entstandenen Sauerrahmsauce von allen Seiten einfetten.
5. Vergiss das Innere nicht.
6. Zwiebeln schälen und in einen halben Zentimeter dicken Ring schneiden.
7. Fetten Sie die Auflaufform gründlich mit Butter ein (besonders den Boden).
8. Wir verteilen eine Schicht Zwiebeln auf dem Boden.
9. Legen Sie den Karpfen darauf.
10. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Gericht zum Backen schicken.
11. Nach 30 Minuten nehme ich die Form mit Karpfen aus dem Ofen.
12. Ich gieße den Fisch mit dem während des Backvorgangs gebildeten Saft und stelle das Gericht für weitere 20 Minuten in den Ofen (bis es goldbraun ist). Großhandel Ketten und Armbänder Saftige Karpfen bereit. Dank der Sauerrahmsauce erwies sich das Gericht als sehr zart und aromatisch.

Guten Appetit!