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Beschreibung
Datteln sind die Früchte der Palme; Sie haben einen Stein im Inneren. Die Leute essen sie hauptsächlich als Trockenfrüchte und haben einen köstlichen Geschmack.
Regelmäßiger Verzehr von Datteln senkt den Cholesterinspiegel im Blut, was die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere Arteriosklerose, verringert. Außerdem hilft der Verzehr dieser Früchte, den pH-Wert im Blut zu senken und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Zu diesem Schluss kommen israelische Wissenschaftler.
Geschichte der Daten
Die Menschen glaubten, dass Datteln in der Antike alle notwendigen Substanzen für den Menschen enthalten, und wenn man nur sie und Wasser isst, kann man mehrere Jahre leben. Die Erfahrung einiger historischer Persönlichkeiten bestätigt dies.
Die Heimat dieser Pflanze ist der Nahe Osten. Sie waren ein Grundnahrungsmittel in der arabischen Ernährung. Im alten Ägypten sammelten die Menschen wilde Datteln. An den Wänden der Gräber hängen Bilder vom Prozess des Sammelns von Früchten. Die Menschen in Babylon verwendeten diese Früchte, um Essig und Wein herzustellen. Diese Früchte sind auch im Islam sehr wertvoll – es gibt 29 Erwähnungen im Koran.
Die Palmblätter in Südeuropa werden für religiöse Zwecke verwendet. Der Palmenwein „Tari“ wird aus den Blättern der indischen Art hergestellt.
Dattelsorten
Saudi-Arabien ist weltweit führend in der Herstellung und dem Verkauf von Datteln. Sie sind eine wichtige landwirtschaftliche Nutzpflanze im Irak, in Arabien, in Nordafrika und in Marokko. Palmen kamen jedoch in andere Teile der Welt und wachsen jetzt in den Vereinigten Staaten (Kalifornien), Mexiko, Australien, Südafrika und anderen Ländern. Für Araber ersetzen diese Früchte Brot. In islamischen Ländern sind Datteln und Milch das traditionelle erste Essen nach Sonnenuntergang während des Ramadan.
Die Dattelpalme stammt aus dem Persischen Golf und wurde bereits 6000 v. Chr. Kultiviert. Es ist ein hoher Baum mit riesigen, langen Blättern. Unreife Früchte sind oval-zylindrisch, 3-7 cm lang, 2-3 cm im Durchmesser. Wenn sie unreif sind, reichen sie je nach Sorte von hellrot bis hellgelb. Die Frucht enthält einen 6-8 mm dicken Knochen. Es gibt über 1,500 Dattelsorten.
Chinesisches Datum.
Es wird auch Jujuba oder Unabi genannt. Dies ist die Frucht eines dornigen Busches oder Baumes mit einer Höhe von 3 bis 9 m (Zizyphus jujuba Mill). Es wächst in Mittelmeerländern und Asien. Die Früchte dieser Dattelsorte sind klein, rotbraun, oval und fleischig. Sie können es sowohl frisch als auch getrocknet und gepökelt essen.
Jujuba wird zur Herstellung von Tortillas und Sirupen verwendet. Sie ist grundsätzlich in der asiatischen Küche beliebt: in China, Japan, Indochina, frisch und meist getrocknet, da chinesische Datteln durch das Liegen aromatischer werden. Sie sind Bestandteil vieler Gewürze, Gelee, Mousse und Marmelade.
Kanarisches Datum.
Dieses Datum wird als Zierpflanze und auch als Obstpflanze angebaut. Seine Heimat - die Kanarischen Inseln - wächst an felsigen und steinigen Orten. Diese Art wird seit dem Ende des 19. Jahrhunderts kultiviert. Dies ist eine Palme mit einem geraden Stamm von bis zu 3 m Höhe, der mit Resten von Blattbasen bedeckt ist und eine säulenförmige Form hat.
Die Pflanze wird bis zu 6 m hoch; Die spitzen Blätter sind sehr hart und können die Hände verletzen. Daher wachsen Datteln nur in geräumigen Räumen. Palmblätter werden aber auch für medizinische Zwecke verwendet. Der Pflanzensaft behandelt Verbrennungen, Infektionskrankheiten und Hautkrankheiten. Kompressen aus zerkleinerten Palmblättern sind für Mastopathie gemacht.
Die Datteln werden abhängig von der Weichheit der reifen Früchte in weiche, halbtrockene und trockene Datteln eingeteilt. Eine andere Klassifizierung basiert auf der Art des Zuckers in den reifen Früchten: Invertzuckerdaten, die Dextrose und Glucose enthalten, und Rohrzuckerdaten, die hauptsächlich Rohrzucker (Saccharose) enthalten.
Die meisten weichen Sorten haben Invertzucker und die meisten trockenen Datteln haben Rohrzucker. Trockene Sorten dieser Frucht haben wenig Feuchtigkeit. Gleichzeitig enthalten milde oder halbtrockene Sorten eine erhebliche Menge Wasser und verfallen schneller, es sei denn, die Früchte werden auf natürliche oder künstliche Weise trocken gelassen.
Eine vollreife Frucht ist eine fleischige Frucht mit einer goldbraunen glatten Schale.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Wissenschaftler glauben, dass 10 Datteln pro Tag ausreichen, um den täglichen Bedarf des Menschen an Magnesium, Kupfer, Schwefel, die Hälfte des Bedarfs an Eisen und ein Viertel des Bedarfs an Kalzium zu decken.
100 g dieser Früchte enthalten: 20.0 g Wasser, 2.5 g Proteine, 0.5 g Fett, 69.2 g Kohlenhydrate, 0.1 g ungesättigte Fettsäuren, 69.2 g Mono- und Disaccharide, 6.0 g Ballaststoffe, 0.3 g organische Säuren, 1.5 g Asche. Außerdem Vitamine (B, – 0.05 mg, B2 – 0.05 mg, B3 – 0.8 mg, B6 – 0.1 mg, C – 0.3 mg, PP – 0.8 mg) und Spurenelemente (Eisen – 1.5 mg, Kalium – 370.0 mg, Calcium – 65.0 mg, Magnesium – 69.0 mg, Natrium – 32.0 mg, Phosphor – 56.0 mg). Kaloriengehalt – 274.0 kcal. 1 kg getrocknete Datteln enthält etwa 3000 Kalorien.
- Proteine 2.5 g
- Fat 0.5 g
- Kohlenhydrate 69.2 g
Die Vorteile von Daten
Datteln haben den höchsten Anteil an Kohlenhydraten aller anderen Früchte - über 60 Prozent, aber diese Zucker sind für den Körper nicht sehr schädlich. Datteln enthalten schließlich auch Säuren: Niacin, Riboflavin und Pantothensäure. Sie fördern die Aufnahme von Kohlenhydraten, regulieren den Blutzuckerspiegel. Diese Früchte enthalten 23 weitere Arten verschiedener Aminosäuren, die in den meisten anderen Früchten nicht vorkommen.
Sie haben einen hohen Mineralgehalt: Kupfer, Eisen, Magnesium, Zink, Mangan, Kalium, Kalzium, Fluor und andere, Vitamine: A, C, B1, B2, B6.
Das in Datteln enthaltene Pektin und Ballaststoffe reduzieren das Risiko für bestimmte Krebsarten und wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Datteln enthalten überhaupt kein Cholesterin. Das Produkt ist trotz des hohen Gehalts an Kohlenhydraten kalorienarm, daher werden sie während einer Diät anstelle von Süßigkeiten empfohlen.
Seit der Antike glaubte man, dass die Früchte von Dattelpalmen Kraft und Ausdauer verleihen, die Lebenserwartung erhöhen und die Fähigkeit des Körpers verbessern, verschiedenen Infektionen zu widerstehen.
In der Erholungsphase nach der Krankheit sind Datteln ein gutes Tonikum und Tonikum. Früchte sind sehr nahrhaft, stillen schnell den Hunger und sättigen den Körper mit nützlichen Substanzen. Sie eignen sich zum Naschen auf einer langen Reise oder an einem anstrengenden Tag, um die Kraft wieder aufzufüllen und die Gehirnaktivität zu verbessern.
Aufgrund der hohen Konzentration von Kalium und Magnesium in diesen Früchten empfehlen Ärzte, sie bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verwenden. Das Vorhandensein von Selen in Datteln verringert die Wahrscheinlichkeit, vaskuläre Pathologien zu entwickeln.
Termine schaden
Bei bestimmten Krankheiten lohnt es sich, Datteln mit Vorsicht zu essen. Und Sie sollten auch ihren Verbrauch auf alle Menschen beschränken, da der hohe Gehalt an Kohlenhydraten den täglichen Bedarf nicht überschreitet.
Es ist notwendig, Datteln von der Ernährung von Diabetikern auszuschließen, da diese Früchte einen hohen glykämischen Index haben, was zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann. Sie können sie auch nicht mit Fructose-Intoleranz und mit schweren allergischen Erkrankungen essen, um keinen Angriff zu provozieren.
Bei einer Fruktoseintoleranz kann der Körper sie nicht verdauen und nach dem Essen erscheint sie aufgebläht und es können Bauchschmerzen auftreten. Süße Früchte können Karies verursachen. Es ist daher ratsam, Datteln mit Flüssigkeit zu trinken oder den Mund auszuspülen. Jeder sollte nicht mehr als 15 Datteln pro Tag und am Morgen essen, da die Verdauung dieser Früchte lange dauert.
Die Verwendung von Datteln in der Medizin
Der russische Wissenschaftler Mechnikov empfahl die Verwendung von Daten für Darmstörungen und Verstopfung. Ballaststoffe helfen, den Zustand der Darmflora zu verbessern. Pektin hat einhüllende Eigenschaften, die bei entzündlichen Erkrankungen und Magensäure von Vorteil sind.
Daten sind nützlich für schwangere und stillende Frauen, da die Substanzen in Daten zur Hormonoxytocinsynthese beitragen. Es stärkt die Wände der Gebärmutter und hilft, ihre Arbeit zu verbessern. Oxytocin trägt auch zur Produktion von Muttermilch bei.
In der Kosmetologie wird Dattelextrakt als Teil verschiedener Cremes und Masken verwendet. Es enthält Tannin, das die Hautelastizität wiederherstellt. Außerdem wirkt Dattelpalmenfruchtextrakt dank Phytosterolen, Ursolsäure und Triterpenverbindungen entzündungshemmend und immunmodulatorisch. Sie erhalten den Hautton und verlangsamen den Alterungsprozess.
Aufgrund seines hohen Nährwerts und vieler nützlicher Substanzen sind Datteln gut für Menschen während der Erholungsphase nach einer Krankheit, während körperlicher Anstrengung, um das Gefühl von Müdigkeit und Apathie zu verringern. Termine verbessern die Nervenaktivität.
Selen und Magnesium verringern das Risiko von Herzerkrankungen, was für ältere Menschen äußerst vorteilhaft ist.
Die Verwendung von Datteln beim Kochen
Köche verwenden sowohl getrocknete als auch frische Datteln zum Kochen. Die Leute essen sie oft einfach als Dessert zum Tee, manchmal gefüllt mit kandierten Früchten und Käse oder mit Schokolade überzogen. Aber zusätzlich zum direkten Verzehr fügen einige Leute Milchprodukten, Salaten, Fleischgerichten und Backwaren Datteln hinzu. Für bestimmte Alkohol- und Essigsorten spielen Datteln eine Rolle als Rohstoff.
Milchshake mit Datteln
Ein gesunder Snack. Es ist gut als zweites Frühstück; Abends sollte man den Cocktail wegen seines hohen Zuckergehalts besser nicht trinken. Sie können Ihre Lieblingsbeeren oder Zimt hinzufügen.
Zutaten
Milch 1% - 300 ml
Termine - 6 Stk
Banane - 1 Stück
Küche
Gießen Sie Datteln mit warmem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Samen von den Früchten entfernen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die Früchte in einen Mixer geben, über die Milch gießen und pürieren, bis sie glatt sind.