Fisch und Fleisch trocknen
 
 

Bereits im XNUMX. Jahrhundert haben Wissenschaftler die Vorteile des Verzehrs von Fleisch und Fleisch nachgewiesen Fisch von Menschen aufgrund des Inhalts einer großen Menge an Aminosäuren in ihnen, die für die Funktion des Körpers notwendig sind.

Der Hauptzweck von Fisch und Fleisch als Lebensmittel ist die Wiederauffüllung essentieller Aminosäuren im Körper, ohne die eine Proteinsynthese nicht möglich ist. Ein Mangel an Aminosäuren in der Nahrung kann zu Wachstumsstörungen bei Kindern, zur Entwicklung von Arteriosklerose und zu einer Verringerung der Ausdauer des gesamten Körpers führen.

Daher haben sich die Menschen seit der Antike daran gewöhnt, trockenes Fleisch und Fisch auf Expeditionen und Wanderungen zu nehmen, die kürzlich teilweise durch Fleisch- und Fischkonserven ersetzt wurden. Trotzdem haben trockenes Fleisch und Fisch gegenüber Konserven einige Vorteile.

Die Hauptvorteile von Trockenfleisch- und Fischfutter im Vergleich zu Konserven:

 
 
  • Viel weniger Gewicht von Lebensmitteln.
  • Natürlichkeit.
  • Niedrigere Kosten.
  • Hervorragender Geschmack.
  • Die Fähigkeit, sie als traditionelle zu verwenden Bier Snack.

Methode zur Zubereitung von trockenem Fleisch und Fisch

Für Trocknen Fleisch, Rindfleisch wird normalerweise verwendet, vorzugsweise ein Dampfbad, aber es ist nach dem ersten Auftauen erlaubt. Die Fische sind nicht sehr groß für eine schnellere Trocknung ausgewählt. Fisch und Fleisch werden bei Bedarf gewaschen und in Stücke geschnitten (Fisch wird oft vollständig getrocknet, die Eingeweide werden entfernt, und das Fleisch wird in große Stücke geschnitten). Dann werden sie für einen Tag in einer salzigen Lösung eingeweicht. Danach läuft der Prozess des Kochens von Fisch und Fleisch auf verschiedene Arten ab.

Der Fisch wird an einem groben Faden oder einer Schnur (je nach Größe des Fisches) aufgereiht und an einem gut belüfteten Ort zum Trocknen aufgehängt. Je nach Wetterlage kann das Trocknen des Fisches zwischen 4 und 10 Tagen dauern. Manchmal trocknen die Menschen den Fisch in einer Mullhülle, die das Produkt vor Insekten schützt und als hygienischere Art des Trocknens gilt. Fertiger, gut getrockneter Fisch wird normalerweise in Papier eingewickelt, im Kühlschrank oder einfach im Lebensmittelschrank aufbewahrt.

Das Fleisch nach täglicher Exposition in Salz Wasser unter einer Presse (Zwiebeln und Gewürze kann dort hinzugefügt werden), wird in kleinere Stücke geschnitten, in Salz getaucht und auf a verteilt Backen Blatt mit einem Drahtgitter. Typischerweise nimmt 1 Standard-Backblech etwa 1.5 kg Fleisch auf.

Wenn der Ofen nicht belüftet ist, öffnen Sie die Ofentür um 2-3 Zentimeter. Wenn dies der Fall ist, schalten Sie den Belüftungsmodus ein. 50-60 Stunden bei einer Temperatur von 10-12 Grad Celsius trocknen lassen. Das fertige Produkt kann lange in gewöhnlichen Gläsern mit Deckel gelagert werden.

Trockenes Fleisch kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden.

Nützliche Eigenschaften von getrocknetem Fisch und Fleisch

Trockenes Fleisch schmeckt gut und ist gesund für gesunde Menschen und hat einen sehr hohen Nährwert. Als vollwertige Quelle für essentielle Aminosäuren sind trockenes Fleisch und Fisch XNUMX% natürliche Lebensmittel ohne übermäßige Mengen an schädlichen Fetten für den Körper.

Trockenfisch ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Säuren der Omega-Klasse, die ein Verstopfen der Blutgefäße verhindern und ihre Festigkeit und Elastizität bewahren. Dank Omega 3 nimmt die Cholesterinkonzentration im Körper ab, das Risiko für Erkrankungen des Herzens, des Gehirns und der Blutgefäße nimmt ab.

Darüber hinaus enthält trockener Fisch die Vitamine A und D, die für die menschliche Haut, Nägel, Augen, Haare und das Skelett unerlässlich sind. Salzwasserfisch ist aufgrund des Inhalts von besonders nützlich Jod und Fluorid, das vom Körper verwendet wird, um die Schilddrüse und die Zähne zu nähren.

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Gefährliche Eigenschaften von getrocknetem Fisch und Fleisch

Aufgrund des hohen Eiweiß- und Salzgehalts in diesen Fleischnahrungsmitteln können Sie kein trockenes Fleisch und keinen trockenen Fisch für Patienten mit Gicht sowie für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts essen. Solche Lebensmittel sind auch für Menschen mit hohem Blutdruck kontraindiziert, da Salz die Eigenschaft besitzt, Flüssigkeit zurückzuhalten.

Bei trockenen Fischen werden manchmal Helminthen gefunden, die zu Helmintheninvasionen führen können. Daher ist es ratsam, nur trockenen Seefisch zu verzehren, in dem es praktisch keine Würmer gibt. Ausnahmen: Taranka und Hering, die nicht nur in trockener Form, sondern auch bei anderen Methoden ihrer Herstellung gefährlich sind.

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