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Curcumine (Curcumin, Kurkuma, Curcumin, Kurkuma, Kurkumaextrakt, E100).
Curcumine werden normalerweise als natürliche Farbstoffe bezeichnet, deren Quelle Kurkuma ist (Curcuma longa oder gelber Ingwer), der sowohl Fasern tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs orange oder leuchtend gelb färben kann (Kalorisator). Der Stoff ist als Lebensmittelzusatzstoff mit dem Index E100 registriert, hat mehrere Sorten:
- (i) Curcumin, ein intensiver gelber Farbstoff, der in der Distelwurzel gefunden wird;
- (ii) Kurkuma ist ein Orangenfarbstoff, der aus Kurkuma-Wurzeln gewonnen wird.
Allgemeine Eigenschaften von E100-Curcuminen
Curcumine sind natürliche Polyphenole, die nicht wasserlöslich, aber recht gut in Ether und Alkoholen löslich sind. Curcumins färben die Produkte in einer anhaltenden orangen oder leuchtend gelben Farbe, ohne die Struktur der Substanz zu stören. E100 Curcumins sind ein dunkelorangefarbenes Pulver mit leichtem Kampfergeruch und bittersüßem Geschmack.
Kurkumawurzel enthält Curcumin, Eisen, Jod, Phosphor, Vitamin C und B sowie ätherisches Öl.
Nutzen und Schaden von E100 Curcumins
Natürliche Curcumine sind natürliche Immunmodulatoren und haben die Eigenschaften natürlicher Antibiotika, entzündungshemmende und sogar krebsbekämpfende Eigenschaften von Curcuminen sind bekannt. Substanzen beeinflussen aktiv die Blutbildung, verdünnen das Blut, stellen den Funktionszustand der Herzmuskelzellen wieder her und senken den Blutdruck. Auch Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel ist Kurkuma angezeigt.
Kurkuma hat eine wundheilende Wirkung, behandelt Dermatitis und beseitigt unangenehme Brennen. In seinen Eigenschaften ähnelt es Ingwer. Kurkuma ist nicht nur ein Gewürz. Die heilenden Eigenschaften von Kurkuma sind in tropischen Ländern, in denen es viele Darminfektionen gibt, sehr nützlich.
Auf der anderen Seite besteht jedoch die Möglichkeit, dass eine Überdosierung von Curcumin eine spontane Fehlgeburt während der Schwangerschaft verursachen kann. Wenn Sie Medikamente einnehmen, sollten Sie auch Ihren Arzt fragen, ob Sie Kurkuma zu Ihrer Nahrung hinzufügen können, insbesondere für Menschen mit Blutdruckabfall und Diabetikern, da Kurkuma das Blut verdünnt, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senkt. Daher sollten Sie sich nicht zu Produkten mit einem hohen E100-Gehalt hinreißen lassen, insbesondere wenn Sie sich einer Operation unterziehen müssen. Die tägliche Aufnahmemenge beträgt: 1 mg pro kg Gewicht für Curcumin, 0.3 mg pro kg Gewicht für Kurkuma.
Anwendung von E100 Curcuminen
Die Lebensmittelindustrie verwendet E100 häufig als Lebensmittelfarbstoff bei der Herstellung von Saucen, Senf, Butter, Süßwaren, alkoholischen Getränken, Gewürzen und Käse. Natürliche Curcumins sind der Hauptbestandteil des Currygewürzes, das nicht nur in Asien, sondern auch im Rest der Welt geliebt und verwendet wird.
Kurkumine werden häufig als medizinisches Wärmemittel zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Es wird auch in der Kosmetik und Medizin verwendet. Bei Hautkrankheiten ist es notwendig, eine Mischung aus Kurkumapulver mit kochendem Wasser herzustellen und zu rühren, bis eine dicke homogene Masse entsteht. Statt Wasser können Sie auch Milch oder Kefir verwenden. Diese Mischung wird punktuell auf das Gesicht aufgetragen, sie hilft bei Ekzemen, Juckreiz, Furunkulose, beseitigt schwarze Flecken und entkorkt die Schweißdrüsen. Lassen Sie die Maske 10-20 Minuten lang auf Ihrem Gesicht und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab, dann schmieren Sie die Haut mit einer Feuchtigkeitscreme. Wenn Reizungen auftreten, waschen Sie sie mit warmem Wasser ab.
Wenn Sie fettige Haut, schwarze Flecken oder vergrößerte Poren haben, sollte die Maske 1-2 mal pro Woche durchgeführt werden. Die Haut wird austrocknen, der fettige Glanz wird beseitigt und die Poren werden schmaler. Das Gesicht wird fester und heller.
Kurkuma beim Abnehmen
Kurkuma ist nützlich zur Gewichtsreduktion, da es die Bildung von Fettgewebe verhindert, seine Zugabe zu Nahrungsmitteln zu einer Beschleunigung des Stoffwechsels, einer Normalisierung des Magen-Darm-Trakts und einer Verbesserung der Durchblutung führt, was wiederum zum Abnehmen beiträgt. Darüber hinaus reguliert Kurkuma die Stoffwechselprozesse und fördert die Proteinaufnahme.
Verwendung von E100-Curcuminen
Auf dem Territorium unseres Landes ist es zulässig, den Zusatz E100 als natürlichen Lebensmittelfarbstoff zu verwenden, sofern die täglichen Verbrauchsnormen strikt eingehalten werden.