Essbarer Kaktus: Früchte
Kakteen sind eine der ältesten Pflanzen der Erde, ihre Früchte waren die Hauptnahrung der in Afrika und Südamerika lebenden indigenen Bevölkerung. Heute haben die Bewohner dieser Kontinente einen essbaren Kaktus auf dem Tisch – das gleiche häufige Vorkommen wie unsere Früchte.
Sorten essbarer Kakteen
Nicht alle Kakteen sind zum Verzehr geeignet, da einige Sorten Stoffe enthalten, die zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden. Und künstlich angebaute Pflanzen sind in der Lage, chemische Düngemittel anzureichern, die für ihre Verarbeitung verwendet werden.
Die Früchte des essbaren Pitahaya-Kaktus haben eine ungeeignete Schale und ein saftiges süß-saures Fruchtfleisch.
Essbare Kaktusnamen:
- Feigenkaktus;
- Gilozereus;
- Mammillarien;
- Seleniker;
- Schlumberg.
Zum Kochen werden ungiftige Pflanzen verwendet, die einzige Gefahr sind Glochidien (mikroskopisch kleine transparente Nadeln). Bei Hautkontakt verursachen sie Schwellungen und Entzündungen, Massensterben von Nutztieren nach Verzehr von Kaktusfeigen sind bekannt.
Die meisten Kakteen haben keinen ausgeprägten Geschmack und ähneln Gras. Die Ausnahme ist die junge Kaktusfeige, die in der Küche weit verbreitet ist. Sein zartes, von Glochidien befreites Fruchtfleisch wird zur Zubereitung von warmen Speisen und Salaten verwendet, und aus den Pflanzenstängeln wird kandierte Fruchtfüllung für Desserts hergestellt. Geschmacklich ähnelt die Kaktusfeige einer Gurke.
Aus Kakteen werden Säfte hergestellt, die den Durst gut löschen. Saftige, beerenähnliche Früchte werden roh gegessen oder einer Wärmebehandlung unterzogen, verschiedene Konfitüren, Konfitüren und Tonic-Drinks werden zubereitet. Die Stängel der Pflanze werden eingelegt, gekocht und gebraten.
Die Früchte der Pflanze enthalten 70 bis 90 % der Flüssigkeit, vergleichbar mit Gurken und Wassermelonen.
Die Frucht der Pitahaya hat eine ungeeignete Schale und ein saftiges süß-saures Fruchtfleisch, roh gegessen. Schneiden Sie es dazu ab und wählen Sie es zusammen mit den Samen mit einem Löffel aus. Das Fruchtfleisch schmeckt sehr nach Erdbeeren. Pitaya wird verwendet, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte zuzubereiten – Konserven, Marmeladen und Trockenfrüchte werden daraus hergestellt. Es wird Eiscreme, Süßigkeiten und anderen Süßwaren zugesetzt. Durch das Aufbrühen von Hilocereus-Blüten mit kochendem Wasser können Sie ein Getränk erhalten, das dem grünen Tee sehr ähnlich ist. Blütenknospen werden wie Gemüse verzehrt. Aus Blauer Agave wird Tequila, ein mexikanischer Wodka, hergestellt.
Die Früchte der essbaren Kakteen locken nicht nur mit ihrem ungewöhnlichen exotischen Geschmack, sondern enthalten auch Vitamine und nützliche Spurenelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Sie wirken als Antioxidantien und helfen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
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