Essbare Morchel (Morchella esculenta) Foto und Beschreibung

Morchel (Morchella esculenta)

Fruchtkörper Speisemorchel ist groß, fleischig, innen hohl, weshalb der Pilz sehr leicht ist, 6-15 (bis 20) cm hoch. Es besteht aus einem „Bein“ und einer „Kappe“. Essbare Morcheln gelten als einer der größten Pilze der Familie der Morcheln.

ganzer in der essbaren Morchel hat sie in der Regel eine eiförmige oder eiförmig-gerundete Form, seltener eine abgeflachte Kugel oder Kugel; entlang der Kante haftet fest am Bein. Kappenhöhe – 3-7 cm, Durchmesser – 3-6 (bis 8) cm. Hutfarbe von gelbbraun bis braun; wird mit zunehmendem Alter und Austrocknung dunkler. Da die Farbe des Hutes der Farbe von gefallenen Blättern nahe kommt, ist der Pilz in der Streu kaum wahrnehmbar. Die Oberfläche der Kappe ist sehr uneben, faltig und besteht aus tiefen Grubenzellen unterschiedlicher Größe, die mit Hymenium ausgekleidet sind. Die Form der Zellen ist unregelmäßig, aber eher abgerundet; Sie sind durch schmale (1 mm dicke), gewundene Längs- und Querfaltenrippen getrennt, die heller gefärbt sind als die Zellen. Die Zellen ähneln vage einer Wabe, daher einer der englischen Namen für die essbare Morchel – Wabenmorchel.

Legen Die Morchel ist zylindrisch, an der Basis leicht verdickt, innen hohl (bildet eine einzelne Höhle mit einem Hut), spröde, 3-7 (bis 9) cm lang und 1,5-3 cm dick. Bei jungen Pilzen ist der Stiel weißlich, verdunkelt sich aber mit zunehmendem Alter und wird gelblich oder cremig. Bei einem ausgewachsenen Pilz ist der Stiel bräunlich, mehlig oder leicht schuppig, oft mit Längsrillen an der Basis.

Fruchtfleisch Der Fruchtkörper ist hell (weißlich, weißlich-cremefarben oder gelblich-ocker), wachsartig, sehr dünn, zerbrechlich und zart, zerbröckelt leicht. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist angenehm; kein ausgeprägter Geruch.

Sporenpulver gelblich, hellocker. Sporen sind ellipsoid, glatt, selten körnig, farblos, 19–22 × (11–15) µm groß, entwickeln sich in Fruchtbeuteln (Asci) und bilden eine durchgehende Schicht auf der Außenfläche der Kappe. Asci sind zylindrisch, 330 × 20 Mikrometer groß.

Die Speisemorchel ist in der gesamten gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet – in Eurasien bis nach Japan und Nordamerika sowie in Australien und Tasmanien. Tritt einzeln, selten in Gruppen auf; ziemlich selten, obwohl die häufigste unter den Morcheln. Sie wächst an lichten Stellen auf fruchtbaren, kalkreichen Böden – von Niederungen und Auen bis zu Berghängen: in lichten Laubwäldern (Birke, Weide, Pappel, Erle, Eiche, Esche und Ulme) sowie in Misch- und Nadelwäldern , in Parks und Apfelplantagen; häufig an grasbewachsenen, geschützten Stellen (auf Rasen und Waldrändern, unter Büschen, auf Lichtungen und Lichtungen, in der Nähe von umgestürzten Bäumen, entlang von Gräben und entlang von Bachufern). Es kann in sandigen Gebieten, in der Nähe von Mülldeponien und an Orten alter Brände wachsen. Im Süden unseres Landes ist es in Gemüsegärten, Vorgärten und Rasenflächen zu finden. Dieser Pilz entwickelt sich im Frühjahr, von Mitte April bis Juni, besonders nach warmen Regenfällen. Sie kommt meist in Wäldern auf mehr oder weniger fruchtbarem Boden unter Laubbäumen vor, häufiger an grasbewachsenen, gut geschützten Stellen: unter Büschen, entlang von Gräben, auf Rasenflächen in Parks und Gärten.

In Westeuropa kommt der Pilz von Mitte April bis Ende Mai vor, in besonders warmen Jahren – ab März. In unserem Land tritt der Pilz normalerweise frühestens Anfang Mai auf, kann aber gelegentlich in einem langen warmen Herbst sogar Anfang Oktober bis Mitte Juni auftreten.

Essbare Morcheln dürfen nicht mit giftigen Pilzen verwechselt werden. Sie unterscheidet sich von den verwandten Arten Spitzmorchel und Spitzmorchel durch die abgerundete Form des Hutes, die Form, Größe und Anordnung der Zellen. Ihr ist die Rundmorchel (Morchella rotunda) sehr ähnlich, die jedoch oft als eine der Formen der Speisemorchel angesehen wird.

Bedingt essbarer Pilz der dritten Kategorie. Es ist nach dem Kochen in kochendem Salzwasser für 10-15 Minuten (die Brühe wird abgelassen) oder nach dem Trocknen ohne Kochen zum Essen geeignet.

Video über den essbaren Pilz Morel: