Die grundlegenden Weihnachts-, Heim- und Familienfeiern nähern sich in diesen Breitengraden der Erde, aber in diesem Monat haben wir einen ungewöhnlichen Boom bei bestimmten gastronomischen Produkten erlebt, die in diesen Teilen nicht so verbreitet sind.
Känguru-Fleisch, Zebrasteaks, Kamel-Haburger und sogar frittierte Heuschrecken nehmen ihren Platz auf den Speisekarten der Restaurants ein.
Die internationale Küche ist zunehmend in den spanischen Metropolen verwurzelt und es ist nicht mehr so verwunderlich, ein mexikanisches Restaurant zu besuchen, in dem nicht nur Tacos serviert werden, Insekten eine hochgeschätzte Delikatesse in dem mittelamerikanischen Land sind und frittierte Heuschrecken ihre Gäste begeistern. , wobei die Kugeln für das Ende des Menüs übrig bleiben Escamoles (Ameiseneier), Spezialität des Staates Guanajuato, kürzlich zur iberoamerikanischen Hauptstadt der Gastronomie gewählt.
Ein weiterer aktueller Trend ist die Vorliebe für Orient. Welche Marco Polo, Köche gehen auf die Fusion der asiatischen Gastronomie, um zu überraschen und ihre Kreationen avantgardistisch zu kleiden, aber was wir uns nicht vorstellen konnten, ist das dahinter Sashimi (roher Fisch) könnte ankommen die Quallen- oder Entenzunge.
Sushi, Cous Cous, Ceviche, Tatar, sind bereits Teil unserer Gastronomie, egal ob sie von den tendenziellsten internationalen Restaurants zubereitet wird, unsere, schon fusionieren und wählen diese Zubereitungen, um mit den so abgedroschenen zu konkurrieren gekochte, zerbrochene Eier, Fabadas oder Linsen.
Wir wollen unsere Gerichte nicht kleinreden, aber es stimmt, dass das Traditionelle seinen Platz hat und nie verschwindet, aber Krisenzeiten haben den Einfallsreichtum der Kochkünstler aufgefrischt und der beste Weg, um voranzukommen, war Spezialisierung und Differenzierung …
Zudem „kreiert das Exotische einen Trend“.
Riskante Vorschläge werden in einen sicheren Wert umgewandelt, um Erfolg zu haben, wenn mit gutem Kreation, Innovation und viel Engagement.
Die Ochsenzucht hört sich für uns nicht mehr nach einem Scherz an.“kobe“ und seine spezielle Ernährung und Behandlung Wellness ihrer massierten Lenden. Die Tradition betrachtet es so.
Lokale Highlights des Landes zeigen sich unter ihren Delikatessen und Delikatessen bereits Antilopen, Beuteltiere aus den Antipoden und schnelle Vögel mit riesigen Eiern, die uns schon durch ihre Namensgebung erahnen lassen, wie „gut sie aussehen“.
Madrid Burger Lab, Broken Plates und Latitude, die barcelonier Das Heiligtum, La Cova del Masnou, die Hand Schwarze Orchidee von Saragossa oder Der Asador Almansa aus der Hauptstadt Sevilla sind ein gutes Beispiel dafür und ihre Menüs gehören zu den exklusivsten in exotischem Fleisch.
Zurück zu den Wirbellosen, die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) vor mehr als einem Jahr eine Empfehlung für den kulinarischen Verzehr dieser als Insekten bezeichneten Tiere als Maßnahme zur Hungerbekämpfung herausgegeben.
In unseren Breitengraden wurden sie als Köder zum Angeln verwendet, als Kinderunterhaltung beim Beobachten durch ein Marmeladenglas oder als Reisebegleiter beim Camping auf dem Land, aber als Nahrung sind sie nicht Teil unserer Kultur.
Jetzt ist seine Aufnahme auf anderen Kontinenten sehr verbreitet, die fast die 80% der Weltbevölkerung, Bei
Asien, Afrika und Südamerika,
sie als großartiges Essen und ernährungsphysiologisch als einen der besten Proteinbeiträge zu haben.
In Spanien ist es schwierig, Rohstoffe zu finden, nicht weil es keine gibt, sondern weil es sich um Arten aus anderen Breiten handelt, obwohl es zwei Standorte gibt, den in letzter Zeit so gefeierten Madrid MX-Punkt y Die Machito-Kantine in Barcelona, wo man etwas probieren kann Escamoles und sehr überraschende 6-beinige Köstlichkeiten namens "Chapulinen"
Es wird Mode sein, Trend, aber diese kulinarische Avantgarde, traditionell in ihren Ursprüngen, ist geblieben, und es ist nicht ungewöhnlich, Seeigel- oder Störrogen auf unseren Tischen zu sehen, solange die heimische Wirtschaft es zulässt und für im Moment ist der Preis hoch, aber wir haben immer die Surimi Chatka und Lumpusrogen um weihnachtlichen Zubereitungen Farbe und Geschmack zu verleihen.
Frohe Weihnachten und genießen Sie die kulinarischen Feste!