Wie wählt man Spargel Spargel ist dick und dünn, grün, weiß und lila. Am teuersten ist weißer Spargel. Dies ist das Produkt der Aristokraten. Wilder Spargel mit dünnem Stiel ist sehr nützlich, aber bleistiftdünner Spargel wird häufiger im Handel verkauft. Beim Kochen wird der gesamte Stamm der Pflanze verwendet. Wählen Sie gleichmäßige, gerade Stiele mit intakten Spitzen. Die Spitzen sollten geschlossen, nicht trocken oder nass sein. Frischer Spargel hat einen glatten, faltenlosen Stiel. Spargel in einem Bündel zusammengebunden ist günstig für den Verkauf, aber nicht sehr gut für die Pflanze: Eng zusammengebundene Stängel geben Feuchtigkeit und „Schweiß“ ab, was zu Fäulnis führt. So lagern Sie Spargel Wenn Sie Spargel im Bündel gekauft haben, machen Sie das erste, was Sie tun, wenn Sie nach Hause kommen, das Bündel. Wenn Sie nicht sofort kochen, legen Sie den Spargel in eine Plastiktüte. Spargel kann mehrere Tage in einem Gemüsekorb aufbewahrt werden. Wenn Sie Spargel in Ihrem Garten angebaut haben, legen Sie die geschnittenen Stängel in einen Krug mit Wasser und decken Sie sie mit einer Plastiktüte ab. Aber vergiss sie nicht. Wie man Spargel kocht Spargel kann gekocht, gebraten, gedünstet, gedünstet oder gegrillt werden. Es kann heiß, warm und gekühlt gegessen werden. Salate, Suppen, Pasteten und Aufläufe werden aus Spargel zubereitet. Den Spargel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 8 bis 15 Minuten kochen, je nach Dicke der Stangen. Den Spargel vor dem Garen besser zu kleinen Bündeln mit den Spitzen in eine Richtung binden. Den gekochten Spargel mit Küchenpapier trocknen und dann mit Öl oder Soße beträufeln. Besser ist es, den Spargel erst kurz vor dem Servieren mit Weinessig zu besprühen – dann zerstört die Säure nicht die Farbe und den Geschmack der Pflanze. Abschattung Spargel wächst auf sandigem Boden und muss daher gut gewaschen werden. Tauchen Sie die Stangen 15 Minuten lang in einen Behälter mit Wasser, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie den Spargel gründlich unter fließendem Wasser in einem Sieb ab. Grünen Spargel mit einem Sparschäler von der Strunkmitte nach unten schälen. Weißer Spargel wird nur oben geschält. Dicker Spargel wird am besten zuerst in Stücke geschnitten und dann geschält. Während viele darauf verzichten, Spargel zu schälen, sind geschälte Stangen, besonders dicke, viel schmackhafter. Speisen, die zu Spargel passen Öle: Olivenöl, Butter, geröstetes Erdnussöl, schwarzes Sesamöl; – Kräuter und Gewürze: Estragon, Kerbel, Minze, Petersilie, Basilikum, Salbei – Käse: Fontina-Käse und Parmesan; – Früchte: Zitrone, Orange; – Gemüse und Hülsenfrüchte: Kartoffeln, Schalotten, Lauch, Artischocken, Erbsen. Quelle: realsimple.com Übersetzung: Lakshmi
2022-11-11